ИТАЛИАНСКА кухня

  • 104 124
  • 995
  •   4
Отговори
# 510 9 септ. 2018, 22:41 ч.
  • Мнения: 10 399
Никакъв спомен нямам. Ще потърся някоя рецепта из нета
Сега четох рецепти. Общо-взето една част са със брашно и различни видове зеленчуци и без яйца, друга част е с яйца и мая и пише, че може да издържи до 1 година. Не си спомням дали баба ми слагаше яйца, но във всеки случай не слагаше зеленчуци и подправки, ставаше нещо подобно на кускус, но гранулките не бяха с еднаква големина (тестото се стържеше на ренде, и на мен ми даваха да стържа), ядяхме я като кускус, със сирене. Вуйна ми правеше червена трахана, явно е била по рецептата със зеленчуците

Последна редакция: нд, 09 сеп 2018, 22:52 от Poni69

# 511 10 септ. 2018, 12:06 ч.
  • на острова на мечтите
  • Мнения: 5 765
Цитат на: nelig в нд, 09 сеп 2018, 11:13
Ако пастата/брашното са добри, не се разваряват и не залепват...
Не е точно така. Залепват и още как. Моите етърви,сицилианки така правят,а и свекърва ми,когато все още готвеше.
В пастата слагам и щипка сол.

# 512 10 септ. 2018, 12:44 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 835
Данилу, знам че има хора, които слагат. Има и които мият пастата със сдудена вода и й отмиват нишестето. По принцип това е една от грешките, слагани на челна позиция във всяка статия от сорта.

https://www.google.bg/amp/s/www.lacucinaitaliana.it/amp/12601/tu … rrori-piu-comuni/

# 513 10 септ. 2018, 17:53 ч.
  • София
  • Мнения: 2 298
Никога не ми е залепвала пастата при варене - правя я с яйца и семолина, и съответно никога не слагам олио във водата за варене.
Може би има значение и това, че я изсушавам на сушилка за паста за 10-20 минути преди да я метна във врящата вода.

# 514 10 септ. 2018, 19:14 ч.
  • на острова на мечтите
  • Мнения: 5 765
Ставаше дума за паста без яйце.

# 515 10 септ. 2018, 21:30 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 835
Няма особено значение дали е със или без яйце, казват че просто е безсмислено, а не че пречи. Simple Smile Предполагам че е навик, аз лично не съм виждала никой да слага. Мен ми е досадно да правя малките формати паста, но свекърва ми доста пъти ме ее хващала да й помагам, въпреки липсата ми на ентусиазъм. Grin Нито сушат, нито слагат каквото и да е, освен повече вода и сол.Аз си купувам прясната паста, пак по същия начин. Никога не се е слепвала.

# 516 10 септ. 2018, 21:46 ч.
  • Мнения: 896
Едното ми предположение беше че е заради типа брашно. Другото е дали е завряла водата или не.

# 517 10 септ. 2018, 22:12 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 835
И колко е водата, важно е да е достатъчно. Иначе трябва да е завряла и брашното да е силно...

# 518 10 септ. 2018, 22:15 ч.
  • София - Рим и обратно
  • Мнения: 11 239
И да има сол. Макар че, мъжът ми често забравя солта и пак не му залепва. Важно е и да е силно вряща водата май.

# 519 10 септ. 2018, 22:20 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 835
Кафе, точно, забравих солта. Иначе съм правила с лошо брашно, хем от твърда пшеница, ами не става и това е. Разликата се вижда от самолет, слепва се, къса се. Не вярвам и зехтин да спаси положението.

# 520 11 септ. 2018, 11:04 ч.
  • на острова на мечтите
  • Мнения: 5 765
Когато правя прясна паста за двама, и аз не слагам олио. Но моите етърви,когато се събираме над десет,слагат винаги. Споделих опит.

# 521 11 септ. 2018, 15:08 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 835
Всички споделяме опит и знания и си говорим, в крайна сметка не е и нещо Бог знае колко сериозно. Още повече, че и никъде не пише, че наврежда на крайния резултат, така че проблемът е никакъв... Просто казвам, че ако се съобрази размера на тенджерата с теглото на пастата няма смисъл да се хаби олиото. Simple Smile

# 522 11 септ. 2018, 15:30 ч.
  • София
  • Мнения: 2 298
Цитат на: nelig в вт, 11 сеп 2018, 15:08
Всички споделяме опит и знания и си говорим ......Просто казвам, че ако се съобрази размера на тенджерата с теглото на пастата няма смисъл да се хаби олиото. Simple Smile
Вече не помня кога и къде съм го чела, но на 100 гр.паста слагам около литър вода, солта добавям в момента, в който водата заври и после пастата. Ако водата е доста по-малко, може и да залепне и олиото донякъде да спаси положението.

# 523 11 септ. 2018, 16:41 ч.
  • Мнения: 10 399
На всеки пакет с паста го пише това за литъра на 100 гр паста. Аз нямам толкова голяма тенджера и ако искам да сваря 1 пакет спагети ги разбърквам на няколко пъти, за да не залепнат. Другото, заради което е тази пропорция, според мен е това, че ако изсипеш 500 гр паста в 2 л вода например, водата веднага ще престане да ври и ще се наруши времето за варене. Ако изсипеш пастата в повече вода, температурата на водата ще се запази (поне аз така разсъждавам). За мен не е проблем, защото обичам леко преварена паста, но за някои мои роднини е.

# 524 11 септ. 2018, 17:19 ч.
  • Мнения: 4 624
Да ви споделя как си консервирах пресен доматен сос. Лятото, като имаше много хубави домати, обелих и нарязах 2-3 кг. Варих ги известно време, да се изпари около 1/3 от количеството. В няколко буркана слагам по 2-3 листенца пресен босилек и сипвам от горещия доматен сос. Затварям с капачка и веднага обръщам. Държа си ги в хладилника, но ако е на хладно или ако се стерилизират, може и извън него. После отварям, само досварявам до желаната гъстота и добавям сол. Сосът е универсален, може да се ползва за всякакви ястия.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата