На баба ми киселите динки от зимната туршия в буре...
- Публикувана: 25 юли 2008, 20:59 ч.
- Последно мнение: 15 авг. 2008, 08:28 ч.
манджичка която ме връща в детството
Постна картофена яхния и яхния с пилешко месо...баба ми ги правеше , правила съм, но не е същото на вкус. 
Правеше и една закуска на която казваше "мачкан"-нарязва хляб на малки кубчета и го запържва в малко масло докато леко хване розова коричка, накрая го избъркваше със натрошено сирене и се скъсвахме да ядем....простичко ,но много вкусно
Правеше и една закуска на която казваше "мачкан"-нарязва хляб на малки кубчета и го запържва в малко масло докато леко хване розова коричка, накрая го избъркваше със натрошено сирене и се скъсвахме да ядем....простичко ,но много вкусно
Баба вече не готви-но никога няма да забравя мажджата, която още като се сетя, усещам аромата и вкуса й - бакла с ориз и много сметана на фурна.А какви пити,баници и мекици правеше, и баклави...всичко сготвено то нея ми беше вкусно.Вече не готви, но винаги опитва на сол манджите на майка и мойте 
И от двете си баби има любими манджи! Едната правеше страхотни пълнени чушки с боб (изсушени червени чушки, попарват се и се пълнят с предварително сварен и овкусен зрял боб). А от другата най-много обичам т. н. "гюзлеми" или нещо подобно, забравила съм вече как ги наричаше, тя сама си точеше корите и от тях правеше едни квадратни банички, които после пържеше в мазнина - невероятна всусотия!
На баба коричките със сирене, .. 
тиквеник, баница с точени кори, содени курабийки, пилешка каша, постни лозови сърмички, пържено месце (което затваряше в буркани), сърмички с пуешко 
Eто на баба цацата:1кг.цаца,1/2ч.ч.олио,1/2ч.ч.оцет,2дафинови листа,15 зърна черен пипер,5 зърна бахар,4-5шайби лимон,5 маслини.Рибата се изчиства (глави и вътрешности),слага се в тенджера,добавят се олиото,оцета,подправките,лимона и маслините. най-отгоре.Вари се на много тих огън поне 2 часа,докато остане на масло.Сервира се топла като основно с картофки или изстудена, като мезе за всичко с градус.
Сетих се един специален СОС на едната ми баба (лека й пръст), правя го често за всякакво месо. Тя го правеше най-често със заешко 
Значи варят се заедно: картофи, моркови, лук, чесън, целина, зрънца бахар. След това всичко се пасира и отделно се прави запръжка с червен пипер и доматен сос, към която се добавя соса. Залива се свареното (или печено) месо с този сос и още мъничко се дозапича. Става разкошно.
Бабиният тиквеник също ставаше невероятен - с точени кори, канела и орехи
Значи варят се заедно: картофи, моркови, лук, чесън, целина, зрънца бахар. След това всичко се пасира и отделно се прави запръжка с червен пипер и доматен сос, към която се добавя соса. Залива се свареното (или печено) месо с този сос и още мъничко се дозапича. Става разкошно. Бабиният тиквеник също ставаше невероятен - с точени кори, канела и орехи
Тиквеникът, т.наречената спорна манджа - свинско с доматен сос - невероятна е, така и не мога да я направя като нея. Пълненото й пиле с кисело зеле, картофите с ориз на фурна - знам, че никога никога няма да имат същия вкус.
Полятите биди, баклата с листа от алабаш и още много.
Полятите биди, баклата с листа от алабаш и още много.
Момичета, страшни сте! Толкова много неща ми припомнихте!
Едната ми баба правеше страхотна ръчно точена баница и домашна юфка. Още си сопомням корите, които съхнеха върху снежнобели чаршафи из цялата къща на баба.
Тя приготвяше и най- вкусния борш с набран зелен и зрял фасул от градината.
При прабаба ми опитах най- вкусната картофена яхния и най- вкусните катми.
Другата ми баба правеше страхотни постни супи (супа от бамя ми беше любима), паниран карфиол, пържена риба с бял сос, бухти, пухкав кекс. За Нова година задължително се приготвяха сладки розички и локумки, които тя нареждаше в огромни купи из цялата къща и ние - внуците, ядяхме, ядяхме - до насита. Пак за Нова година приготвяше и една торта с маслен крем с 6 блата и цялата посипана с орехи. Спомням си в детството ми, когато нямахме миксер, как баща ми бъркаше маслото с пудрата захар за тоя прословут маслен крем.
Тази ми баба си записваше повечето рецепти в едно малко тефтерче и когато почина, то остана за мен - избеляло и с мазни петна – но най- скъп спомен от нея!
Едната ми баба правеше страхотна ръчно точена баница и домашна юфка. Още си сопомням корите, които съхнеха върху снежнобели чаршафи из цялата къща на баба.
Тя приготвяше и най- вкусния борш с набран зелен и зрял фасул от градината.
При прабаба ми опитах най- вкусната картофена яхния и най- вкусните катми.
Другата ми баба правеше страхотни постни супи (супа от бамя ми беше любима), паниран карфиол, пържена риба с бял сос, бухти, пухкав кекс. За Нова година задължително се приготвяха сладки розички и локумки, които тя нареждаше в огромни купи из цялата къща и ние - внуците, ядяхме, ядяхме - до насита. Пак за Нова година приготвяше и една торта с маслен крем с 6 блата и цялата посипана с орехи. Спомням си в детството ми, когато нямахме миксер, как баща ми бъркаше маслото с пудрата захар за тоя прословут маслен крем.
Тази ми баба си записваше повечето рецепти в едно малко тефтерче и когато почина, то остана за мен - избеляло и с мазни петна – но най- скъп спомен от нея!