Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

57 844
778
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 120 23 март 2022, 21:36 ч.

София
Мнения: 3 356

Ами има претенции вкъщи, чист да бъдел козунака, т.е.без сладки плънки, ра вариант ми е само поръсване със захар, ама сякаш не ми е достатъчно сладък.

# 121 23 март 2022, 21:50 ч.

Мнения: 15 205

Аз слагам и течен подсладител. Ама ние сме си любители на сладкото. Вместо да увеличавам захарта и тестото да стане тежко, добавям подсладител.

# 122 23 март 2022, 22:08 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

Цитат на: Helene S в ср, 23 мар 2022, 21:16

Може ли да споделите ползвате ли подсладител, какъв и колко? Аз взех от ДМ миналата година, защото обичам сладък козунак, а знам, че много захар не е ок също за козуначените теста.

Заповядай, за течен става дума - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html
За мен поръсването отгоре не помага, то е ссамо по горната кора, а няма как всеки път да се хапва и от нея.

# 123 23 март 2022, 23:03 ч.

София
Мнения: 3 356

Благодаря ти, Morena, идеално си ме разбрала! Ще опитам и с твоята рецепта.

А за планетарния миксер да ви питам, опитвах да меся с него, но сякаш загрява, притеснявам се, че може да изгори. Така ли е и при вас? Bosch е моя.

# 124 23 март 2022, 23:13 ч.

Мнения: 10 741

И моя доста загрява и там няма да меся повече (Kitchen Aid Pro). И да, и моето тесто поема повече брашно в миксера. Имам машина за хляб, там прехвърлям цялата прoцедура, че по се ориентирам. И в миксера пипам тестото, и в машината, но в миксера винаги ми се маже, лепкаво... В машината се формира на нелепкава топка и там вече си знам трябва ли, не трябва ли още брашно. Страх ме е да не си счупя миксера и не смея в него. С грамажите по рецептата на Моренка пробвах и ми загря. СЛед това само в машината за хляб съм действала.

# 125 23 март 2022, 23:19 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: Mi Ra 629058 в ср, 23 мар 2022, 19:48

Хайде, ще си покажа и аз вкусния ми провал. Не си сама, Eфибуш. Wink

......................
Тук само размятат някакви вкусни козунаци, то от желязо да си... Козуначените ми ангели са много, много крехки.
Конци няма, ама на ръка("повредена") толкоз. Simple Smile

ЕЕЕЕ, чак пък провал, в никакъв случай не е, добре си е станал, да, няма открояващи се конци, но да не ти пука, важното е, че се усеща, че е мек отвътре, пухкав, и както преди години Морена писа, "като го захапеш да остане белег от зъбките ти", така беше , нали, мисля ,че и при теб така се е получил. На външен вид си е добър!

Цитат на: Helene S в ср, 23 мар 2022, 23:03

Загрява ,разбира се, при повечко измесване, но на него му е такава работата, да меси и да ми върши работа. Дали ще изгори, по-скоро - не, няма. Измесвала съм с него тежко тесто, като за козунак, друга марка ми е миксера, Kitchen Aid, до 20 минути, но не на висока скорост, бръмчи си там и ...негова си работа, оставям го да работи.

# 126 23 март 2022, 23:46 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

Моят миксер е някакъв полупрофесионален и эа 10ина минути ми е готово тестото, беэ да е эагрял иэобщо. И както писах по-горе... оставям да се отпусне малко тестото и го сръчквам с още едно иэмесване, след което го оствям да си втасва.

# 127 24 март 2022, 06:18 ч.

На брега на реката
Мнения: 8 839

Моят е Kenwood Chef XL и също леко загрява, но когато спазвам двукратното, кратко измесване с почивка от 10 минути между тях е ОК. Хем миксера не върти през цялото време, хем тестото се "формира", хем ми почиват ушите. Blush

Меся винаги на ниска скорост максумум на първа, защото така пише в инструкциите на уреда, а пък искам да си го пазя, че да ми служи дълго време!

# 128 24 март 2022, 06:29 ч.

гр.София
Мнения: 2 820

Да се изкажа и аз 😁 козунак меся само в хлебопекарната, пускам я 2 пъти по 15 Мин. и оставам там да втасва, след това оформям и във фурната. Конци има винаги, най-финни са с брашното за баница.

# 129 24 март 2022, 09:48 ч.

In transit
Мнения: 14 667

И аз съм с Kenwood, не загрява....след 10-15 минути месене на ниска скорост е съвсем лекооо топличък.
Ако се притеснявате, че нещо може да му стане, спирате да почине малко за 3-5 минути и пак продължавате...така както беше писал някой по-нагоре се подпомага образуването на глутен също.

# 130 24 март 2022, 10:00 ч.

Мнения: 17 116

Кое е по-добре, да се остави да втаса и бухне между двете месения или не?

# 131 24 март 2022, 10:10 ч.

Мнения: 703

След като се замеси тестото, преди да започне вкарването на мазнината/ месенето с мазнината, се остава за кратко (10-15 мин.) тестото да си почине. За 10-15 мин. нито втасва, нито бухва. Simple Smile

# 132 24 март 2022, 10:14 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

Цитат на: Eфибуш в чт, 24 мар 2022, 10:00

Кое е по-добре, да се остави да втаса и бухне между двете месения или не?

Не съм сигурна за кога питаш, ама да речем...

Цитат на: Morena в ср, 23 мар 2022, 23:46

Моят миксер е някакъв полупрофесионален и эа 10ина минути ми е готово тестото, беэ да е эагрял иэобщо. И както писах по-горе... оставям да се отпусне малко тестото (за около 20мин. това не е втасване, само се отпуска глутенът и е по-лесно за месене (особено ако е ръчно)) и го сръчквам с още едно иэмесване, след което го оствям да си втасва.

# 133 24 март 2022, 11:00 ч.

София
Мнения: 3 397

Големи сте подстрекателки.Реших и аз да замеся козунак.Ще експериментирам с ново брашно.С колко белтък да избера 16 или 13 гр.? Мисля да е козунак с квас.

# 134 24 март 2022, 11:07 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

13 белтък бих избрала.
И с него е доста жилаво тестото, та с 16 не си представям.

Препоръчани теми

Избор на пречиствател за въздух

Коя песен слушате сега - 47

Въпрос по БЕЛ у теб възниква, мигом знаещ тук откликва - бързо, точно обяснява и така те улеснява

Кой какви сериали гледа?- Новини, премиери, обсъждане - тема 27

Причина:

Причина: