Публикувана: 3 апр. 2018, 10:36 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2019, 22:58 ч.

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

66 992
745
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
  
  Изборът между суха и прясна мая не влияе значително върху крайния резултат при приготвянето на козунак. Съотношението на суха към прясна мая е 1:3, като е важно тестото да втасва правилно, независимо от използваната мая.
- Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
  
  Оптималното време за втасване на тестото за козунак е, докато то достигне правилната консистенция, без да е превтасало или почти превтасало. Времето за втасване варира в зависимост от фурната и личните предпочитания, но доброто втасване е от съществено значение за пухкавия козунак.
- Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
  
  Козунакът се пече на 180-210 градуса, като е важно да е добре втасал преди печене. Силното печене запечатва изделието, без да го суши, докато бавното печене може да го изсуши. Покриването на козунака с фолио след първите няколко минути от печенето може да предотврати прегаряне.
- Кои са препоръчителните видове брашно за приготвяне на козунак и къде могат да бъдат закупени?
- Как се използва небет шекер за поръсване на козунак?

# 195 7 апр. 2018, 12:24 ч.

София
Мнения: 15 881

Цитат на: curly sue в сб, 07 апр 2018, 12:08

Спешно моля за иформация за печенето. Гледам, че предпочитате загрята на 180гр фурна, и после намаляване на градусите до 150-160.
Но с вентилатор или без?

Аз лично предпочитам без вентилатор.

# 196 7 апр. 2018, 12:38 ч.

Мнения: 2 044

Тайна, много благодаря bouquet

# 197 7 апр. 2018, 12:41 ч.

Мнения: 4 133

Като почнах да правя козунака бях разтворила захарта с прясното мляко и ми ми дойде гениалната идея Embarassed

да сипя от това мляко да втасва маята.Дали прецаках целия козунак с това защото тя определено не се надигна както обикновенно?

# 198 7 апр. 2018, 12:46 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Цитат на: AniMM в сб, 07 апр 2018, 12:41

Като почнах да правя козунака бях разтворила захарта с прясното мляко и ми ми дойде гениалната идея Embarassed

Към маята, ако искаш предварително да я активираш, се прибавя 0,5 ч.л захар, брашно и мляко. Ако захарта в млякото е в повече, ще втаса много по-бавно. Откровено казано не разбирам защо разтваряте захарта предварително. Аз лично никога не го правя, но това е мое лично мнение, просто го споделям.

# 199 7 апр. 2018, 12:57 ч.

Sofia
Мнения: 22 776

Цитат на: mds в сб, 07 апр 2018, 12:04

Здравейте, имам бърз въпрос - може ли захарта в тестото да се замени с мед?
За първи път ще се пробвам с приготвянето на козунак, дано ми се получи.

По мое мнение, щом правиш за първи път, опитай го както е, след това експериментирай. Относно мед вместо захар, не съм чувала до сега, оптай ако искаш, но това определено няма да е "козунак", по скоро някакъв медовик. Wink

Цитат на: AniMM в сб, 07 апр 2018, 12:41

Като почнах да правя козунака бях разтворила захарта с прясното мляко и ми ми дойде гениалната идея Embarassed

Ако вече си я вложила, остава ти да разберш сама.

Цитат на: curly sue в сб, 07 апр 2018, 12:08

Без.

Цитат на: Venetta[/quote

...За разстилането на козунаците настрани при печене в голяма тава. Когато те са сплетени с три фитила, тогава, поне моите, се разстилат така настрани. Когато ги сплета c 6 фитила се вдигат повече нагоре. Затова, когато ги плетете с три фитила, е по-добре да ги сложите във форма, за да се вдигнат нагоре, а не в страни.

Точно! Тъкмо го установих със сигурност с тройната плетка.

# 200 7 апр. 2018, 13:29 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Искам да добавя още нещо за пълнежа със сладко или крем, или изобщо от този род мокри пълнежи. Може да се загубят малко, да не са така плътни и да се виждат, когато козунакът е вече изпечен, но пък на вкус се усещат и с тях козунакът остава много по-дълго сочен и не изсъхва така бързо, както със сухите пълнежи.
Всъщност добър вариант да се вижда повече сладкото, е, не да се поставя във фитилите, а козунакът да се навие на руло.
Ето тук намерих една моя 9 години стара публикация, където съм показала снимка на козунак навит на нещо като руло и тогава мармалада се запазва повече, без да се губи толкова много.

Стафидите или други сухи плодове добавени към мармалада, също допринасят за повече сочност.

http://old.bg-mamma.com/?topic=427123.msg12578634#msg12578634

Морена, аз това с трите плитки го установих много отдавна, затова започнах да ги плета с 4,5 или 6 фитила или ако са с три, слагам козунака в продълговата форма при печенето му.

Пожелавам успех на всички ви и весели Великденски празници! bouquet

# 201 7 апр. 2018, 14:03 ч.

Мнения: 3 038

Цитат на: BGdedi ® в пт, 06 апр 2018, 19:37

Козунак на конци - една лесна и изпитана рецепта за домашно приготвяне.
Рецептата е плод на около 5 години експерименти и изпечени около 150 килограма козунаци.

Един различен начин за изработка на козунак с който ще постигнете фантастичните конци от снимките по-долу.

Искате да направите подобен козунак?
Просто изтеглете рецептата и следвайте внимателно инструкциите в нея - http://kozunak.top/recepta_kozunak_2017_v3.pdf

А тук е цялото съдържание - http://kozunak.top/

Много много благодаря за страхотната рецепта.Спазих всичко и резултата е прекрасен! На хлебопекарната пуснах програма тесто -бриош за 1час и 50 мин.После плетох оставих да втаса изпеках...Страхотно стана! Мерси!

Поръсих със бял шоколад на края.Пълнежа е с стафиди кокос и кафява захар! Simple Smile

# 202 7 апр. 2018, 14:22 ч.

Секс, спорт, политика, религия - не коментирам...
Мнения: 151

Цитат на: ctefani в сб, 07 апр 2018, 14:03

Цитат на: BGdedi ® в пт, 06 апр 2018, 19:37

Поръсих със бял шоколад на края.Пълнежа е с стафиди кокос и кафява захар! Simple Smile

Браво!!! Да ви е сладко! Весели празници coolcool

# 203 7 апр. 2018, 14:23 ч.

Мнения: 178

Моите бебчета вече се пекът. Един направих с орехи и лукум, втори с орехи и фурми накиснати във коняк и канела и един без плънка. Доста се надуха дано и конците да съм докарала.
Аз ги пека по-различно: първите 15мин. На 100градуса и после усилвам а 170гр. до пълно изпичане, ако много се зачервят покривам с фолио. Слагам и купичка с вода да изпарява. Дано и тази година станат хубави, до сега са ставали превъзходни, но никога не е късно нещо да се скапе

# 204 7 апр. 2018, 14:33 ч.

Секс, спорт, политика, религия - не коментирам...
Мнения: 151

Цитат на: ctefani в пт, 06 апр 2018, 22:47

Цитат на: BGdedi ® в пт, 06 апр 2018, 19:37

Аз да благодаря и ще пробвам рецептата ,но искам да питам 2 яйца +1 белтък е ясно ,ама млякото го доливам в мерителната чашка ,където съм чукнала яйцата до общо количество 350 мл ,Вие сте писала грамове!Да разбирам ли ,че е по добре да сложа чашката на везната ,да я нулирам и тогава да меря течностите в грамове ,а да не гледам милилитри?????

Да, спазвайте точно указанията, за да имате успех - вече се похвалиха с козунаци по тази рецепта.
Весели празници Simple Smile

# 205 7 апр. 2018, 15:33 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Първите 😃

# 206 7 апр. 2018, 15:39 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Bторите 😃

# 207 7 апр. 2018, 15:45 ч.

София
Мнения: 15 881

Моите, точно днес не станаха.Тестото лепнеше ужасно.Ама ръцете ме болят от месеци и ми беше много трудно да меся.Успях да спретна две малки и един кръгъл венец.Утре може да пробвам на BGdedi .Ще се пробвам в машината, нищо,че се мъчи и пуска черно.

Скрит текст:

# 208 7 апр. 2018, 15:49 ч.

Мнения: 44 441

Екстра са!

# 209 7 апр. 2018, 15:51 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Тайна, не си сама :* Аз замесих две дози снощи, втасваха в хладилника. Едната добре (първата снимка), но втората изобщо не стана Sad

Чудя се дали да я хвърля или кифли да завъртя, пък каквото дойде. Третата, която си месих сега, стана супер (втората ми снимка). В момента втасва нова доза, за да компенсирам тази, която хич не стана. Уж да си помогна, а то днес пак цял ден ще меся Grin

Препоръчани теми

Избор на климатик и всякакви въпроси за тях. Тема N4

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 6 (09.10 - 16.10)

Козунаци 2022-ра

Търся електронна книга - 45

Причина:

Причина: