Козунаци 2020 - 2ра тема

  • 34 376
  • 737
  •   1
Отговори
# 150 15 апр. 2020, 16:54 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 545
Цитат на: nad_tab в ср, 15 апр 2020, 16:18
... За кой град е това newsm78
Пише в профила ѝ.  Не е БГ.

Цитат на: Nell999 в ср, 15 апр 2020, 16:27
...В сравнение с други брашна това за баница е доста по жилаво. Добре че аз месих с миксер. Мазнината също доста време му трябваше да я поеме цялата. Но като втаса стана мекичко- отпусна се.
Ами нали е с повече белтък - по жилав глутен - и конците са такива  и плетката не се разкъсва лесно/изобщо. Simple Smile  
Аз това му харесвам - и на ръка съм месила, и с машина (миксер и хлебопекарна) нямам проблем. Но тестото ми е меко,  сигурна съм, че ако е по-твърдо/брашнено е по-трудно за месене.

Лолита, в по-старите ми рецепти може да съм го добавила, иначе го имам в последната от публикуването ѝ, защото по нейно време имах възможността да науча от учебника. Simple Smile

# 151 15 апр. 2020, 16:55 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 44 129
Цитат на: lenivik в ср, 15 апр 2020, 16:27
Днес направих три по-малки козунак по рецептата на Морена. Станаха хубави. Много внимавах с печенето. Имам два въпроса. Защо няма захар в стартерното тесто и 1/2 с. л сол не е ли много?
Лени, и аз се зачудих...
Вътре на конци ли са? На ръка ли меси?

# 152 15 апр. 2020, 17:04 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 541
Здравейте неуморни!
Втора проба по рецепта на Ваня Джорджевич - Козунак с лимонада от тефтерите на прабаба
Тук втасванията са по-бързи/къси като времетраене. Този път използвах суха мая. След първата проба (с рецептата на Морена) вече можех да отстраня част от грешките, които бях направила - твърдостта на тестото, печенето. Започнах към 17:30 и козунаците бяха готови малко след 22:30. Сложих ги в загрята на 180°С фурна за 10 мин. и после намалих на 160°С за около 20-30 мин., но пак се поопекоха отгоре. Следващия път, след като намаля фурната ще ги завия и накрая ще ги отвия за малко.
Скрит текст:
За празника съм си купила София мел за баница и се надявам на още по-добри резултати Bowtie

# 153 15 апр. 2020, 17:37 ч.
  • Мнения: 1 957
Дами,
Това има ли как да се направи у дома? Изглежда божествено, но 50лв са адски много пари за козунак...

https://www.savinigelato.com/product/%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0 … colate-hazelnuts/

# 154 15 апр. 2020, 17:40 ч.
  • Мнения: 449
Момичета , кажете ми , ще слагам сушени екзотични плодове на кубчета . Трябва ли да ги накисвам предварително или така да ги слагам ?

# 155 15 апр. 2020, 17:42 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 545
Цитат на: lenivik в ср, 15 апр 2020, 16:27
... Имам два въпроса. Защо няма захар в стартерното тесто и 1/2 с. л сол не е ли много?
Стартерът е един вид квас/дива мая.  Глутенът в брашното се образува от досега на брашното с течност - само толкова.  На снимките поне в последната  ми (с най-скорошна дата в блога ми) рецепта има снимки на втасалия стартер - втасва си и без захар.  Simple Smile  И това е едно втасване.  После имаме още две.
Ако забъркаме маята с малко мляко, брашно и захар - за 10-15 мин. шупва/активира се маята. Това не е втсване.
Не е много 1/2с.л. сол срещу 120-140 г захар и в 500г, щом така съм дала рецептата.  Simple Smile

# 156 15 апр. 2020, 17:48 ч.
  • София
  • Мнения: 12 214
Цитат на: bonibon_ в ср, 15 апр 2020, 17:37
Дами,
Това има ли как да се направи у дома? Изглежда божествено, но 50лв са адски много пари за козунак...

https://www.savinigelato.com/product/%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0 … colate-hazelnuts/
Може, защо да не може. Сниман е още горещ за да се разтече Нутелата, иначе си е козунак с Нутела,  обикновени ядки, що трябва да са \БИО - дрън-дрън,  порток. корички, ванилия на клечка, с кафява захар е,  френ. ликьор - дрън.дрън, заменя се веднага с ром/коняк , ако нямаш френ. ликьор,  е БИО портокали ще си купиш 1 брой, не е проблем , био какао - дрън - дрън. Отговорих ти, и мисля , че ме разбра, че си е напълно измислица и цената е заради БИО им продуктите, а аз изобщо не им вярвам, но това си е мой проблем, нали...Давай, хващай един и започвай, защото ,както си чела всеки един козунак е основно с яйца, хубаво брашно, мая, хубаво прясно мляко и всичко друго е допълнение по избор.

# 157 15 апр. 2020, 17:57 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 545
Цитат на: marchеva14 в ср, 15 апр 2020, 17:48
Цитат на: bonibon_ в ср, 15 апр 2020, 17:37
Това има ли как да се направи у дома? Изглежда божествено, но 50лв са адски много пари за козунак...
Може, защо да не може. Сниман е още горещ за да се разтече Нутелата, ... всеки един козунак е основно с яйца, хубаво брашно, мая, хубаво прясно мляко и всичко друго е допълнение по избор.
Баш така.  Нищо особено, та да струва майка си и баща си...

Деляна, тези не се киснат, те са достатъчно сочни, не като стафидите.

# 158 15 апр. 2020, 18:12 ч.
  • Близко съм
  • Мнения: 942
Здравейте дами, искам да ви попитам нещо за първи път ще се пробвам да правя кето козунак с моцарела, въпросът ми е следният:
тъй като по рецепта е твърда моцарела, не тази във вода, която да се настърже и разтопи на водна баня и да я разбъркам с крема сиренето до получаване на хомогенна смес, от малък град съм и тук нямаме избор, та тази, която е на щафета дали ще стане? Дават че може и на микровълнова, някой е проббвал би ли споделил за първи път ми е-

# 159 15 апр. 2020, 18:36 ч.
  • София
  • Мнения: 12 214
Цитат на: aloevera_ в ср, 15 апр 2020, 18:12
Здравейте дами, искам да ви попитам нещо за първи път ще се пробвам да правя кето козунак с моцарела, въпросът ми е следният:
тъй като по рецепта е твърда моцарела, не тази във вода, която да се настърже и разтопи на водна баня и да я разбъркам с крема сиренето до получаване на хомогенна смес, от малък град съм и тук нямаме избор, та тази, която е на щафета дали ще стане? Дават че може и на микровълнова, някой е проббвал би ли споделил за първи път ми е-
Пусни един линк да я разгадаем тази рецепта с моцарела, не съм правила, не зная, ама то човек може и да се научи. Твърдата моцарела е за печене, много я ползвам , но основно за пица.

# 160 15 апр. 2020, 18:39 ч.
  • Близко съм
  • Мнения: 942
Скрит текст:
270 г настъргана моцарела (от твърдата и узряла моцарела, не тази във вода)

2 яйца

80 г крема сирене

45 г кокосово брашно

1 бакпулвер

1 чл есенция ванилия

2 сл какао или натрошен натурален шоколад

2 сл стафиди

2 сл орехи   




Разтопете моцарелата на водна баня или в микровълнова. Към нея добавете крема сиренето и объркайте до получаването на хомогенна смес. Прибавете яйцата, брашното и бакпулвера и разбъркайте с шпатула или ръка докато получите тесто. Полученото тесто разделете на две топчета. Всяко топче разточете между два листа хартия за печене до получаването на тънък кръг. Върху едното поставете какаото или шоколада с орехите , а върху другото поръсете със стафиди. Навийте на руло и оплетете на плитка. Преместете в подходяща тава и печете на 190градуса в предварително загрята фурна за 30 мин с фолио и 30 мин без фолио. Охладете напълно и сервирайте

# 161 15 апр. 2020, 18:44 ч.
  • София
  • Мнения: 12 214
Цитат на: aloevera_ в ср, 15 апр 2020, 18:39
Скрит текст:
270 г настъргана моцарела (от твърдата и узряла моцарела, не тази във вода)

2 яйца

80 г крема сирене

45 г кокосово брашно

1 бакпулвер

1 чл есенция ванилия

2 сл какао или натрошен натурален шоколад

2 сл стафиди

2 сл орехи   




Разтопете моцарелата на водна баня или в микровълнова. Към нея добавете крема сиренето и объркайте до получаването на хомогенна смес. Прибавете яйцата, брашното и бакпулвера и разбъркайте с шпатула или ръка докато получите тесто. Полученото тесто разделете на две топчета. Всяко топче разточете между два листа хартия за печене до получаването на тънък кръг. Върху едното поставете какаото или шоколада с орехите , а върху другото поръсете със стафиди. Навийте на руло и оплетете на плитка. Преместете в подходяща тава и печете на 190градуса в предварително загрята фурна за 30 мин с фолио и 30 мин без фолио. Охладете напълно и сервирайте
М.. да, това е по скоро кейково , ама не съвсем , тесто, щото е с бакпулвер, да го наречем пита с бакпулвер и моцарела. Не е лошо, интересно е, но , но!! само според мен, не е баш козунак, а нещо между пита, кейк, и може би козунак. Нека и другите да преценят, но това е моята преценка. Я, вземи и забъркай един нормален козунак, да не те е яд, не е сложно, лесно е, само имай търпение да изчакваш хубаво да втаса , печеш и си готова.

# 162 15 апр. 2020, 18:47 ч.
  • Близко съм
  • Мнения: 942
Цитат на: marchеva14 в ср, 15 апр 2020, 18:44
Цитат на: aloevera_ в ср, 15 апр 2020, 18:39
Скрит текст:
270 г настъргана моцарела (от твърдата и узряла моцарела, не тази във вода)

2 яйца

80 г крема сирене

45 г кокосово брашно

1 бакпулвер

1 чл есенция ванилия

2 сл какао или натрошен натурален шоколад

2 сл стафиди

2 сл орехи   




Разтопете моцарелата на водна баня или в микровълнова. Към нея добавете крема сиренето и объркайте до получаването на хомогенна смес. Прибавете яйцата, брашното и бакпулвера и разбъркайте с шпатула или ръка докато получите тесто. Полученото тесто разделете на две топчета. Всяко топче разточете между два листа хартия за печене до получаването на тънък кръг. Върху едното поставете какаото или шоколада с орехите , а върху другото поръсете със стафиди. Навийте на руло и оплетете на плитка. Преместете в подходяща тава и печете на 190градуса в предварително загрята фурна за 30 мин с фолио и 30 мин без фолио. Охладете напълно и сервирайте
М.. да, това е по скоро кейково , ама не съвсем , тесто, щото е с бакпулвер, да го наречем пита с бакпулвер и моцарела. Не е лошо, интересно е, но , но!! само според мен, не е баш козунак, а нещо между пита, кейк, и може би козунак. Нека и другите да преценят, но това е моята преценка. Я, вземи и забъркай един нормален козунак, да не те е яд, не е сложно, лесно е, само имай търпение да изчакваш хубаво да втаса , печеш и си готова.


Умишлено е такъв, поради здравословни причини...... така го водят, не мога да кажа, но тук имаме само щафета моцарела и ми е чудно дали ще се разтопи и ще се получи като за тесто

# 163 15 апр. 2020, 18:49 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 545
Цитат на: aloevera_ в ср, 15 апр 2020, 18:39
Скрит текст:
270 г настъргана моцарела (от твърдата и узряла моцарела, не тази във вода)

2 яйца

80 г крема сирене

45 г кокосово брашно

1 бакпулвер

1 чл есенция ванилия

2 сл какао или натрошен натурален шоколад

2 сл стафиди

2 сл орехи  




Разтопете моцарелата на водна баня или в микровълнова. Към нея добавете крема сиренето и объркайте до получаването на хомогенна смес. Прибавете яйцата, брашното и бакпулвера и разбъркайте с шпатула или ръка докато получите тесто. Полученото тесто разделете на две топчета. Всяко топче разточете между два листа хартия за печене до получаването на тънък кръг. Върху едното поставете какаото или шоколада с орехите , а върху другото поръсете със стафиди. Навийте на руло и оплетете на плитка. Преместете в подходяща тава и печете на 190градуса в предварително загрята фурна за 30 мин с фолио и 30 мин без фолио. Охладете напълно и сервирайте
Ама то това не за тук... няма ли кето тема? Там по скоро ще са ти полезни.
Иначе и сухата моцарела се топи.

# 164 15 апр. 2020, 18:50 ч.
  • Мнения: 627
С брашното за баници нищо не стана при мен. Получи се тежко, жилаво тесто. Не втаса. Иначе се получиха чудесни конци, балончета, но не втаса. И не е от маята, месих два пъти. Веднъж със суха, веднъж с жива мая.
Утре отивам за друго брашно. Добре, че го изпробвах днес. 😄
Скрит текст:

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата