Публикувана: 26 март 2020, 20:01 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2020, 09:25 ч.

Козунаци 2020

30 349
769
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
  
  Ако срещнете проблеми при зареждане на страницата с рецепта за козунка със сметана, можете да опитате да щракнете върху връзката и незабавно да прекъснете изтеглянето. Това ще ви позволи да останете на рецептата, без проблемът със зареждането да повлияе на изживяването ви.
- Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
  
  Обикновено съотношението на живата към сухата мая е 3:1. Тази формула се използва, ако няма конкретни инструкции върху опаковката. Въпреки това, всяко пакетче суха мая обикновено посочва количеството брашно, за което е предназначено, което ви позволява да го използвате като отправна точка.
- Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
  
  Сплетеното тесто (второто втасване) отнема по-малко време. Когато се надигне, намажете го с яйце и го поставете във фурната. Преди самото печене намажете с яйце след втасването, когато тестото покаже малко издуване точно между плитката, която първоначално не може да се намаже добре.
- Как да направя козунак с четири фитила и има ли видео уроци за това?
- Какво брашно е подходящо за приготвяне на козунак и какви са наличните опции за форми за печене?

# 390 5 апр. 2020, 11:24 ч.

Мнения: 1 983

Аз спазвах точно мерките от рецептата на Морена, за двойна доза използвах точно 1 кг.брашно и тестото си беше идеално. Яйцата бяха размер L.
Сега съм сложила едни кифлички да втасват, а по-късно ще замеся пак един козунак.

# 391 5 апр. 2020, 11:57 ч.

Мнения: 10 924

Цитат на: vici75 в нд, 05 апр 2020, 02:31

Скрит текст:

Козунака ми е супер на вкус, но не е въздушен. Но пък има конци. Но пък е малко клисав. Не е така въздушен като вашите. Нещо при печеното се обърка. Ето ако може да разберете нещо от снимка.

Другата седмица ще направя още един, но ще меся в машината за хляб. Да видя какъв ще е резултата там. Това само за опит ще е. Не че се надявам там да ми стане по-въздушен козунака. Явно проблема ми е при печенето. Лошото е че не знам каква корекция да направя.....

душице, добре ти се е получил, но е малко недоопечен. ще стане, само си следи козунака следващия път.
много дразнеща тази тема, само се изкушавам Wink

добре, че ме заливат с работа, иначе щях нонстоп да меся и ям.

# 392 5 апр. 2020, 12:00 ч.

Мнения: 13 063

Тестото стана добре. Даже имаше и малки балончета.
Оказа се, че и малко от брашното е изпаднало извън кошницата за месене (бъркам го в хлебопекарната)

Направих един сплетен с три фитила. Плънка локум, стафиди и орехи. Един с четири фитила с шоколад и орехи. Като при него успях да объркам плетката 😂
Изобщо днес не ми е ден 😁

Отделно има 5 малки мъфино-козуначета с какво ли не. Като два от тях са със сирене, защото милото твърди че ще е много вкусно 😂

# 393 5 апр. 2020, 12:09 ч.

София
Мнения: 1 464

Зависи си от брашното, както Морена е казала и затова е дала едни допълнителни 100гр в случай, че има нужда да се добавят. Сега, майсторлъкът идва точно в този момент - да прецениш кога и дали и какво количество брашно да се добави.
Джема, Марчева и Моренка са майстори и са наясно. За новаци като мен - не е. Затова питам. Кексове, торти, бисквити - мога да правя, месенето с мая ми е трудно. Сега чакам второ втасване пък да видим...
Благодаря за всичката информация и съвети тук!

# 394 5 апр. 2020, 12:28 ч.

Мнения: 1 983

Ето ги и моите кифлички, готови за втасване преди печенето. Направила съм ги в мини версия, за по една-две хапки

# 395 5 апр. 2020, 12:44 ч.

Мнения: 449

Ами като гледам козунака на marcheva14 направо е прекрасен и бухнал , моите малки станаха . Явно с 500 г брашно трябва един козунак . Формата и тя може би има значение .
Може ли по-запознатите да ми кажете кои форми са най-добре за печене , от стъкло или пък не и откъде може да се купят хубави форми за козунак ?

# 396 5 апр. 2020, 12:53 ч.

Мнения: 10 924

За мен алуминиевите, особено тия старите, са топ за тестени, вкл. баници и т.н. Иначе всички стават, няма драма.

# 397 5 апр. 2020, 13:08 ч.

Мнения: 13 063

От мен да знаете, когато не ви е ден не се хващайте да готвите 😁
Накрая звънна и сестра ми и успях да ги изгоря 😂😂😂

Не бих ги показала, но все пак цяла сутрин ви занимавам. Та, ето го крайният резултат Mr. Green

Скрит текст:

# 398 5 апр. 2020, 13:14 ч.

Пловдив
Мнения: 3 999

rummi_pl, за мен това не е изгорен козунак, а такъв с перфектна коричка 🎯🥰.

# 399 5 апр. 2020, 13:21 ч.

Sofia
Мнения: 22 796

Деляна, тук (последната ми рецепта) - https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.html - всичките козунаци на снимките са с цялата доза (500г брашно), а и не само, в останалите ми рецепти също повечето са този размер.

Цитат на: zenata в нд, 05 апр 2020, 12:53

За мен алуминиевите, особено тия старите, са топ за тестени, вкл. баници и т.н. Иначе всички стават, няма драма.

Аха.
Скоро писах, че няма специално форми за козунак. Аз когато ползвах "форма" ползвах каквото имам вкъщи - и йената, и тенджери, и тортената форма, и кексовите - което ми отговаряше на размера козунак, който исках.
Пък отдавна не ползвам и форма, както се вижда на снимките ми.

# 400 5 апр. 2020, 13:22 ч.

Мнения: 13 063

Ах, колко си мила, Алекса 😊

Малко е поизгорял, но пък мъжа ми обича по-препечени неща. Ще има поне един доволен 😁

# 401 5 апр. 2020, 13:51 ч.

Sofia
Мнения: 22 796

У нас в Лидл, разбира се нямаше въпросното брашно, на въпросната марка като испанското.
Обаче съм супер доволна (жалко за старите иконки), ей сега взех си "за баница" на София Мел с новата опаковка. Забелязах още на Класика и Екстрата (новите де), че имат увеличение на белтъка, само се надявам да е истина. Wink

Скрит текст:

новата

и старата

# 402 5 апр. 2020, 14:01 ч.

на последния етаж
Мнения: 10 116

Морена, ще пробвам последната ти рецепта, но имам само суха мая - около 7 грама ли да използвам?

# 403 5 апр. 2020, 14:08 ч.

Мнения: 1 279

Морена, извинявай, в стартера не се ли слага поне мъничко захар и защо? Вече го забърках, но да съм сигурна, че съм разбрала рецептата ти.
Защото е без захар, затова ли втасва 40-50'? Питам, защото за погачи слагам захарта в маята, млякото и брашното за 10-20'. Сложих пакетче суха мая за 800 г брашно се води, ще работя с около 600.

# 404 5 апр. 2020, 14:10 ч.

Варна
Мнения: 1 951

Цитат на: Morena в нд, 05 апр 2020, 13:51

ей сега взех си "за баница" на София Мел с новата опаковка. Забелязах още на Класика и Екстрата (новите де), че имат увеличение на белтъка, само се надявам да е истина

Интересно какво ще е съдържанието на белтъка в брашното “За козунак” ....

Препоръчани теми

ДЕКУПАЖ_47

Машина за хляб - 65 тема

Коя песен слушате сега - 50

Какво направих днес за себе си? - 10

738
Развлечение

Причина:

Причина: