Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

57 844
778
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 630 22 апр. 2022, 23:03 ч.

Мнения: 10 879

Странно е това с маята. По принцип си действам стандартно и никога не съм поглеждала какво пише. Гледам сега на маята - едно кубче било за 2 кг брашно. Нещо .. странно ми се вижда.

# 631 22 апр. 2022, 23:07 ч.

Мнения: 13 187

Голямото кубче сигурно е за 2 килограма.
Аз по принцип съм ползвала на д-р Йоткер тази - https://www.google.bg/search?q=%D0%B4-%D1%80+%D0%B9%D0%BE%D1%82% … h=609&dpr=1.5

за питки и въобще не ми хареса.
Сега обаче, понеже не исках огромен козунак, а един да го хапнем утре и утре да направя още един, та видях, че на тази мая пише, че е за 500 грама брашно, което ме улесни. Мисля, че се получи и с нея, макар да предпочитам на Юва или на Саф Инстант.

# 632 22 апр. 2022, 23:25 ч.

Мнения: 10 879

Не е голямо кубче, стандартно е. 42 г

# 633 22 апр. 2022, 23:46 ч.

Мнения: 1 981

Soft Click, за една и съща рецепта от различно брашно, или различна партида брашно, може да се наложи да сложиш различни количества. А с някои брашна първоначално стои по-рядко и лепкаво тестото, но след първото месене и втасване добива консистенция.

Докладвам за моята проба - сложих шафран и кардамон и се отказах от фурмите. Единият козунак с локум и стафиди е супер, дори би носил и двойна доза шафранче. Но в шоколадовия с портокалови корички доминира портокаловото и почти не се усещат подправките. Месих заедно в хлебопекарната, после пак в нея ги опекох един след друг. Притеснявах се да не превтаса втория, но нямаше проблем. За първия забравих да си намаля степента на коричката и се попрепече Simple Smile

Утре ще се постарая малко повече с усукването на фитилите, че днес го попретупах и им личи. Слагам снимките в скрит текст.

Скрит текст:

# 634 23 апр. 2022, 00:16 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

След 5мин. пускам още едно измесване и оставям на балкона да втасва.

# 635 23 апр. 2022, 02:56 ч.

Мнения: 86

Здравей Морена имам въпрос понеже утре ще правя по твоята рецепта.Тези мазнини: масло - олио - мас смесват се заедно ли и се вкарват в тестото или едно по едно

# 636 23 апр. 2022, 03:00 ч.

Euskal Herria
Мнения: 29 609

Не съм Морена, но отговарям - смесват се заедно.

# 637 23 апр. 2022, 06:52 ч.

Мнения: 8 662

Добро утро.
Заложих стартера и пия кафе. Правя козунак по рецепта на Морена, която е от 01.04,19г.
Морена, бях си принтирала рецептата, снощи отворих блога ти и видях, че има промяна в грамажа на продуктите. Предполагам, че няма проблем, започнах по новите грамажи. По-миналата година ползвах рецептата и бях доволна от резултата. Тогава месих на ръка, сега пак така.

Купила съм яйца, L размер, но ми се струват малки. Колко гр. е яйцето L размер?

# 638 23 апр. 2022, 07:03 ч.

Мнения: 257

Цитат на: mimi0585 в пт, 22 апр 2022, 15:05

Аз съм с въпрос към тези които правят малки козуначени мъфини. В неделя ще имаме благотворителен базар. Искам да направя нещо такова. Замесих козунак от 550гр брашно, но не знам колко грама да сложа готово тесто във формичката а нямам време за проби. Около 50-60гр дали ще е добре. Ето в това мисля да пека

И аз правих такива малки за великденски базар с 550 гр брашно - излязоха 27 малки козуначета в хартийки за мъфини - пекох в 2 тави за мъфини

# 639 23 апр. 2022, 07:27 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

Цитат на: preslava94949 в сб, 23 апр 2022, 02:56

Тези мазнини: масло - олио - мас смесват се заедно ли и се вкарват в тестото или едно по едно

Здравей, смесват се мазнините.
Пък като знаете ефекта им, преценете коя по колко. Аз снощи дадох превес на олиото вместо маслото - сложих по 30г мас и олио и 20г масло, та общо 80г по рецептата.
Масло - по сухи
Олио - по влажни
Мас - по пръхкави

Fortuna, като цяло маята съм вдигнала, че аз мога да си карам с по-малко, ама хората се притесняват.. та по тая логика може и солта да съм пипнала... и друго да съм, все е с малко, та не се притеснявай, няма проблем. Simple Smile

За яйцата
Размери в грамове:
S - под 53
М - 53 - 62
L - 63 - 73
XL - над 73

Моето тесто от снощи 3 пъти е пораснало, на тия температури - 10-14градуса. Стопля се и ще влезе във фурната, а аз си пийвам кафето и започвам втория (и последен).

# 640 23 апр. 2022, 08:37 ч.

Мнения: 8 662

Благодаря, Морена.
Сложих 20гр мас, по 30гр масло и олио.
Яйцата ми бяха - 2 по 68гр и едно 64гр.
Брашно на РС (родна стряха на Лидл) тип 500 изтеглих 300гр и тип 650 на РС 200 гр. Допълнително изтеглих 100гр тип 500. И ги вложих, че много лепнеше и изобщо не можех да меся.
Всичко мерих с везна, където има мерки в лъжици, ползвах тази от хлебопекарната. Киселото мляко теглих.
Сега втасва, ще видим какво съм ги натворила.

# 641 23 апр. 2022, 08:53 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

Цитат на: Fortuna в сб, 23 апр 2022, 08:37

Благодаря, Морена.
Сложих 20гр мас, по 30гр масло и олио.
Яйцата ми бяха - 2 по 68гр и едно 64гр.
Брашно на РС (родна стряха на Лидл) тип 500 изтеглих 300гр и тип 650 на РС 200 гр. Допълнително изтеглих 100гр тип 500. И ги вложих, че много лепнеше и изобщо не можех да меся.
Всичко мерих с везна, където има мерки в лъжици, ползвах тази от хлебопекарната. Киселото мляко теглих.
Сега втасва, ще видим какво съм ги натворила.

Няма проблем, 20г жива (или съответните грамове суха) мая се справят с 600г брашно. Simple Smile

Аз съм с баничното брашно на РС, добавих до към 30-40г на 500те. То може и още, ама аз не давам. Simple Smile

Слагам малко брашно за последно и оформям топка преди да е поето напълно то и да започне да иска още тестото... Simple Smile

# 642 23 апр. 2022, 09:03 ч.

Мнения: 1 256

Добро утро! Извадих преди малко от хладилника тестото, което замесих снощи. Утроило е обема си. При вложени 700-800 грама брашно се чудя дали да го разделя на 2, ще пека в кръгли тави, или да направя 1 голям? Нямам опит с козунаци и не знам как ще набухне тестото.

# 643 23 апр. 2022, 09:10 ч.

Sofia
Мнения: 22 751

700г брашно са си като 2/3 доза, та може и цял да печеш (ще се изпече), ще доста големичък.
Виж при мен относно второто втасване и печенето ако искаш - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html