Публикувана: 26 март 2020, 20:01 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2020, 09:25 ч.

Козунаци 2020

30 278
769
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
  
  Ако срещнете проблеми при зареждане на страницата с рецепта за козунка със сметана, можете да опитате да щракнете върху връзката и незабавно да прекъснете изтеглянето. Това ще ви позволи да останете на рецептата, без проблемът със зареждането да повлияе на изживяването ви.
- Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
  
  Обикновено съотношението на живата към сухата мая е 3:1. Тази формула се използва, ако няма конкретни инструкции върху опаковката. Въпреки това, всяко пакетче суха мая обикновено посочва количеството брашно, за което е предназначено, което ви позволява да го използвате като отправна точка.
- Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
  
  Сплетеното тесто (второто втасване) отнема по-малко време. Когато се надигне, намажете го с яйце и го поставете във фурната. Преди самото печене намажете с яйце след втасването, когато тестото покаже малко издуване точно между плитката, която първоначално не може да се намаже добре.
- Как да направя козунак с четири фитила и има ли видео уроци за това?
- Какво брашно е подходящо за приготвяне на козунак и какви са наличните опции за форми за печене?

# 570 9 апр. 2020, 12:55 ч.

Мнения: 1 770

А аз искам да попитам нещо за пълнежите. Миналата седмица когато правих за първи път и пробно преди Великден, се опитах да ги направя с локум и домашно сладко. Нещо обаче ми се изгубиха из целите козунаци. Значи когато оформих фитилите, работих само с брашно и с ръце разстелих всеки един фитил колкото можах, т.е да стане сплескан, след това сложих каквото можах и завивах отново фитилите. С локума се получи що годе, но тези фитили в които исках да слагам конфитюр явно бяха много тесни ли как и намазах едва едва и дефакто не се усещаше. Като гледам тук на снимките, разрязаните козунаци се вижда как са хубаво пълни с съответния пълнеж. Много обичам и със стафиди, но не се сетих как да ги сложа и тях. Искам за другата седмица да направя хубави пълнежи, има ли някакъв трик? Мислих си дали първо да не разстеля цялата топка и да я посипя със стафидите, после да навия на руло, това руло да разделя на три, и всяко от тези трите на фитил. Но тогава няма ли да има стафиди които дефакто да са на повърхността на козунака?

# 571 9 апр. 2020, 13:15 ч.

София
Мнения: 2 532

rozi4ka222, стафидите ги накисвам с малко ром и топла вода. После отцеждам и поръсвам с малко брашно.
Разпределям ги върху разплесканото тесто и оформям на фитил.

# 572 9 апр. 2020, 13:27 ч.

Мнения: 627

Аз си мисля в едната доза да сложа стафиди, орехи и локум. И мисля като го измеся да ги сложа и тях. Дали ще стане? Иска ми се да има навсякъде от плънката.

# 573 9 апр. 2020, 13:28 ч.

Sofia
Мнения: 22 763

Цитат на: rozi4ka222 в чт, 09 апр 2020, 12:55

Искам за другата седмица да направя хубави пълнежи, има ли някакъв трик? Мислих си дали първо да не разстеля цялата топка и да я посипя със стафидите, после да навия на руло, това руло да разделя на три, и всяко от тези трите на фитил. Но тогава няма ли да има стафиди които дефакто да са на повърхността на козунака?

Така е, ще са навсякъде стафидите, което на мен избщо не ми пречи, напротив.
Не ги искам затворени във фитил, ще са ми много коцентрирани. Аз само ги подсушвам добре, не ползвам брашно.
Дори вишните, които са по-влажни не съм овалвала в брашно,

Сладко ако искаша да слагаш, може би на бухти ще е по-добре или пък руло.
Бухтите - снимката е линк...

Ако държиш да слагаш сладко във фитил, мисля че е по-добре да ползваш брашно с малко по-малко белтъци, да е по-лесно да разстилаш фитилите.

# 574 9 апр. 2020, 13:31 ч.

Sofia
Мнения: 22 763

Цитат на: Humpty Dumpty в чт, 09 апр 2020, 13:27

След втасването е по-добре, ще са на всякъде, като снимката, дето показах.
А ето и в козунака

# 575 9 апр. 2020, 13:37 ч.

Мнения: 627

Точно така и аз мисля да направя тестото - нс кръгче, слагам плънката, завивам на руло и размесвам отново. Обаче ако размеся след втасването има ли шанс да си спадна балончетата от месенето? Въпреки че като миналия път след втасването си го премесих отново и нямаше гафове.

# 576 9 апр. 2020, 13:45 ч.

Sofia
Мнения: 22 763

Цитат на: Humpty Dumpty в чт, 09 апр 2020, 13:37

Точно така и аз мисля да направя тестото - нс кръгче, слагам плънката, завивам на руло и размесвам отново. Обаче ако размеся след втасването има ли шанс да си спадна балончетата от месенето? Въпреки че като миналия път след втасването си го премесих отново и нямаше гафове.

Подчертаното ще е трудно.
Не на руло, а като вързоп, просто завиваш и да си стане пак на топка. И пак казвам след втасването се слагат, значи преди това си го поразмачкала тестото, за да го разстелиш за плънката.

# 577 9 апр. 2020, 13:50 ч.

Мнения: 1 770

Морена точно затова не сложих и аз стафиди във фитила, просто си го представих че ще са като някаква пътечка.....а на мен ми се иска да са така по разхвърляно. Това кръгче значи се прави след втасването, завивам го на руло, ще нарежа на 3, и всяко едно пак го правя на дълъг фитил.
А за сладкото, не че държа да слагам, просто имам много бурканчета и понеже обичам козуначени рула помислих че може да стане.......но тях ги правят с мармалад, което явно е по - гъсто от моите конфитюри. Охххх нямам търпение да идва следващата седмица, че имам големи планове да правя двойна доза.

# 578 9 апр. 2020, 13:54 ч.

Sofia
Мнения: 22 763

Точно така, Розичка! Hug

Само за локума не споменах ... писах преди няколко дни... нарязваш го на кубчета и ги овлваш в пудра захар или брашно, за де залепват едно за друго.
Сладкото ако ти е с плодове го блендирай и добави смлени ядки, кокос или пък галета, за да сгъстиш/поизсушиш още.

След втасването тестото е омекнало и е несравнимо по-лесно за работа отколкото след измесването/преди втасването. Просто опитайте да работите с него да го разстилате или оформяте фитили след като го измесите.

Последна редакция: чт, 09 апр 2020, 14:03 от Morena

# 579 9 апр. 2020, 14:06 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Цитат на: Morena в чт, 09 апр 2020, 13:45

Не на руло, а като вързоп, просто завиваш и да си стане пак на топка.

Ако те разбирам правилно, омесваш тесто с вишните/шок. капки/стафидите реално, така ли?

Като се замисля всъщност, май и баба така процедираше, но със сухи неща (като изредените горе). С конфитюр май няма друг начин освен вътре във фитила...

# 580 9 апр. 2020, 14:09 ч.

Русе
Мнения: 2 306

Аз използвам локум и стафиди и слагам по много плънка във всеки фитил, като се стремя повече да разстилам фитилите и разпръсквам плънката, но понякога изтъняват и се късат на места. Знам, че малко прекалявам с плънката, но така се харесват.

# 581 9 апр. 2020, 14:25 ч.

Мнения: 44 413

Последната снимка за мен е истински козунак!

# 582 9 апр. 2020, 14:29 ч.

Мнения: 13 041

Цитат на: mariat в чт, 09 апр 2020, 14:25

Последната снимка за мен е истински козунак!

Направо ми идва да нападна монитора Joy

Страхотно изглежда!

# 583 9 апр. 2020, 14:43 ч.

Sofia
Мнения: 22 763

Цитат на: chrissy в чт, 09 апр 2020, 14:06

Цитат на: Morena в чт, 09 апр 2020, 13:45

Не на руло, а като вързоп, просто завиваш и да си стане пак на топка.

Хващаш краищата и завиваш към центъра... после помесваш малко и оформяш.
Сладкото може и на таква кора и после навиваш на руло и се пече в онези дългите форми - имаме руло. Simple Smile

# 584 9 апр. 2020, 14:45 ч.

София
Мнения: 12 302

Със заквасена сметана имам и ако някой иска рецептата ще я пусна веднага. Само да уточня, че тази рецепта първо я пусна Ева Тонева, а след това и Елексир, уточнявам го , за да не обидя Ева Тонева, смятам, че е важно все пак. Доста подробно съм я описала, как се действа.

Препоръчани теми

Филми с възпитателен характер

Красиво мъжко лице

4 974
Развлечение

Минималистичен начин на живот

12 136
Лични финанси

Пъзели 31

Причина:

Причина: