Публикувана: 13 апр. 2020, 17:42 ч.
Последно мнение: 11 март 2021, 16:40 ч.

Козунаци 2020 - 2ра тема

34 350
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
  
  От рецептата за фруктов козунак могат да се получат 2 или 3 козунака, като се препоръчва приготвянето на 2 за по-добър резултат. Печенето на пара включва поставяне на малък съд с вода на дъното на фурната и печене на сладкиша с този съд за известно време, след което отстраняването му и допичането без него.
- Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
  
  Мокрото тесто се приготвя чрез добавяне на повече брашно в каша, докато тестото придобие форма. Рецептата е за един козунак, но може да се раздели на две по-малки части, което е по-подходящо за някои фурни. Може да се пече няколко козунака едновременно в зависимост от размера на вашата фурна.
- Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
  
  При по-ниска фурна, първо се препоръчва печене само на долния реотан за първите 15 минути, след което да се включат и двата реотана. Алтернативно, може да се постави фолио от самото начало и след това да се отстрани, за да се запчеше отгоре.
- В кой ден от седмицата се приготвят козунаците?
- Как мога да направя по-тънка кора на козунака и с колко брашно трябва да го изпека в хлебопекарната?

# 75 14 апр. 2020, 18:30 ч.

Sofia
Мнения: 22 544

Аз нали съм свела до минимум правенето на козуннак и си полволявам да ползвам подсладител и са сладки, та мога да не ги покривам със захар. Simple Smile

# 76 14 апр. 2020, 18:42 ч.

Мнения: 15 043

Реших да пробвам рецептата на Ваня Джорджевич (с кисело мляко и оранжада), добре се получиха. Аз винаги слагам козунаците в студена фурна и тогава включвам на 160°С. Така, докато фурната достигне градусите и започнат да се пекат, се надигат още. И винаги са си с тънка, хрупкава коричка. Уточнявам, че след 20-та минута покривам с фолио. Тогава са се изпекли отгоре, но бодната клечка излиза с тесто по нея. Може би трябва да пека на още по-ниски градуси, но... следващия път.
Не му гледайте плетката. От четири фитила, но ме мързя да си пусна клипче и да ме бяхте видели как умно гледам и се чудя кой фитил накъде да завъртя. Joy

Плетката изчезна, но тестото беше по-меко.

Кръглият е със сладко от малини и бисквити, а другият - с локум и стафиди. Брашното е от лидълското, със зелената опаковка, тип 650 и 11,9 белтък.

Последна редакция: вт, 14 апр 2020, 18:48 от Dara888

# 77 14 апр. 2020, 18:46 ч.

Sofia
Мнения: 22 544

И моята коричка е тънка, ама не покривам, не местя... само слагам таймер, който да ме подсети да намаля и после да извадя. Мързеливо/лесно и бързо - за 30мин. Плетката отдавна вече не ми се разкъсва, не се размива... абе затова казвам, че си намерих съвършенството за мен/семейството ми. Simple Smile

Много си харесвам плетката с два фитила - и за дълъг, и за кръгъл козунак и най-често нея си ползвам. Simple Smile

Последна редакция: вт, 14 апр 2020, 18:54 от Morena

# 78 14 апр. 2020, 18:49 ч.

Мнения: 219

Здравейте момичета, ще правя козунак,но ми се ще да го замеся предния ден. Трябва ли да втасва веднъж преди да го прибера в хладилника,и после веднъж след това?
Благодаря

# 79 14 апр. 2020, 18:52 ч.

Sofia
Мнения: 22 544

Цитат на: Mademoiselle_Freya в вт, 14 апр 2020, 18:49

Измесваш и слагаш в голям съд в хладилника/на балкона (на 5 - 12градуса) - там втасва тестото, сутринта изваждаш да се стопли на стайна Т и оформяш, втасва оформено за около 45 мин и печеш.

# 80 14 апр. 2020, 18:54 ч.

Мнения: X

Цитат на: marchеva14 в вт, 14 апр 2020, 13:46

Цитат на: lovingsun в вт, 14 апр 2020, 09:29

...........................

marchеva14 Бихте ли споделили рецептата за тези великденски бриоши? Изглеждат страхотно! Heart

Рецептата на Звездев хич не е лоша, разгледах я.
Веднага ти я пускам и да ти кажа , че много са хубави тези гевречета, едни мекички и много вкусни. Тази година моите хора ме предупредиха да заложа определено на бриош, а не на нашенските козунаци, повече им харесват ,защото са много въздушни , леки , а и много, много вкусни. Ще направя някой и друг нашенски козунак заради традицията, но повечето ще са бриош, определено има разлика в тестото.
Рецептата е на прекрасната Ивана Кръстева - https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/11/brioche-di-pasqua.html

мм - захарта която ползвам е едра захар на перли. Донесох си я от Италия, но видях , че е на свършване и си поръчах онлайн 2 кг, но не мога да кажа точно от къде, не помня , а и не си ги записах тези хора които я предлагат, но с търсене из нета ще я откриеш. Не беше скъпа, съвсем нормална цена е, но..... старост нерадост, не помня.

Много благодаря за рецептата и поясненията, задължително ще пробвам да ги направя! 🤗

# 81 14 апр. 2020, 18:57 ч.

там, където ми харесва
Мнения: 1 439

Мисля си сега за Великден да измеся тестото в хлебопекарната вечерта без втасване. Да прекъсна програмата до месене само и да го оставя да втасва на терасата през вечерта. Дали е добра идеята?

# 82 14 апр. 2020, 18:58 ч.

София
Мнения: 7 198

Да, защо не.

# 83 14 апр. 2020, 19:05 ч.

Sofia
Мнения: 22 544

Цитат на: lina& в вт, 14 апр 2020, 18:57

.. и да го оставя да втасва на терасата през вечерта. Дали е добра идеята?

Така де... как ще месиш няма значение - останалото е както писах през един пост по-нагоре.

# 84 14 апр. 2020, 20:06 ч.

Бургас / UK
Мнения: 1 650

И аз идвам в Новата тема , Морена Hug

Значи , за да ми е по-тънка коричката трябва да е НЕзагрята фурната предварително, правилно ли съм разбрала ?

# 85 14 апр. 2020, 20:36 ч.

София
Мнения: 11 004

Цитат на: *Чефи* в вт, 14 апр 2020, 20:06

И аз идвам в Новата тема , Морена Hug

Значи , за да ми е по-тънка коричката трябва да е НЕзагрята фурната предварително, правилно ли съм разбрала ?

Ако я искаш мека, слагаш в студена фурна, почваш с 10мин. на 100С, след това 10 на 150С и доизпичаш на 170С. Имай предвид, че с този начин бухва допълнително!

# 86 14 апр. 2020, 20:48 ч.

Sofia
Мнения: 22 544

Цитат на: *Чефи* в вт, 14 апр 2020, 20:06

И аз идвам в Новата тема , Морена Hug

Значи , за да ми е по-тънка коричката трябва да е НЕзагрята фурната предварително, правилно ли съм разбрала ?

Добре дошла в новата! Simple Smile

Заповядай за коричката - https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
Всичко с набухвател (мая, сода, бакпулвер) пека в загрята фурна и пак имам тънка коричка.

Цитат на: nad_tab в вт, 14 апр 2020, 20:36

... слагаш в студена фурна, почваш с 10мин. на 100С, след това 10 на 150С и доизпичаш на 170С. Имай предвид, че с този начин бухва допълнително!

Ако се слага в студена фурна козунакът не трябва да е втасвал - оформя се и се слага в такъв случай. Иначе има вероятност да се разкъса плетката.
Така или иначе аз не препоръчвам в студена фурна козунак. Малки форми - мъфини или кифли - да.

Последна редакция: вт, 14 апр 2020, 20:54 от Morena

# 87 14 апр. 2020, 21:07 ч.

София
Мнения: 11 004

Цитат на: Morena в вт, 14 апр 2020, 20:48

А защо да не се слага? С години правих така и ставаха разкошни козунаци, никога не съм ги правила повече от 500гр. Но си ги втасвах във фурната, като си удвоят обема, включвам фурната, при печене се вдигат още и стават супер. Нямат хубава хрупкава коричка обаче, която обожавам и за това започнах да ги пека в загрята фурна.

А в чугунена тенджера, някой да е пробвал?

# 88 14 апр. 2020, 21:10 ч.

Бургас
Мнения: 877

Аз да се отчета. Извикаха ме на работа но се прибрах, 14 и подпуках козунаците. Правя 2, по 2 рецепти, едната на Морена (сложих го преди малко да втасва), голям зор..., месих повече от 30 минурти усилено и не спря да се залепя за плота, голяма борба, та накрая се ядосах и го сложих да се доумеси в хлебопекарната, пуснах един път на 30 мин, 10 минути почивка и после още 20 мин (и пак леко лепнеше като го вадех), кой знае къде съм оплела конците, уж всичко предварително измерих и приготвих (2 мийки с чинии мих после), както и да е към полунощ или час по-късно се надявам да видя резултата (не съм снимала, че голяма борба с тестото водих, нямаше как и омазана да снимам), ще снимам само резултата...
Другата, някаква бърза с малко месене реших да пробвам за сравнение (намерих я в нета)
https://www.youtube.com/watch?v=hx2XkB6B7O0
сега се пече, обърках сплитането естествено, не прецених и формата, поизлезе малко, тъкмо я погледнах, уж по съвета на Fortuna (за което много и благодаря, иначе сигурно до сега да е изгорял) пека, пак се запече доста отгоре, глупава фурна...
Тъкмо я покрих с мокро фолио за печене и отгоре с фолио, предполагам, че до 20на минути трябва да го извадя, пък ще видим ....
По късно снимки, та да ме светнете какво съм прецакала пак...

Аз уж съм от топлолюбивите, обаче с това поддържане на 24-25 градуса в мойта малка кухня, цял слетобед и сега вечерта направо ме подлуди.....

Последна редакция: вт, 14 апр 2020, 22:23 от DolliGi