Публикувана: 26 март 2020, 20:01 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2020, 09:25 ч.

Козунаци 2020

30 235
769
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
  
  Ако срещнете проблеми при зареждане на страницата с рецепта за козунка със сметана, можете да опитате да щракнете върху връзката и незабавно да прекъснете изтеглянето. Това ще ви позволи да останете на рецептата, без проблемът със зареждането да повлияе на изживяването ви.
- Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
  
  Обикновено съотношението на живата към сухата мая е 3:1. Тази формула се използва, ако няма конкретни инструкции върху опаковката. Въпреки това, всяко пакетче суха мая обикновено посочва количеството брашно, за което е предназначено, което ви позволява да го използвате като отправна точка.
- Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
  
  Сплетеното тесто (второто втасване) отнема по-малко време. Когато се надигне, намажете го с яйце и го поставете във фурната. Преди самото печене намажете с яйце след втасването, когато тестото покаже малко издуване точно между плитката, която първоначално не може да се намаже добре.
- Как да направя козунак с четири фитила и има ли видео уроци за това?
- Какво брашно е подходящо за приготвяне на козунак и какви са наличните опции за форми за печене?

# 645 10 апр. 2020, 20:49 ч.

Мнения: 1 656

Взех хубав течен шоколад , ще стане ли за козунак и как го слагате?

# 646 10 апр. 2020, 21:16 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: orchid77 в пт, 10 апр 2020, 20:49

Взех хубав течен шоколад , ще стане ли за козунак и как го слагате?

Разбира се, че е добре, много ползвам в разни печива, козуначени. Почти всички бриоши които съм пуснала са с плънка от Нутела, но аз не ползвам точно Нутела, щото ме дразни състава й, а един друг лешников шоколад, който е с добри съставки, иначе по консистенция и вкус е едно към едно с Нутелата, мога и да го пусна да го видите и да си купите. Слага се като се оформи плоско парче тесто и с чаени лъжички една след друга се поставя плънката, завиваш на руло, захващаш краищата, леко оформяш с ръце и си готова. Асо нещо не си разбрала не ми е проблем да ти пусна снимки на оформянето.

# 647 10 апр. 2020, 21:58 ч.

Мнения: 1 656

Супер био

# 648 10 апр. 2020, 23:58 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: orchid77 в пт, 10 апр 2020, 21:58

.............
Супер био Grinning

Не, не идва ми прекалено БИО, не си падам по БИО храните, купувам това на което си пише без това или онова, преценявам. Това е което ползвам за пълнеж с шоколад го има , не е недостъпна цената, същата е както при Нутелата.

Скрит текст:

# 649 11 апр. 2020, 08:36 ч.

Мнения: 1 480

Здравейте,
Сега открих темата, търсих я специално. Simple Smile

Тази година за пръв път се опитвам да направя козунак.
Направих този:

На вкус е чудесен, има си конци, сладък е, какъвто го обичаме. Искам обаче да стане по-бухнал. Използвам брашно тип 650 и суха мая 6 грама в случая, защото толкова ми беше останало в едно отворено пакетче, в рецептата е 7 грама за 430 гр. брашно. Дали да сменя брашното или да добавя повече мая, за да втаса повече?
Сега отивам да чета първа страница.

Последна редакция: сб, 11 апр 2020, 08:55 от Stillness

# 650 11 апр. 2020, 09:14 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Stillness, дай рецептата да видим, кажи брашното какво ти е, колко грама белтъчини има.
На мен ми изглежда, че ти е повече брашното (спрямо течностите, пък спрямо маята ще видим), плътен е козунакът.

# 651 11 апр. 2020, 09:25 ч.

Мнения: 1 480

Това е рецептата:

Вместо масло сложих свинска мас. Получава се хубава, нелепнеща, еластична топка тесто, с която лесно се работи. Но при двете втасвания (преди и след оплитане) не утроява обема си, по-скоро едва го удвоява. И става плътен опечен, да.

Това е брашното:

Последна редакция: сб, 11 апр 2020, 09:32 от Stillness

# 652 11 апр. 2020, 10:27 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Брашното е добро, но е повече спрямо течностите ( 2 и половина яйца и само 65мл прясно мляко).
Ако искаш, виж за сравнение моята рецепта - https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.html

# 653 11 апр. 2020, 11:01 ч.

Мнения: 380

Здравейте, моля за малко помощ! Този стартер седи вече час и половина и не ми изглежда добре. Рецептата е на Морена двойната доза за 1 кг. брашно, т.е.има 30 гр.свежа маяв стартера. Моля, ако може да ми кажете, добре ли да не стане фал с др продукти!Благодаря, предварително!

# 654 11 апр. 2020, 11:08 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Деси, щом казваш, че не мърда толкова време, дали е добра маята... да не ти е било много топло млякото?
Май ще трябва да забъркаш нов стратер, макар да е дефицитна маята. Wink

Ако ще правиш нов, дали не е по-добре да правиш половин доза.

# 655 11 апр. 2020, 11:11 ч.

Мнения: 380

Да, ще направя нов и половин доза! Благодаря ти за бързия отговор!

# 656 11 апр. 2020, 11:29 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Моля, пак заповядай! Успех! Simple Smile

# 657 11 апр. 2020, 11:41 ч.

Мнения: 10 879

Само да вметна, че вчера се запасих доволно с брашно за баница и суха мая от била (нея ползвам за др неща, за козунаците -само прясна).

# 658 11 апр. 2020, 13:01 ч.

Мнения: 1 752

Цитат на: Деляна Рангелова в пт, 10 апр 2020, 20:36

Охх , не искат да ми стават конци и това е Cry

Кажете ми как да ги направя , меся много време не стават . Това усукване като го плета да не би да има нещо по специално , за това ако може да ми кажете .
Рецептата ли да сменя , чудя се за тази със заквасената сметана ... не знам вече , вкусен става , но не на конци и на другия ден започва да се рони Cry

Деляна аз не съм сигурна колко има отношение към конците, но ще ти кажа аз какво направих. Едната част от мазнината я добавях на 4 пъти към тестото и след всеки път го попердашвах в плота около 20-25 пъти. Освен това в тази част на месенето и удрянето го поразтеглях, скубех все едно, раздърпвах. Но пак казвам.....изобщо не съм сигурна дали това е допринесло за конците.
А аз да питам....стафидите могат ли според вас да се накиснат в ракия или няма да е приятно после като вкус. Нямаме никакъв друг алкохол у дома, освен домашна ракия и вино. Другия вариант е да купя някакво пищовче ром в краен случай.

# 659 11 апр. 2020, 13:06 ч.

Мнения: 44 368

Може в нищо да не киснеш стафидите. Пак си се получава. Аз така действам.

Препоръчани теми

Ден 1736 от изолацията (забавната тема)

2 229
Развлечение

Парфюмни размисли и страсти - 237

Препоръчайте ми книга като ... - тема 3

Търся книга - хартиена, не електронна

Причина:

Причина: