аз общо взето ги нямам тия проблеми, но наскоро една колежка ми даде нейна рецепта за кекс, който е от тия най-бухналите и пухкави и ми каза нещо специфично, поне аз не го правя никога де - че когато се сложи брашното вече не се бие с миксер, а само се бърка с лъжица.
- Публикувана: 15 окт. 2006, 19:50 ч.
- Последно мнение: 21 окт. 2006, 19:41 ч.
Казвайте тайната на бухналите сладкиши
И аз да си кажа 
. Винаги първо се разбиват яйцата със захарта до побеляване и "вдигане" на първоначалния обем поне два пъти/към 15-ти и повече минути/ после наистина или с дървена лъжица, или на най- слабо с миксера се прибавя брашното, но не наведнъж , по- малко и се бие само колкото да го поеме, защото иначе излиза въздуха от тестото. И не се пече на много силна фурна 
.
. Винаги първо се разбиват яйцата със захарта до побеляване и "вдигане" на първоначалния обем поне два пъти/към 15-ти и повече минути/ после наистина или с дървена лъжица, или на най- слабо с миксера се прибавя брашното, но не наведнъж , по- малко и се бие само колкото да го поеме, защото иначе излиза въздуха от тестото. И не се пече на много силна фурна . аз общо взето ги нямам тия проблеми, но наскоро една колежка ми даде нейна рецепта за кекс, който е от тия най-бухналите и пухкави и ми каза нещо специфично, поне аз не го правя никога де - че когато се сложи брашното вече не се бие с миксер, а само се бърка с лъжица.
Може и с миксера, но на най-малките обороти, поне аз така правя.
От мен - "Пухкавият кекс" на Арина, пусни търсачката. И там има една тънкост, която касае "разтварянето" на захарта
арина,
проблем ли ще ти е да сподлиш тази тъност и тук, че търсачката ми не работи
все пак освен мен явно и още 200 човека са проявили интерес и желание да са още по-бухнали от към сладкиш
проблем ли ще ти е да сподлиш тази тъност и тук, че търсачката ми не работи
все пак освен мен явно и още 200 човека са проявили интерес и желание да са още по-бухнали от към сладкиш
Разбивам само белтъците със захарта, добавям жълтъците 1х1 набързо, след това, вместо каквото и да е мляко или газирана вода и производни, добавям гореща вода, но преди това, приготвяйки продуктите, водата е вряла и в нея разтварям лимонтозуто, като част от "домашния бакпулвер"
От години сама си бъркам бакпулвера 1 чаена сода и 1 чаена лимонена
Яйцата
-отделно жълтъци и белтъци разбивам последни добавям белтъците бия леко и бързо пъхам в загрята фурна задължително
-мазнината ако има такава задължтилено леко загрята на котлона
-и многооо биене да пуска мехурчета тогава е добре разбит
Успех
1 чаена сода и 1 чаена лимоненаЯйцата
-отделно жълтъци и белтъци разбивам последни добавям белтъците бия леко и бързо пъхам в загрята фурна задължително
-мазнината ако има такава задължтилено леко загрята на котлона
-и многооо биене да пуска мехурчета тогава е добре разбит
Успех
Ето рецептата за пухкавия кекс на Арина, заинтригувахте ме и мен, и понеже ми работи търсачката.............: 
Искам да споделя с вас кексът, който знам от майка ми и който няма сбъркване.
4 яйца
1,5 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. гореща вода
0,5 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно
домашен бакпулвер, т. е. 1 к. л. лимонтозу и 1 ч. л. сода
ванилия, настъргана лимонова кора, какао
Яйцата за по-бързо разбиване разделям на белтъци и жълтъци. Белтъците разбивам със захарта и когато снегът е достатъчно твърд, набързо добавям жълтъците, след което започвам да разбивам на най-ниската скорост. Добавям първо горещата вода, в който е разтворено лимонтозуто и олиото, накрая брашното, в което са ванилията, содата и лимоновата кора.
Изсипвам около 3/4 или дори повече от сместа в намазана и поръсена с брашно тавичка. В останалата част прибавям какао, но не меря, направо от пакетчето, да се оцвети сместа.
Изсипвам върху първата смес и с лъжица разбърквам, като правя кръгови движения от горе надолу, така че да се размесят двата цвята, но не и не съвсем, за да стане красива мозайка при разрязване. Пека на умерена фурна около 45 мин., но всеки си знае печката, да не ви подведа.
Искам да споделя с вас кексът, който знам от майка ми и който няма сбъркване.
4 яйца
1,5 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. гореща вода
0,5 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно
домашен бакпулвер, т. е. 1 к. л. лимонтозу и 1 ч. л. сода
ванилия, настъргана лимонова кора, какао
Яйцата за по-бързо разбиване разделям на белтъци и жълтъци. Белтъците разбивам със захарта и когато снегът е достатъчно твърд, набързо добавям жълтъците, след което започвам да разбивам на най-ниската скорост. Добавям първо горещата вода, в който е разтворено лимонтозуто и олиото, накрая брашното, в което са ванилията, содата и лимоновата кора.
Изсипвам около 3/4 или дори повече от сместа в намазана и поръсена с брашно тавичка. В останалата част прибавям какао, но не меря, направо от пакетчето, да се оцвети сместа.
Изсипвам върху първата смес и с лъжица разбърквам, като правя кръгови движения от горе надолу, така че да се размесят двата цвята, но не и не съвсем, за да стане красива мозайка при разрязване. Пека на умерена фурна около 45 мин., но всеки си знае печката, да не ви подведа.