Куркума. Обикновено се продава стрита, представлява жълт прах. Аз я ползвам главно за оцветяване и ароматизиране на ориз.
- Публикувана: 17 март 2007, 13:00 ч.
- Последно мнение: 6 апр. 2007, 20:31 ч.
Великденски яйца и козунаци
Не си спомням дали в тази тема го писах, извинявам се, ако се повтарям,но да кажа- козунаците могат да станат жълти( освен от хубави яйца разбира се) и с добавянето на малко куркума в тестото. 
Т, аз вече взех да настройвам оркестъра за моя прословут козунак, който вероятно ще правя в петък или събота, та понеже и в чужбинския те мернах, че го каза това, да попитам- какво е куркума, моля ( и как е на английски)?
MrsG, turmeric се казва на английски, би трябвало да го има по магазините
Големи благодарности на всички за хубавите съвети. 
С ваша помощ днес направих козунака мечта по рецепта на Джемма. На външен вид не е нищо особено, защото нямам хубави тавички, но в устата се топи. Лек е като перце, а тестото още преди да го замеся втори път беше само конци. Честно, в началото мислех, че няма да стане с толкова малко брашно на толкова течности, но точно там е трика. Ливнах му и малко водка, докато го месеше машината, а мъжът ми го преби 120 пъти 
С ваша помощ днес направих козунака мечта по рецепта на Джемма. На външен вид не е нищо особено, защото нямам хубави тавички, но в устата се топи. Лек е като перце, а тестото още преди да го замеся втори път беше само конци. Честно, в началото мислех, че няма да стане с толкова малко брашно на толкова течности, но точно там е трика. Ливнах му и малко водка, докато го месеше машината, а мъжът ми го преби 120 пъти 
svetlana_78, изпече се супер. Голяма разлика от старата ми фурна. Месих го в хлебопекарната, после втасва близо до сушилнята, понеже тя работеше и от там духаше топъл въздух 
Нищо да не става зян, така да се каже. 
После го сложих на студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора. Пече се точно 1час и 10 мин и за мое учудване и за разлика от старата фурна- изобщо не се наложи да го покривам с фолио, не пригоря никъде. Много съм доволна.
Нищо да не става зян, така да се каже. После го сложих на студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора. Пече се точно 1час и 10 мин и за мое учудване и за разлика от старата фурна- изобщо не се наложи да го покривам с фолио, не пригоря никъде. Много съм доволна. Джемма, имама въпрос
реших да направя нещо средно между Традиционния козунак и моята изпитана от мен рецепта за козунак, съставките са горе-долу същите, но начина на добавяне на продукти и различен въпросите са ми следните:1. "...студена фурна на 160 гр, печене с помощта на вентилатора..." - само на вентилатор или вентилатор с печене отдолу
(май печките са ни еднакви или подобни, нашата е gorenje. аз все още не мога да й хвана съвсем цаката, а я имам от година)2. на кое ниво, най-долу или второто отдолу нагоре
(общо 5 нива има нашата печка)3. какво брашно използва
(аз имам домашно, но ми се струва, че не е много сполучливо и си мисля тази година да си купя брашно)по принцип използвам домашни яйца, но мисля и да пробвам със суха сметана за допълнителен жълт цвят, да видим как ще стане
Забравих да ви похваля, страхотни козунаци сте спретнали
на мен не ми остана време за проба преди великден 
blueeye®, аз го пекох на долен и горен реотан + вентилатор. Сложих го в студена фурна, защото след сплитането не го оставих да втаса до край и така с вентилатора докато загрее фурната той си втаса доста добре.
Ползвам винаги едно и също брашно- Екстра, синя опаковка 2 кг, тип 500. Колкото и в литературата за казват, че 450 е по-добро за козунаци- на мен не ми харесва крайния резултат. От Екстра-та съм супер доволна.
Сложих решетката на второ ниво.
Ползвам домашни яйца, не съм слагала сметана, но беше доста жълт.
И още нещо- не забравяй да пресееш 3 пъти брашното, много е важно да се насити с кислород.
Ползвам винаги едно и също брашно- Екстра, синя опаковка 2 кг, тип 500. Колкото и в литературата за казват, че 450 е по-добро за козунаци- на мен не ми харесва крайния резултат. От Екстра-та съм супер доволна.
Сложих решетката на второ ниво.
Ползвам домашни яйца, не съм слагала сметана, но беше доста жълт.
И още нещо- не забравяй да пресееш 3 пъти брашното, много е важно да се насити с кислород.
А може ли да споделите какви техники прилагате при варенто на яйда, за да не се напукват?
iva78, има отделна тема за това, потърси я , сигурно е на първа страница все още.
Продават едни яйца - "Яйца от свободни кокошки отглеждани на открито" на ЕТ"Ангелов"гр Пещера,разбрах че ги има във всички градове - огромни са,с бели черупки а жълтъкът им е направо оранжев,та чак заслепява - толкова наситено оразнжево!Ако сложите от тях в козуната,става жълт... "та дрънка"
Само идея давам!
Само идея давам!
Гледахте ли Иван Звездев преди малко. Бабичката добър козунак замеси, ама как така беше толкова жълт само с 4 яйца ?
