Меню за гости

- хубаво е да има супа, особено ако събирането е по обяд. Може да звучи изненадващо, но много от гостите ми са изявявали желание да хапнат от супата, когато предложа. (Всеки си знае как кани на масата. Специално при мен супата никога не е сервирана предварително и, тъй като не е сигурно дали ще поискат, я предлагам при сядането на масата.) Имала съм успех и с класическа пилешка супа (по същия тертип правя и пуешка, и заешка), и с тази агнешка. Зная, че някои хора изобщо не са по супите, но не са малко и тези, които ядат супа както по обяд, така и вечер. А веднъж мен като гост ме спечелиха с една страхотна шкембе чорба - ето колко важно е да знаеш какво ядат гостите ти!;
- не е хубаво да се смесват различни видове месо, както и да се предлага прекалено мазно месо. Какво точно имам предвид: ако ще е рибно, да е рибно; ако ще е птиче - птиче; червено месо - червено. За цялото меню се отнася - от супата, през салатата, предястието, до основното. Относно мазнината - веднъж за баща ми и дядо ми (най-близките хора, разбирайте) пекох джолани у дома. Ами, колкото месо, толкова и мазнина имаше, а дали не беше и повече. Затова трябва да се внимава какво се подбира за готвене. Има едни други по-малки джолани, които са много по-крехки и сочни - те са подходящи за печене (в плик във фурната например) и стават много вкусни.;
- добре е освен да има някаква свързаност между ястията, да се заложи на сезонни продукти. В момента се намират що-годе прилични краставици, но всички домати освен суперскъпите черита са пластмасови. Затова и не бих правила шопска салата. Ето един много добър ориентир за есенни салати. За гости бих направила два вида, не повече. Ако гостите си падат по аперитива, е добре да има повече салата на разположение, но по възможност не цялата да е овкусена, за да не се хвърли, а да може да се прибере, ако не се изяде. Авокадо вече кой ли не е ял, и все пак екзотиките не са за всеки и трябва да е съобразено с гостите.
- всякакви неща на клечка се изяждат много бързо и идва най-естественият въпрос: "А сега какво ще ядем?". Освен ако не е много точно подбрано за гостите и техния темперамент, не бих заложила на клечки. Веднъж бях гостенка на парти за рожден ден, където храната беше именно така. Жал ми стана за домакинята - в хода на празненството изпрати половинката си да напазарува от близкия маркет продукти за втора доза "хапки" и накрая и те не останаха. Просто при този начин на поднасяне човек не се усеща колко е изял и може до безкрай да хапва ли, хапва. Иначе много красиви снимки има в темата, безспорно!;
- колкото и да ни се иска да блеснем, добре е да се съблюдава здравословното хранене. Така гостите няма да си тръгнат с чувството за "преядох" или със спазми в червата. Ако е предложена картофена салата (която и аз много обичам), нека основното или гарнитурата към него да не е отново на картофена основна, или оризова, или тестяна. Зная, че италианките сега ще скокнат, че пастата е просто едно от ястията, които се поднасят, но поне според мен твърде многото въглехидрати не са добре нито за нас, нито за гостите ни. Посрещала съм гости с лазаня, при това убийствено вкусна! Но това изключва всички други баници, питки, домашен хляб, картофи, ризото и прочие.
- у дома сухи мезета се поднасят след основното за доразпивка, а десертът означава край на вечерта. Признавам си, че ако не е рожден ден, торта няма да се хвърля да правя. Сладкиши, щрудели и кексове са по-подходящи при следобедно кафе/чай, а като удачен вариант на десерт след вечеря виждам или някакъв крем (брюле, карамел), или пудинг, или бисквитен/бишкотен кейк в индивидуална чашка (винаги има един гост поне, който не иска десерт). Много рядко бих заложила на сметана, но може аз просто да не подбирам хубава от магазина. По-скоро кремът ще е смес от цедено кисело мляко, маскарпоне, рикота - от този сорт... Сега изобилства от плодове, подходящи за печене - ябълки, круши, дюли. Една поширана круша с топка сладолед може да е перфектният завършек!