Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 130
772
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 300 28 юли 2022, 11:57 ч.

Варна
Мнения: 3 418

Привет, имам такъв въпрос. Не точно за зимнина, но определено е за консервиране Simple Smile

Ако сте сготвили излишно количество манджа и искате да я съхраните за след 10-20 или повече дни, може ли това да стане чрез стерилизиране в буркан с винтова капачка?

Условието е, че не може да се ползва за съхранение хладилник или фризер. Конкретния случай е с постен бял фасул с мента на яхния, ако това има значение.

# 301 28 юли 2022, 13:40 ч.

Мнения: 5 423

Затваряш в буркан и заваряваш за капачка 10 минути.

# 302 28 юли 2022, 14:01 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 724

И аз да попитам за какъв срок от време готовата храна в буркан ще се запази? Като консервите от магазина ли е трайността, или по-малко?

# 303 28 юли 2022, 14:37 ч.

Мнения: 5 423

Нашите приготвят и затварят сарми с кайма и боб яхния , една приятелка за мъжа си тираджия също запечатва остатъка от приготвеното в къщи , та от там ми е информацията, че 6 месеца до година издържа.

# 304 28 юли 2022, 14:38 ч.

Мнения: 16 951

Аз така затварям сготвена храна. Веднага щом дръпна тенджерата/тавата, още вряща насипвам храната в буркани с винт. За какъв срок, трудно да кажа, но месец в хладилника спокойно издържа, че и повече.

# 305 28 юли 2022, 14:40 ч.

Мнения: 23 890

Издържа, но няма смисъл чак толкова, за краткотрайно консервиране е до месец примерно, после за мен поне ,вкусът се променя, особено ако има мазнина.

# 306 28 юли 2022, 18:47 ч.

София
Мнения: 18 480

Преди години моя колежка стерилизираше по 1 буркан от всичко готвено за сина си - студент в друг град. Слагаше топлата манджа в буркан и после го мушкаше в съдомиалната. Докато се измият съдовете и буркана се приготвял. Нямам подобен уред и не знам на какви градуси е ставало. А и няма как да я питам - загубихме връзка.
Може да се пробва с малко бурканче и да се проследи после.

# 307 28 юли 2022, 18:58 ч.

Мнения: 16 951

Няма нужда от това упражнение, ако затвориш готвеното горещо. Капачката си "хлопва".

Боряна, но пък е удобно. Ако в петък вечер не ти се готви, стопляш един буркан и готово. Blush

# 308 28 юли 2022, 19:09 ч.

Мнения: 23 890

Синовете ми изкараха средно и висше с буркани ,готвя по три тенджери ,затварям, остатъка ядем ние ,после в саковете и така. Пари няма, така изкараха, на ръба.Сега само аз едно ядене ,когато се приберат да не търчат си вземат и най-много за два пъти ,без консервиране.
та знам колко трае, като върнат някой буркан, не харесано или забравено ,артисало дет се вика как е.
Годно е, но моето небце е чувствително, готова храна не е за година съхранение. Това казах. Яде се ,ама...

# 309 28 юли 2022, 19:24 ч.

Мнения: 16 951

Е, Боряна, не е като сега сготвено, това ясно, но върши работа.

# 310 28 юли 2022, 22:47 ч.

Варна
Мнения: 3 418

Ами, аз реших да потърся из нета все пак и намерих някакви препоръки. Не знам колко да вярвам на източника, gotvach.bg - ето я статията:

Можем ли да консервираме манджи в буркани С примера за моя боб, е трябвало 1 час варене!

Скрит текст:

- Ако искате да консервирате постни ястия, включително и супи (може и пилешка, и супа топчета), варете бурканите 10–12 минути;

- Ако храната, която искате да запазите за по-дълго време е боб, грах, леща, патладжани, трябва да ги оставите да поврат цял час;

- В случай, че гозбата, която трябва да съхраните е мусака (без яйце), зеле с месо, ориз с месо, картофи с месо, сарми, кюфтенца със сос – всички тези ястия трябва да се варят около 30 минути;

- Консервирането на рибни ястия не отнема много време – в този случай отчитането на времето за варене е не повече от 10 минути.

# 311 28 юли 2022, 23:39 ч.

Мнения: 9 485

на варивата си им трябва повече време стерилизиране, ако става въпрос за по-дълго. Но за седмица-две-три, 15 мин и да се държи в хладилник става. Този сайт не е надежден. Намирала съм си снимки, поставени на някакви други рецепти; или една снимка на 10-на рецепти. Има и читави, но трябва да ги разпознаваш по авторите.

# 312 29 юли 2022, 07:51 ч.

Варна
Мнения: 3 418

Ок супер, ще реша днес как ще пробвам.

Само да кажа още веднъж, че вариант с хладилник няма Simple Smile

Да видим какво ще излезе.

# 313 29 юли 2022, 08:21 ч.

Мнения: 5 423

10-20 минути за капачка да го завариш е ок , но готово ядене да го вариш още цял час ми се струва , че след това ще е пюре за бебета. Боб когато сме обирали от градината в края на сезона , този който не е успял да изсъхне , но си има оформени бобчета сме го затваряли в буркани със сол и вода само и го варяхме около 1,5 часа.

# 314 29 юли 2022, 13:57 ч.

Мнения: 1 931

По- дългото време за варивата е може би, защото го смятат от сурово състояние, а не от боб яхния.

Препоръчани теми

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 133-та тема

Мобилните приложения, без които не можем – Android/iOS/Windows Mobile

Как се пътува във времето на Коронавирус COVID-19? Какво изискват държавите по света?

Как готвите леща?

Причина:

Причина: