Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 124
772
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 420 18 авг. 2022, 21:55 ч.

Мнения: 9 485

Есента няма бамя. Прави си сега, но сложи синап да я държи. За естествено ферментиралата туршия за зимата е рано. Туршиите се правят когато се обират последните зеленчуци, а това е от септември нататък. Затова на по-ранните се слага консервант.
Бамята, ако я завариш, ще става за готвене, не туршия.

# 421 18 авг. 2022, 22:02 ч.

Русе
Мнения: 6 293

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_12.html

# 422 18 авг. 2022, 22:11 ч.

Мнения: 35 867

Лелеее, как обичам такава бамя. Ще търся да си купя бамя и да си направя. Доколкото прочетох в рецептата, разбрах, че само се обръща без да се заваряват бурканите, нали?

# 423 18 авг. 2022, 22:20 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: Soul Free в чт, 18 авг 2022, 22:11

Да, не се заварява. Но, не забравяйте аспирините. Може да ги разтворите предварително в течността.
Ако маринатата по време на обръщането е намаляла, просто добавете още до резката на гърловината на буркана.

# 424 18 авг. 2022, 22:30 ч.

Мнения: 6 792

Днес втора доза кетчуп на Пеп4о, ама с тази бамя... а моята не поникна май ще ходя в комшиите да си искам за едно бурканче.

# 425 20 авг. 2022, 22:30 ч.

Мнения: 95

За печените чушки, всяка година си правим буркани. Чушките се пекат, на дъното на буркана се слага 1 аспирин, слагат се печените чушките от котлона директно в буркана, притискат се и най -отгоре се слага 1 аспирин, затваря се буркана, обръща се и се замотава с одеало.

# 426 20 авг. 2022, 22:55 ч.

Мнения: 15 806

Лале,чушките изтърбушени ли са преди това?Казаха ми,че можело и цели изпечени с дръжката да се сложат в буркана.Аз ще направя като намеря хубави чушки,но моите ще са почистени,така предпочитам.
Soul Free имаше хубава бамя на Женския пазар.В началото от Сливница.На влизане съвсем първите сергии от дясната страна посока център.Дребната 7-8лв./кг.По-едрата 5лв./кг.Нагоре по към църквата има също,но хем не беше добра,хем дребната 10лв./кг.

# 427 20 авг. 2022, 23:54 ч.

Мнения: 7 856

Какви са тези безумни цени на бамята? В кварталния зеленчукарник е 7.50, съвсем прясна, и си я избираш бамя по бамя.
Благодаря за информацията, явно няма да плащам транспортни разходи до женския, ще си замразя бамя от кварталния магазин.
А дължината на бамята зависи от сорта - някои са къси и бързо стават дървени, други са дълги, но са добре за ядене. Ако бамята започне да жълтее, дори и да е миниатюрна, не става за ядене.
Между другото е много интересен зеленчук - голям красив цвят за миниатюрен плод, който много обичам.

Последна редакция: нд, 21 авг 2022, 00:00 от Недоволна

# 428 21 авг. 2022, 05:11 ч.

Мнения: 5 539

Баба ми си прави капия в буркани, но никакви аспирини не слага на бурканите.Пече изтърбушени чушки, слага ги в една тенджера като свършат всички почва беленето и така ги подрежда в тава,че да се и отчеждат.След като приключи със всички започва да ги пълни в бурканите и ги вари.Миналата година и помагах и я гледах само не знам колко ги вари,но никакви развалени буркани няма.

# 429 21 авг. 2022, 09:48 ч.

Мнения: 2 035

Цитат на: Недоволна в сб, 20 авг 2022, 23:54

Вчера взех от пазара-5лв. Пловдив. Нормално е да има разлика в цените в различните градове.

# 430 21 авг. 2022, 10:13 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Подсетихте ме да си проверя наличностите от бамя в мазето - ми тя почти свършила! Събота ще ходя за нови запаси, ето тази на Пеп-4о е РАЗКОШ! https://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_8602.html

# 431 21 авг. 2022, 11:20 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 724

Ако се развалят в бурканите, може причината да е в капачките също. А и когато зеленчуците са тъпкани с всякаква химия, пак може да се развалят.

# 432 21 авг. 2022, 15:49 ч.

Мнения: 1 931

Бамята винаги е била стряскащо скъпа. Но когато си купих непочерняла и видях за колко кратко време се променя, разбрах защо е така. За мен си заслужава високата цена, ако е прясна и нежна, защото е прекрасен и рядко срещан зеленчук, който не се среща и в замразен вид през зимата. Само веднъж намерих, но беше на петорна цена и стара и жилава. Затова вземам и си замразявам за зимата, колкото и да е скъпа.

# 433 21 авг. 2022, 15:50 ч.

Мнения: 461

А рецепти за лютеница? Пробвах да правя печена една година, но не ми хареса. За жалост никой не пази рецептата на баба.

# 434 21 авг. 2022, 16:01 ч.

Мнения: 7 856

Моята рецепта е класическа, само с чушки и домати.
5 кг чушки и 3 кг домати.
Чушките се пекат, белят и отцеждат. Доматите ги смилам във високооборотен блендер, но може и през машинка за сок. Първо се сгъстяват доматите, после се слагат чушките, смляни на машинка или в блендера. Олио и сол на вкус, малко да се позапържи. Може и подправки по избор, например смлян кимион.
Стерилизация 40 минути, като не трябва да се пълнят прекалено бурканите, защото капачките с винт не са масло устойчиви.

Препоръчани теми

Перилни препарати и омекотители – 62

767
Нашият дом

Стилът ни според възрастта - тема за пораснали момичета, 40+

Спортна БГ-Мамма – обща тема за коментари за всякакъв спорт

736
Спортни фенове

Йога за напреднали, ентусиасти и начинаещи - 2

918
Спортуващи

Причина:

Причина: