МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

  • 92 967
  • 742
  •   1
Отговори
# 510 18 март 2018, 09:00 ч.
  • Сф
  • Мнения: 4 767
В книжката на моята Морфи Ричърдс, за всички пълнозътнести пише точно вит. Ц да се добави. Аз заменям с 2 с.л. ябълков оцет

# 511 18 март 2018, 09:45 ч.
  • Мнения: 14 101
Когато правех дърпана баница, винаги слагах малко оцет. Така се дърпат по-лесно корите и да не се разкъсват. В тестото за хляб не съм се сетила да сложа. За Благовец ще репетирам с козунак и ако не забравя, ще сложа. Оцетът не се усеща по никакъв начин.

# 512 18 март 2018, 09:49 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 247
понеже има и калпав оцет на пазара и за да не се рискува,  по-добре е да добавите малко сок от лимон. поне не е изкуствен.

# 513 18 март 2018, 11:23 ч.
  • София
  • Мнения: 1 464
Не мога да намеря мненията за съотношението течност брашно + 300мл течност на 600гр брашно ли е правилното?

# 514 18 март 2018, 13:01 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 247
Цитат на: Happythought в нд, 18 мар 2018, 11:23
Не мога да намеря мненията за съотношението течност брашно + 300мл течност на 600гр брашно ли е правилното?

при различните машини има разлика в това съотношение. също така има разлика и във влажността на брашната дори от един и същ вид/производител.
по спомени течността спрямо брашното варира от 60-65  до към 70-75 %
залагай на по-ниската стойност и добави 1-2 лъжици брашно в процеса на месене.

# 515 18 март 2018, 13:53 ч.
  • SHOOT ME 10 $
  • Мнения: 3 298
Цитат на: 7002_ognob в нд, 18 мар 2018, 09:49
понеже има и калпав оцет на пазара и за да не се рискува,  по-добре е да добавите малко сок от лимон. поне не е изкуствен.
В коментара си аз също ясно съм предложил избор - "Киселината, независимо каква ще предпочетем, оцетна или цитрусова"
Винаги, когато приготвям нещо, което не изисква изрично цитрусова киселина, ползвам ябълков оцет и никога не съм бил подвеждан по отношение на резултата.  Не споменавам марката на оцета с цел рекламна пропаганда.
Въпреки това още едно напътствие не е излишно Бонго

Последна редакция: нд, 18 мар 2018, 21:55 от midkoo

# 516 18 март 2018, 13:58 ч.
  • Мнения: 5 107
Цитат на: denyil в нд, 18 мар 2018, 00:28
‎https://m.bg-mamma.com/?topic=24722

Благодаря

# 517 19 март 2018, 12:13 ч.
  • София
  • Мнения: 1 877
Здравейте, да попитам като съвсем начинаеща в правенето на хляб в хебопекарна - когато правите хляб с прясна мая, разтваряте ли си я предварително в хладка вода или директно я слагате в хлебопекарната с другите съставки?

# 518 19 март 2018, 12:26 ч.
  • SHOOT ME 10 $
  • Мнения: 3 298
Цитат на: Eiphnh в пн, 19 мар 2018, 12:13
Здравейте, да попитам като съвсем начинаеща в правенето на хляб в хебопекарна - когато правите хляб с прясна мая, разтваряте ли си я предварително в хладка вода или директно я слагате в хлебопекарната с другите съставки?
За да си сигурна, че маята е годна, желателно е в малък съд с хладка вода, до 40гр. 1ч.л. захар и около 2 с.л. брашно да я разтвориш и изчакаш да се активира, като удвои обема си, тогава да я изсипеш в хлебопекарната след като си сложила първо течностите, после брашното и най-отгоре маята. Тя не обича да я смесват с течностите.
Това се практикува при прясната мая - на кубчета. А инстантната - суха мая я изсипвай направо върху брашното без да я разтваряш.

Последна редакция: пн, 19 мар 2018, 12:35 от midkoo

# 519 19 март 2018, 12:30 ч.
  • Мнения: X
Никога не разтварям прясната мая, досега фалове не съм имала. Естествено не ти пречи да си я разтвориш, ако имаш желание, аз коментирам в случай, че нямаш такова. Но основната ми програма е 4 часа, което вероятно има някакво значение.

# 520 19 март 2018, 14:50 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 457
И аз не разтварям маята. Ползвам само прясна мая. Натрошавам я най-отгоре върху брашното. И за бял и за пълнозърнест хляб все така процедирам. Последните пътища и козунака така направих, че като я активирам, ми опираше тестото в капака.

# 521 19 март 2018, 15:31 ч.
  • София
  • Мнения: 1 877
Благодаря за съветите! Simple Smile

# 522 19 март 2018, 20:31 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
И аз не разтварям маята, но много рядко ползвам прясна, сухата ми е по-удобна и от към съхранение. Обаче за да си сигурна, че е годна е хубаво да се празва написанто от midkoo, иначе има вероятност, ако маята не става да съсипеш цялото тесто.

# 523 19 март 2018, 21:49 ч.
  • Мнения: X
Като цяло вероятността от съсипване е много малка. Примерно, ако 2-3 месеца маята седи в хладилника. Даже и тогава хляба ще се наддигне, но ще има кофти дъх и няма да е годен за консумация. Затова е добре прясната мая да си е в срока на годност + 2/3 седмици.

# 524 22 март 2018, 07:20 ч.
  • на вълнолома
  • Мнения: 165
Здравейте! Ако ползвам прясна мая, я разтварям, но по-често ползвам суха, която смесвам с брашното.
Белият хляб, който се прави у дома е селският на Ердинч. В него има лимонов сок, това е най-пухкавия хляб който ми се е получавал досега. ( машината я имам от около 4 месеца ).

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата