Публикувана: 8 дек. 2020, 21:14 ч.
Последно мнение: 26 ноем. 2023, 05:11 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

69 044
750
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя шоколадов мус за торта?
Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя шоколадов мус за торта?
  
  Шоколадовият мус за торта може да се приготви чрез смесване на шоколад, тежка сметана, жълтъци и белтъци. Първо разтопете шоколада в сладкарската сметана и след това добавете разбитите жълтъци. Разбийте белтъците на сняг и ги разбъркайте в шоколадовата смес. Оставете муса да стегне в хладилника, преди да го нанесете върху тортата.
- Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
  
  Тортата „Памук“ е известна още като „Дуннапренена торта“. Приготвя се само с нишесте, без брашно, и има уникална текстура, наподобяваща дунапрен. Състои се от надут блат, приготвен от нишесте, яйца и смес от съставки. Размерът на формата трябва да съответства на количеството смес.
- Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
  
  Можете да намерите плодови есенции/аромати без подсладители в специализирани магазини за сладкарски изделия или онлайн. Някои от тях съдържат глицерин, докато други могат да бъдат с алкохолно съдържание. Препоръчително е да потърсите на уебсайтове за сладкарство или в магазини, които предлагат разнообразие от аромати без подсладители.
- Как да направя крем за торта с готови блатове, маскарпоне и сметана?
- Как мога да заменя захарта в сладкишите за моя дядо, който има висока кръвна захар?

# 495 4 септ. 2022, 21:48 ч.

Euskal Herria
Мнения: 29 424

Благодаря, Пейч! Отдавна му се чудя на този журнал, дали си заслужава абонамента?

# 496 4 септ. 2022, 21:58 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮 … 4 сеп 2022, 21:48

Благодаря, Пейч! Отдавна му се чудя на този журнал, дали си заслужава абонамента?

За нищо. А, за абонамента не се чуди. Английската версия също си заслужава.
Ето една книга на английски като бонус.
https://disk.yandex.ru/i/_bze4zJmNyJZYQ

# 497 4 септ. 2022, 22:03 ч.

Euskal Herria
Мнения: 29 424

Благодаря!
От поколението съм, което учеше руския наравно с българския. Simple Smile

# 498 5 септ. 2022, 16:14 ч.

Мнения: 574

Може ли някаква идея за торта в домашни условия лебед. Много нежна да бъде за малка госпожица😍

# 499 5 септ. 2022, 20:21 ч.

Мнения: 8 049

snejanks09, ето една идея:

Перата могат да са от вафлена хартия.

Или пък от шоколад като в клипа (след 5-тата минута)

Предполагам, че и с роял айсинг би се получило, но ще трява повечко време, а и опит за работа с него.

# 500 5 септ. 2022, 20:47 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Идеи как да изглежда.

# 501 12 септ. 2022, 20:04 ч.

Мнения: 199

Здравейте, майстори на тортите.
Наближава рождения ден на моята майка, и много искам да направя торта, като тези. Моля да ме насочите какъв крем да използвам, за да направя цветята и кошницата и рецепта за него. Тортата няма да е много голяма, може би ф16 или 18.

# 502 12 септ. 2022, 20:34 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: shadow13 в пн, 12 сеп 2022, 20:04

https://www.povarenok.ru/recipes/show/79848/

# 503 12 септ. 2022, 21:57 ч.

Мнения: X

shadow13 както е показано във видеото, използваният материал не е крем, а един или друг вид захарна паста. Ти ще проследиш различните процеси и ще прецениш как точно да постъпиш.

Искам обаче да обърна внимание на една подробност: при никакви условия не се счита допустимо забиването на тел директно в тортата. Дори когато тя е обработена с флористична лента, преди поставяне в торта, телената част се изолира, като за тази цел съществуват различни способи.

Поздрав и пожелание за успех!

# 504 13 септ. 2022, 15:40 ч.

Мнения: 199

Не съм работила с фондан, а и не ми харесва, затова искам да направя украсата с крем. Пускам линк към една друга торта, която най-много се доближава до тоази, която искам да направя.
https://www.cosmopolitan.bg/a/otpraznuvai-proletta-s-parche-tort … -na-cvetia-page-7
Ето това е тортата, не знам лалетата с какъв крем се правят и опаковката им.

# 505 13 септ. 2022, 15:45 ч.

Мнения: 5 714

Цитат на: shadow13 в вт, 13 сеп 2022, 15:40

Може маслен крем или от боб.

# 506 13 септ. 2022, 16:17 ч.

Мнения: X

За подобни цветя се ползват различни видове крем, като най-, най-лесният, може да се каже, е този, който получаваш от разбиване на чисто масло и евентучално маргарин (в американските рецепрти това е т. нар. shortening), с добавка на пудра захар и малко мляко.
Аз бих се въздържала от него, основно заради пудрата захар, която се усеща, тъй като не е минала през топлинна обработка.

Швейцарският маслен крем е чудесен за целта. Пропорците варират при различните специалисти. За онези, които не обичат твърде сладко, това може да е някаква водеща рецепта:
100 г белтък (прибл. от 3 яйца)
80 г захар
28 г вода
270 г чисто масло
(евент.) малко лим. к-на/лимонов сок
--
Белтъкът и захарта се загряват на водна баня до разтопяване на захарта.
Сместа се охлажда до стайна температура (може през това време да се разбива в миксера).
Постепенно, на малки парченца се добавя маслото докато се получи хубав, гъст крем.
Заб. Възможно е да не е необходимо цялото количество масло - ще прецениш в процеса на разбиване.

Белтъчен варен крем - без мазнина
100 г белтък
270 г захар
50 г вода
малко лим. к-на
--
Захар, киселина и вода се варят до 130 градуса или до твърда капка.
Малко преди достигане на необходимата температура, в миксера се започва разбиването на белтъците до сняг.
На тънка струйка се прибавя свареният сироп и се бие до получаване на хубав обем и гъстота.
Не бива да се разбива повече от необходимото!

Има и други рецепри за шприцоване, но тези, според мен, са най-достъпни и удобни за работа.

Различните цветя се постигат със съответните специални накрайници.

# 507 13 септ. 2022, 17:53 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: shadow13 в вт, 13 сеп 2022, 15:40

На втория клип / гледане само в YouTube/ от предния ми пост е обяснено как да се направи тортата и цветята с маслен крем. Отделно в в текста под клипа в YouTube има линк към направата на такъв крем.
Предполагам че нещо подобно.
Успех!

# 508 13 септ. 2022, 17:59 ч.

Мнения: 8 049

Едно клипче за цветя от бобена паста

Как да си направиш бобена паста.
Друг крем за шприцовне на основата на крема сирене.
Italian Meringue Buttercream подобен на швейцарския, който стига, бе е дала, но технологията е малко по-различна.
Korean Buttercream - разликата с италианския и швейцарския е, че белтъците и маслото се смесват студени.
По принцип и със сметана могат да се направят.

# 509 13 септ. 2022, 19:10 ч.

Мнения: X

2в1

, винаги се радвам на помощта ти!
За последния крем някога точно в руския форум умувахме какъв ли точно е. Едно от момичетата беше учило цветя в Корея, но и то не може да помогне. Би трябвало да е ползван някакъв стабилизатор, а и вероятно сметаната е растителна? Признавам си, не познавам свойствата на растителната; опитах само веднъж и с това си останах.

Препоръчани теми

Заедно вкъщи във Варна

Рецепта за сироп от бъз?

Парфюмни размисли и страсти - 240

Коя песен слушате сега - 49

Причина:

Причина: