Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

57 852
778
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 135 24 март 2022, 11:34 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 10 086

Не знам коментирали ли сте цената на София мел за баница. 2 лв го взех днес Astonished

# 136 24 март 2022, 11:43 ч.

Sofia
Мнения: 5 190

Брашната поскъпнаха доста. От тип 500 предпочитам МетроШеф.

# 137 24 март 2022, 11:44 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Не сме коментирали цени, кулинарна тема е, не пазарна, надявам се така и да си остане. Simple Smile

Поскъпването е навсякъде и да не го нищим и тук.

# 138 24 март 2022, 12:01 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 10 086

Цитат на: vaflichka в чт, 24 мар 2022, 11:43

Брашната поскъпнаха доста. От тип 500 предпочитам МетроШеф.

Нямам Метро, но другия път ще пробвам лидълското.

# 139 24 март 2022, 13:04 ч.

Мнения: 270

Здравейте! Влизам и аз с два въпроса. Имам брашно за пица на София Мел. Белтъчини 13.5 гр. Дали ще станат хубави козунаците с него? Иначе аз си го меся в хлебопекарната и като втаса сплитам и във фурната пека.
Другият ми въпрос - взех от Лидл една кутийка захаросани портокалови парченца, малки са като стафидки - те кога се слагат в тестото? При омесването в пекарната или след втасване и преди сплитането?

# 140 24 март 2022, 14:11 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Цитат на: Villy-D в чт, 24 мар 2022, 13:04

Здравейте! Влизам и аз с два въпроса. Имам брашно за пица на София Мел. Белтъчини 13.5 гр. Дали ще станат хубави козунаците с него? Иначе аз си го меся в хлебопекарната и като втаса сплитам и във фурната пека.
Другият ми въпрос - взех от Лидл една кутийка захаросани портокалови парченца, малки са като стафидки - те кога се слагат в тестото? При омесването в пекарната или след втасване и преди сплитането?

Става, но тестото е по-жилаво (затова смятам, че е за по-опитни с месенето), ако не те притеснява... а тук има отговори на въпросите ти и снимки - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html

# 141 24 март 2022, 15:11 ч.

Мнения: 10 741

И аз реших да пробвам с едно брашо 12,7% за хляб. Моят въпрос е по-бавно ли ще втаса тестото с него? Мисля петъка вечерта да замеся, но се чудя на вън ли да го оставя до сутринта или в хладилника. Проблема ми обаче е, че в нас е 23-24 градуса, а в хладилника ми темп. е 1 градус. Ни за на вън, ни за на вътре. Какво мислите?

# 142 24 март 2022, 15:39 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Цитат на: vici75 в чт, 24 мар 2022, 15:11

И аз реших да пробвам с едно брашо 12,7% за хляб. Моят въпрос е по-бавно ли ще втаса тестото с него? ...

Е, че е за хляб или че е 12.7 белтъчини - нито едното не е причина за бавно втасване.
Аз оставям в моя хладилник на 7 градуса (само за случая ги вдигам), та и на балкона - на 7-10 градуса е добре.

# 143 24 март 2022, 16:01 ч.

Мнения: 10 741

Morena, така пишеше на пакета че е за хляб с 12,7% и аз за това така го написах ако може да е ориентир за някой Simple Smile

. Че нали имаме отделно за пица, отделно за кекс, за обща употреба и т.н.

# 144 24 март 2022, 19:47 ч.

София
Мнения: 12 301

По повод на брашното го пиша, едно време, когато започвах да се уча да правя козунак нито съм гледала процентите на сила на брашно, нито на протеини, нито на белтъчини, то и имаше един вид брашно и толкова и какъв козунак правих, не е истина направо, огромни , пухкави и с конци, но лошото беше, че нямаше такива миксери и всичко се измесваше на ръка. Докато вкарам маслото, а по онази първа рецепта на една майсторка на кулинарията, беше 250 г масло разтопено, свят ми се завиваше от месене, ... ставаха повече от прекрасни. Не мога да си го причиня отново, няма гръб и ръце за такова изпълнение, така че смятам ,че не толкова брашното е причина да не се получават, а измесването, ама това си е мое мнение и някакви си спомени от по далечното минало.

# 145 24 март 2022, 19:51 ч.

Мнения: 25 063

Мда, правила съм на ръка голямо количество, действително си е тежка работа и сега не бих се навила. Един по един ще омесвам козунаците в хлебопекарната че моята е малка, но на ръка не се хващам. Те така или иначе няма как да идат наведнъж във фурната, не ми пречи да са разместени във времето и за омесването и втасването.

# 146 24 март 2022, 20:04 ч.

Мнения: 502

Наистина сте големи подстрекатели Grinning

, а мислех да не правя преди Великден.
Морена, миналата година правих по тази твоя рецепта https://m.bg-mamma.com/?topic=704313.msg24514985#msg24514985 https://. Стана страхотен. Сега обаче се загледах, че даваш 25 гр мая за 1 кг брашно. Чудя се нещо предвид ли си имала? Досега във всички тестени съм ползвала съотношение 1 кубче за 1-1.2 кг брашно. А си направих записки за някои подробности, но сега не мога да си разбера писанията какво съм правила точно с маята Joy

# 147 24 март 2022, 20:09 ч.

Sofia
Мнения: 22 752

Така е, душата, лесно беше преди и козунаците си ставаха, без много галимации и без много да знаем...
Сега с толкова видове брашна....

Аз допреди 3-4 години си месех на ръка, като по Великден (без знаение на ръка или с машина) започвам от петък вечерта с една доза, която пека в събота преди обяд, а сутринта замесвам още две дози, които слагам на различни темпертаури да втасват, за да ги пека поотделнота до късния следобяд съм готова с козунаците.

# 148 24 март 2022, 20:53 ч.

Мнения: 15 205

Аз пък мисля, че просто тогава брашното е било по-хубаво и истинско. А не толкова от измесването. Не, че то не е важно, но с някои видове брашно сега, г*за да си скъсаш да го премесваш, няма да се получи хубав козунак.

# 149 24 март 2022, 22:57 ч.

Мнения: 10 879

Хаха, Марчева, класиката с 250 масло. Това ми е рецептата от дядо ми. Три дози и не ти трябват дъмбели. И ставаха перфектни, но о аз мисля, че сега продуктите са различни

Препоръчани теми

Модни тенденции в прическите. Тема 13

Избор на пречиствател за въздух

В момента чета ... 64

Кой какви сериали гледа?- Новини, премиери, обсъждане - тема 30

Причина:

Причина: