Уред за сушене на плодове и зеленчуци

Технологията ми за приготвяне на пастърмата беше следната:

Изчистих сърцето от големите кръвоносни съдове, мазнини и нещо като сухожилия /не знам как точно се казват/.

Нарязах на парчета като за пастърма - някои триъгълни, някои по-плоски, както се получи.

Измих добре и изкиснах около 6 часа във вода.

Изплакнах и залях с 2 л. вода, в която бях разтворила 200 г . сол. Притиснах с чиния, за да не плуват. Така престоя 25 часа /щеше да е 24, но не се прибрах навреме/.

Извадих, отцедих  и наредих върху хартия от кухненска ролка. Покрих отгоре със същата хартия и я притиснах към парчетата. Така престоя 3 часа.

После овкусих с къри, чубрица и червен пипер.

Уредът ми е Зелмер и няма регулатор на температурата. Има две степени. Първите 24 часа суших на високата степен. После намалих на по-ниската. Отне ми около 54 часа, за изсушаването на всички парчета, като тънките бяха готови и ги извадих след около 42 часа.

Сега си мисля, че ако бях продължила сушенето на високата степен, щеше да стане по-бързо, но се притеснявах докато спя или докато съм на работа да не пресуша. Не знаех колко време ще му трябва. Вече предполагам, че 36 часа спокойно може да се суши на високата степен, без да се пресуши, ако парчетата са ми като първия път. На най-долната скара сложих по-дебелите парчета, а на следващата по- тънките и не съм ги разменяла. Следващият път мисля да купя две сърца, така, че сигурно ще стане по-бавно и ще се наложи да размествам скаричките.

За миризмата - поставих уреда близо до врата на терасата /аз поначало го слагам там, когато суша вътре/, а врата през цялото време беше леко отворена - може би около 5 см. Миризмата беше на подправките и се усещаше слабо. Не помня защо съм затворила вратата за около час, тогава мирисът беше станал по-натрапчив.

 Ето и снимка на едно от първите по-тънки парчета: