Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 009
772
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 645 17 септ. 2022, 19:11 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Цитат на: Leona_ в сб, 17 сеп 2022, 18:45

Има ли начин да мариновам няколко буркана червени чушки без да са печени преди това? Преди години правих по рецепта за 100 чушки мисля,че беше на Пепчо и мм много ги одобри,но сега нямам възможност с малко дете да пека и беля чушки. Търся рецепта в която да нарежа сурови чушки,да ги залея с марината и после да заваря бурканите. Дали съществува такава рецепта?

Съществува. Виж преди няколко поста Пепчо е пуснала със сурови камби, а малко преди това аз съм пуснала маринованите на Селма, от които утре ще правя втора доза (първата беше 5 кг, днес купих още 10)

# 646 17 септ. 2022, 19:19 ч.

Pazardjik
Мнения: 271

Вариш ли ги, колко минути?
[/quote]
Не ги варя , така правя и лютите чушки .

# 647 17 септ. 2022, 19:38 ч.

Мнения: X

Цитат на: roza7111 в сб, 17 сеп 2022, 18:17

Редиш в буркани , 1 ч.л. сол и захар и доливаш с оцет . Захар може и две лъжици да сложиш .

Благодаря много!

# 648 17 септ. 2022, 20:00 ч.

Мнения: 2 854

Цитат на: snow_angel в сб, 17 сеп 2022, 19:11

Цитат на: Leona_ в сб, 17 сеп 2022, 18:45

Много благодаря. Търсих из Интернет рецепта за сурови червени чушки, но изобщо не се усетих че рецептите за камби ще станат и за обикновените чушки

# 649 17 септ. 2022, 22:17 ч.

Мнения: 20 940

Аз искам да направя от печените камби, но не зная кога и дали ще стигна до тях.
Krotinia, как поставяш горещите камби в бурканите, успяваш ли да запазиш соса в тях?
И горе-долу колко време ги печеш и на колко градуса?

# 650 17 септ. 2022, 22:41 ч.

Мнения: 5 423

Не съм Krotinia, но предполагам, че и тя като мен прави: бурканите трябва да са топли, аз ги държа върху фурната докато се пекат чушките вътре на 180-200 градуса докато се "позачервят". С лъжица внимателно подхващаш чушката отдолу( соса е вътре в тях) и редиш в буркан като леко притискаш, за да се съберат повече. Когато се напълни буркан ( аз ползвам с винтови капачки) слагам предварително приготвения стрит аспирин и веднага затварям и обръщам.

# 651 17 септ. 2022, 22:48 ч.

Мнения: 435

Аз ги приготвям по същия начин,но без аспирин и никога съм нямала бомбаж.Много сполучлива рецепта...със сирене и препечена филийка ,вечерята е готова.

# 652 18 септ. 2022, 10:17 ч.

Мнения: 20 940

А колко време ги държите обърнати, и завивате ли ги с нещо?

Последна редакция: нд, 18 сеп 2022, 10:23 от Lemy

# 653 18 септ. 2022, 10:22 ч.

Мнения: 22 206

По въпроса за камбите - ако са цели, сосът си остава в тях и не е проблем да се запази.
Обръщам бурканите, без да ги завивам. Докато се охладят, колкото да стават за прибиране.

# 654 18 септ. 2022, 20:57 ч.

Мнения: 435

Днес следобед направих три буркана,завити са,ще ги отвия и обърна утре.

# 655 18 септ. 2022, 22:12 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: Lemy в сб, 17 сеп 2022, 11:37

Цитат на: snow_angel в сб, 17 сеп 2022, 10:06

Леми, по коя рецепта ти е мухлясало? Слънчевите? На тях се слага аспирин за консервант и не мухлясва нищо. Иначе няма ферментация, няма стерилизация... Няма какво да го спре да се развали.

Ох, помислих че говориш за рецептата за слънчевите краставички, и въобще не отворих линка. Ей по тази рецепта правих:
https://pep-4o.blogspot.com/2012/07/blog-post.html?m=1
Недоволна 👍

По тази рецепта стоят в хладилник до месец _два съм писала и са прекалено солени, покрити в саламурата, за да мухлясат. Другаде проблемът. Всяко лято правя през седмица.
Камбите не узрели, а изхранени трябва да бъдат, нищо, че са зелени. Слабичките и тънки дори не да вкусни.

# 656 19 септ. 2022, 06:02 ч.

Мнения: 4 983

Ще задам въпрос по допирателната, но ми липсва опит.
Заради общата ситуация се върнахме в жилището на майка ми (малко) и няма никакво място за буркани.

Дали в ПВЦ барака, с частично поликарбонатен покрив (влиза освен светлина и топлина, която се задържа) биха измръзнали консервите и кои от тях? Тези, със сол, не са ли защитети от измръзване? А компотите? Държала съм компоти на закрит балкон, но в отоплявано жилище. Спокойто презимуват, без да се спука стъклото. Вилата е в полите на Витоша и там температурата винаги е с 4-5 градуса по-ниска от тази в Сф.

Вариант ли ще е, ако покрия рафтовете с олекотена завивка? Предната зима в същата барака замръзнаха картофи, но нито бяха изолирани от пода (бетон), нито бяха покрити отгоре.