Паниран патладжан с пармезан на фурна:
2 патладжана
2 белтъка
100гр. галета
50гр. пармезан
Сол
Олио

Патладжан се обелва, нарязва на пръчици и се посолява. Оставя се в тавичка наклонен, за да може да се изтече водата му. След това се измива и подсушава. Белтъците се разбиват леко с вилица, галетата се смесва с пармезана. Всяка пръчица патладжан се потапя в белтъци, овалва се в галета и се нарежда в тава, застлана с хартия за печене. Поливат се отгоре съвсем леко с олио и се пекат в предварително загрята на 200° фурна за 20 минути.
Сосчето е чесново от домашна майонеза, чесън и цедено мляко.