Да, освен за соления кекс и много сладкиши не изискват разбиване с миксер.
И с миксер съм разбивала, но резултатът не е по-различен.
И с миксер съм разбивала, но резултатът не е по-различен.
- Публикувана: 3 ян. 2020, 23:29 ч.
- Последно мнение: 2 март 2020, 17:41 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
При печене с алуминиево фолио, има ли значение коя страна е към храната - лъскавата или матовата? Имам смътен спомен, че бях чела някъде,но не се сещам кое беше. На опаковката на моето не пише нищо по въпроса.
Няма значение .
Аз си го използвам с лъскавата навън по навик
Какво му е на въпроса за разбиването на яйцата? Гледах няколко рецепти и никъде не пише, затова питах. 
Кремът с маскарпоне и течен шоколад ще е чудесен, аз правя често със сметана, маскарпоне и течен шоколад 1:1:1, всички много го харесват.
За алуминиевото фолио съм чела, че лъскавата страна отразява топлината, а матовата я поема. Обикновено го слагам според това, но не съм забелязала някаква разлика когато е "наобратно".
Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината.
Не отварям фурната докато се пекат...
Кремът с маскарпоне и течен шоколад ще е чудесен, аз правя често със сметана, маскарпоне и течен шоколад 1:1:1, всички много го харесват.
За алуминиевото фолио съм чела, че лъскавата страна отразява топлината, а матовата я поема. Обикновено го слагам според това, но не съм забелязала някаква разлика когато е "наобратно".
Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината.
Не отварям фурната докато се пекат... 
........
Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината. Не отварям фурната докато се пекат...
Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината.
Не отварям фурната докато се пекат...
Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината. Не отварям фурната докато се пекат...
Не отварям фурната докато се пекат...Значи не се изпичат чудесно. Според мен нещо бъркаш с тестото още. На мен също ми се е случвало да изглежда добре изпечено, изваждам го и спихва, а вътре понякога е леко глетаво. Отдавам го на това, че съм сложила по-малко брашно и е било твърде рядко тестото. Надига се, уж се изпича и накрая спихва.
П.П. Ето съвет от произволна статия в нета:
"При кексовете работата е по-сложна, защото спадането им може да се дължи на повече фактори. По правило спадат сладкишите, които са печени при твърде висока температура. Тогава се получава запечена коричка и сурова вътрешност, както и тези, при които тестото е било прекалено рядко. Възможно е в процеса на приготвяне на кекса продуктите да са били разбити на прекалено висока скорост, което да е станало причина в сместа да има твърде много въздух. Препоръчително е кексовете да се пекат на не повече от 160-170 градуса с вентилатор, като печенето стартира в предварително загрята на 100 градуса фурна. Когато кексът е готов, не бива да се вади веднага от фурната, а трябва да се отвори вратичката леко и да се остави вътре още поне 20 минути."
Лошото е че навсякъде различно пише. Ето един цитат от готвач.бг който казва съвсем трето:
"Току що сте извадили вашия пухкав кекс от горещата фурна и вече сте изправени пред най-голямото предизвикателство - да го извадите от формата. ... Пристъпете към вадене на кекса, само след като той е изстинал напълно."
Та всеки път се чудя какво да правя. И да, чета рецептите и в тях рядко има толкова подробни указания.
"Току що сте извадили вашия пухкав кекс от горещата фурна и вече сте изправени пред най-голямото предизвикателство - да го извадите от формата. ... Пристъпете към вадене на кекса, само след като той е изстинал напълно."
Та всеки път се чудя какво да правя. И да, чета рецептите и в тях рядко има толкова подробни указания.
... Как печете сладкиши/кексове със сода/бакпулвер? Оставяте ли ги във фурната да изстинат или ги вадите веднага? А във формата? На мен редовно ми се изпичат чудесно и след това се слягат и не стават за ядене. Досега не съм открила причината. Не отварям фурната докато се пекат...
Не отварям фурната докато се пекат...Относно печенето - печива със сода бикарбонат или амонячна/бакпулвер или без нито едно то двете, но се очква яйцата да бухнат - пека в загрята(задължително) фурна. Изваждането е както дойде, ако бъразам вадя, ако не, оставям за някакви минути вътре и после вадя.
