КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

на хладно са ама с печенето на вторият ще му станат около 2часа и половина втасване и се притеснявам при това и прозореца съм му отворила на козунака 

Моля ви,помогнете ми.Тези козунаци втасали ли са според вас? Аз мисля,че вече мога да ги слагам да се пекат, но според баба ми трябва още да втасват, докато напълнят тавичката.

http://picasaweb.google.com/dionvarna/DropBox?authkey=Gv1sRgCLDv … 26020336525004226

Аз обаче се притеснявам да не превтасат...Какво да ги правим според вас?

Значи аз за омесване и първо втасване си използвам хлебопекарната (работя с Мулинекс) след това плетене и оформяне и второ втасване в печката.  И още нещо - малко съм нещо като чешит и строго по рецепти и по специално в частта им на начина на приготвяне не работя.

Тези например, които ви показвам по-долу са месени на машината под мой избор (не на някаква определена програма на машината, а комбинация от две програми). Първо понеже моят Мулинекс няма опция за загряване, пуснах програмата за печене за около 5 минути докато се загрее. Оставих я малко да се охлади (като си сложа ръката в контейнера да ми е приятно топло. След това заредих продуктите и пуснах програмата само за месене, която омеси тестото за около 15 минути, като през това време си следях консистенцията и ако е необходимо добавям брашно (винаги го почвам с една идея по рядко, защото ми е по лесно да го втвърдявам отколкото да го разреждам после). След това правя нещо, което не съм сигурен че е нужно, но си го правя за мое успокоение. Хващам тестото и почвам да го "раздърпвам" или накъсвам на парчета. После пак пускам програмата само да месене. След това пак повтарям процедурата с "раздърпването" и пускам програмата за месене и втасване (за моята машина тя има следната последователност: меси 5 минути, почива 5 минути, меси още 10 минути и втасва около час). Впрочем аз никога не оставям тестото да втасва за определено време. Просто си го следя и като ми доближи горния ръб на контейнера прекъсвам втасването. След като тестото ми е втасало първия път в хлебопекарната го вадя оплитам и слагам вече във фурната отново да втасва. Аз ги пекох във форми за кекс като преди това сложих хартия за печене. Стремях се обема на тестото да ми е между 1/3 и 1/2 от височината на формите. Втасването прекратих, когато козунаците достигнаха ръба на формата и пуснах да се изпичат.  

Не мога да препоръчам на каква температура във фурната да втасва тестото, защото всяка фурна си е различна (аз например веднъж пробвах на моята на 50 градуса и абсолютно нищо не се получи).

Сега след като изстинат хубаво козунаците, ще ги увия с домакинско полиетиленово стреч фолио и утре живот и здраве на Възкресение Христово ще ги опитаме.

Не твърдя, че моят начин на правене на козунаци е правилен и е по канон, просто той ми върши работа, козунаците си ни харесват такива каквито са и затова си го предпочитам. Обърнете внимание, че при мен месенето е приблизително около 45 минути (но не меся аз, а меси машината, пък и досега не съм забелязал това да е навредило на козунаците). Вероятно технологията на другите момичета е по-правилната и сполучливата, но не съм компетентен да я коментирам.

Та значи ето днешната първа продукция:

Цялата продукция отгоре

Малкия козунак отстрани

От тази доза ми излязоха два големи и един малък. Не мога да Ви кажа как изглеждат от вътре. У нас до полунощ на велика събота се пости и няма начин как да ги разчупя и опитам. Затова утре ако намеря време и ако успея да ги снимам ще Ви ги покажа и от вътре.


Съдейки и по други мнения тук приблизително най-добрия начин за преценка на доброто втасване е просто тестото да удвои обема си.

---------------------------------------------------------------------

Допълнително:

Два часа по-късно все пак единия козунак беше разчупен за качествен контрол. Ето ви две снимки:

Първи изглед

Втори подобен изглед

dion iи според мен баба ти е права,мисля че им трябва още да втасат докато напълнят съвесм тавичката

 Все пак нека се включи някой по-вещ в занаята


  Успех !   


  дядо хаджия ,козунаците ти са просто перфектни   

Дядо Хаджия, благодаря ти!       Точно като теб ще направя и аз сега, пък дано и резултатът да е толкова апетитен
Само още един въпрос. Във фурната ми се побират кръгла форма с диаметър 26 см и една от продълговатите. Мога ли да пека козунаците заедно, като ще са с различна големина и височина?

Малко късно се включвам,но и аз мисля,че още му трябва на тестото.


дядо хаджия ,чудни са ти козунаците.


Да ти кажа,аз така пека.Не съм имала проблем.Ползвам фолио,когато е необходимо и така.

Такааааа, кузонака, който се юрнах да правя по тази рецепта: http://vkusnoikrasivo.com/recepy/270/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0 … D0%BD%D0%B0%D0%BA е в печката и мирише страхотно. За първи път ми се случва да ми мирише хубаво докато меся

Има и двойна доза куфлички по рецептата на Джемма  , които втасват. Малко ме притеснява да не превтасат, но няма какво да направя.

После ще докладвам какво се е случило...  

Ето ви и моят козунак.Единият само,другият още се пече.Топъл,топъл е още:

аз приключвам -това е последната ми доза много съм доволна всичките ми козунаци се получиха

 дядо хаджия -и аз процедрам точно като теб с единствената разлик че последното ми втасване е на 50 градуса във фурната за около 1час-1ч и 15 мин

 Алекси -козунаците ти са перфектни браво 

Нека Великденските празници бъдат изпълнени с радост и много щастливи изненади! Желая Ви много мир и надежда, сбъднати пролетни обещания и щастливи нови спомени! Нека този Великден бъде специален за Вас!

Ами ти друг вариант нямаш, всъщност. Чак в хладилник да ги сложиш не става. Между другото и моите така престояха и аз също се притесних да не превтасат, ама станаха. Стискам палци и твоите да станат.

Много хубави козунаци сте показали,момичета .Няколко часа ме нямаше и сега гледам ли,гледам.

Момичета, дайте някъква идея, как да спася козунаците си! За пръв път ми е, направих "Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара" от тази тема, но нещо обърках с захарта, сложих много малко, докато месих тестото, го пробвах, и ми се стори сладичко, ама сега, като се изпекоха - изобщо не са сладки Как мога да ги намажа-поръся отгоре, да станат по ядливи?

Една съфорумка беше питал за рецепта за сиропиран козунак,не се намери,но ти можеш да направиш нещо подобно.
Или пък,друга съфорука каза,че инжектира течен шоколад ли беше,крем ли беше,във вече изпечен козунак.
Можеш да направиш някаква глазура,да надупчиш козунака и да го залееш.
Нещо такова можеш да направиш.

Здравейте,момичета и аз почнах,но имам спешно въпросче-по тази рецепта маслото малко или голямо да е ?
Стоя и чакам с миксера

Благодаря ти за идея! моите са дълги и плоски, на плитка, няма да стане да ги инжектирам, сигурно ще успея да ги разрежа на две по дължина и да ги залея със сироп, а после пак да ги събера... А как се прави сироп?