Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

66 008
768
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да стерилизирам буркани за консервиране?
Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
Как да консервирам кестеново пюре?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да стерилизирам буркани за консервиране?
  
  Бурканите за консервиране могат да бъдат стерилизирани, като се пълнят с вряща вода догоре, докато са горещи. Веднага след напълването им се поставят капачките и се проверява дали са здраво затворени. Ако не са винтови капачки, ръбовете могат да бъдат избърсани с нож. След това бурканите трябва да се завият плътно и да се проверят капаците. Без стерилизация е задължително бурканите да се пълнят с вряща вода веднага след сваляне от огъня или изключване на нагревателя.
- Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
  
  Предотвратяването на растежа на мухъл в консервираните сладкиши може да се постигне чрез правилно стерилизиране на бурканите и внимателна обработка. Първо, уверете се, че бурканите са стерилизирани чрез кипене във вряща вода за няколко минути. След това напълнете бурканите с горещо сладко догоре. Веднага след пълненето затворете плътно бурканите с винтови капачки или ги запечатайте допълнително, като ги притиснете отгоре с нож. Накрая проверете дали капачките са здраво завинтени и се уверете, че са "превъртяни".
- Как да консервирам кестеново пюре?
  
  Кестеновото пюре може да се консервира, като се затвори в буркани и се стерилизира. След стерилизация бурканите трябва да се оставят да изстинат напълно. При отваряне на консервирания продукт проверете за признаци на разваляне, като мухъл или неприятна миризма.
- Как да консервирам тиквички, патладжани и чушки?
- Как да консервирам бъз?

# 255 5 септ. 2020, 16:02 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 43 140

имаме от тънкокорите бели чушки и ми се иска да ги напълня със сирене и да ги консервирам така. Simple Smile

някакви идеи? изпитани рецепти?

# 256 5 септ. 2020, 17:05 ч.

Мнения: 2 849

В София някъде да се продават от средните буркани 330 мл. за капачки (не винт)?

# 257 5 септ. 2020, 20:37 ч.

Мнения: 16 368

И аз се отчитам с печени чушки.Ще консервирам и маринован патладжан.Днес го пържих.

# 258 5 септ. 2020, 22:33 ч.

Мнения: 355

печените чушки ги слагам да оттекът малко,че в купените чушки има много вода ,малко сол и заварявам за 15 мин.

# 259 5 септ. 2020, 22:39 ч.

Русе
Мнения: 6 886

Скрит текст:

Цитат на: st. Dobri в сб, 05 сеп 2020, 16:02

имаме от тънкокорите бели чушки и ми се иска да ги напълня със сирене и да ги консервирам така. Simple Smile

някакви идеи? изпитани рецепти?

В края на миналия век ядох такива пълнени чушки /бяха с извара и леко лютиви/ в един познат косовски албанец - християнин. Няма такава вкусотия. Поинтересувах се от рецептата и той ми каза най общо. Чушките се пълнят с извара /смляно сирене/, нареждат се плътно в буркани и след което се заливат с горещо солено прясно мляко. Оставят се на хладно /в мазе/ 2 дни бурканите покрити с плат отгоре. След това се допълват с още горещо солено мляко и запечатват.
Беше ми чудно как издържат продължително. Не съм пробвал рецептата, но много се изкушавах. Беше си наистина вкусотия. Доста се рових в албански и сръбски кулинарни форуми за информация, но и така не открих свясна рецепта и разбираеми обяснения.

Още един вариант с кисело мляко

Последна редакция: сб, 05 сеп 2020, 22:46 от i_peych

# 260 5 септ. 2020, 22:54 ч.

Русе
Мнения: 6 886

Пише, че издържат така до 1.5 месеца, но е с консерванти.

Последна редакция: сб, 05 сеп 2020, 23:01 от i_peych

# 261 5 септ. 2020, 23:20 ч.

Мнения: 16 368

Къде е консерватът,допълнително ли сложи?

# 262 6 септ. 2020, 07:27 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 43 140

благодаря, пеич.
попаднах на рецепта на съфорумка, но съм записала само това. Sad

даже не знам къде, кой и в коя тема е писал, за да попитам за подробности.

Цитат

Зуки, изчистваш чушките от семките. Попарваш ги за 2-3 минути с вряла марината от равни части оцет, вода и захар. Пълниш с извара или крема сирене, или намачкани сирена, които ти обичаш, заливаш със зехтин, слагаш в хладилника за една нощ и после нападаш. Може да се наредят в буркан и да се кипнат за 5 минути, тогава стоят с месеци без да се развалят.

за по-дълго съхранение с мляко някак не ми се рискува...

# 263 6 септ. 2020, 08:36 ч.

Мнения: 8 627

Цитат на: IvanGeorgiew в сб, 05 сеп 2020, 17:05

В София някъде да се продават от средните буркани 330 мл. за капачки (не винт)?

На Женския пазар по магазинчетата. Не сергиите, а малките магазини по партерите на къщите. Някъде около ул. Симеон имаше такива. И буркани онлайн има, пусни в гугъл търсене. Поне 2-3 сайта съм срещала.

# 264 6 септ. 2020, 09:19 ч.

Sofia
Мнения: 1 721

Тази година се преместихме в наше жилище и в квартирата празните буркани ги изхвърлих, защото бяха доста и не можехме да ги пренесен и тях. Взех си само пълните буркани. Те малко по малко се освобождават. Решила съм да си направя паприкаш и гювеч, че няма хубави на магазина. Другите неща си ги има, но котлоните не са ми подходящи за казанчето, което ползвах преди за варене на бурканите. В квартирата си бяха от старите котлони, а сега съм с керамични, а казанчето има ръб отдолу, като консерва. Моля препоръчайте казан за варене на буркани или да си взема по-голяма тенджера.

# 265 6 септ. 2020, 11:31 ч.

Мнения: 5 701

Аз ползвам обикновена тенекия от сирене/мед, голям бързовар и дъска, с която захлупвам. Е, слагам и тенекията върху дърво. Така баба ми прави, направо взех нейния метод. Не знам колко мощен е бързовара, но ме натовари съществено сметката за ток при все, че домати, чушки, месо и краставички варих в рамките на месец.

# 266 6 септ. 2020, 12:19 ч.

Русе
Мнения: 6 886

Скрит текст:

Цитат на: Ani Ka в нд, 06 сеп 2020, 09:19

Ani Ka, на 15 стр. от настоящата тема има коментари за ел. казани.

# 267 6 септ. 2020, 20:17 ч.

Мнения: 17 152

Можете ли да ми препоръчате зимнина с патладжани, без кьополу? Имам 10 килограма, миналата година мариновах пържени патладжани с моркови, харесаха ми, но искам и още нещо.