Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

58 909
778
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 75 21 март 2022, 20:50 ч.

Sofia
Мнения: 23 280

Цитат на: Бубoлина в пн, 21 мар 2022, 20:33

Аз лично, нямам желание да пробвам с друго брашно. Щом ми се получава чудесно, не го променям. ...

И аз така. И с брашното, и с рецептата. Simple Smile

Сумати време експериментирах и като си намерих идеалната за нашия вкус, не ми се прави друго. Само с цвета се заиграх след това. Simple Smile

# 76 21 март 2022, 21:12 ч.

In transit
Мнения: 15 764

Цитат на: Morena в пн, 21 мар 2022, 19:14

Тъкмо затова са повече белтъчините в баничното, Мария.
Интресното е защо изобщо има брашно "за козунак", да се подлъгват начинаещите/незнаещите...

Защото може да е с по-малко белтъчини, но технологично да е направено, да е добро за козунаци. Има различни техники, които прилагат производителите..както различните италиански брашна, все е тип 00, но едно е за сладки неща, друго е пици, трето за панетоне (примерно). Да белтъците са водещи, но не са най-точния критерий.
Специално за това брашно, не съм го ползвала и незнам как е.

Лолита, това брашно на Барила си е най-обикновено брашно тип 500. Не е лошо, но не се води "за пица". Направи една проба с малка доза козунак с него и виж как ще се получи. Бих ти препоръчала да го смесиш 50:50 с брашно за баница или с Манитоба (ако намериш).

# 77 21 март 2022, 21:16 ч.

Мнения: 26 457

Не е впечатляващо това брашно, пробвах го веднъж че друг беше пазарувал и това взел... Една част отиде на козуначе, една на нещо солено с мая, не помня вече какво. Не видях разлика от всякакво по-масово брашно.

# 78 21 март 2022, 21:26 ч.

Sofia
Мнения: 23 280

Цитат на: Mikkey в пн, 21 мар 2022, 21:12

Цитат на: Morena в пн, 21 мар 2022, 19:14

Защото може да е с по-малко белтъчини, но технологично да е направено, да е добро за козунаци. .. Да белтъците са водещи, но не са най-точния критерий.
Специално за това брашно, не съм го ползвала и незнам как е.

Така е, Мики.
Мисля, че белтъците са водещи все пак, но не са само те важни. Онези цифри за сила са ми неясни още, че сега се появяват на бг брашната....
Само не знам кой ще си направи експеримента да го пробва за сравнение с вече утвърдените брашна.

Аз нямам такива мераци.

# 79 21 март 2022, 21:45 ч.

In transit
Мнения: 15 764

Морена, я покажи къде са се появили цифрите за сила, че ми стана интересно.

# 80 21 март 2022, 21:49 ч.

Sofia
Мнения: 23 280

На това "за пица" на СМ видях, за други не знам.

# 81 21 март 2022, 22:06 ч.

In transit
Мнения: 15 764

Хм, ако това е вярно, значи брашното е почти колкото Манитоба силно...ама не вярвам. Grinning

Няма как силата на брашното да варира в един пакет...там е константа. Това е търговски трик. Може да варира в различните видове брашна.

# 82 21 март 2022, 22:14 ч.

София
Мнения: 12 373

Цитат на: Минзухар.12 в пн, 21 мар 2022, 20:40

Аз имам въпрос относно шоколада. Кога се слага при месенето на тестото, или при оформянето на фетилите?

Когато се оформя, т.е. при фитилите.

Брашното което ползвам от години е италианско 00 но винаги го смесвам с брашно Манитоба, 250 г от едното и 250 г от другото, примерни грамажи са. и мисля, че това е прекрасен вариант, или мен така ми харесва.

# 83 21 март 2022, 22:20 ч.

Sofia
Мнения: 23 280

Цитат на: marchеva14 в пн, 21 мар 2022, 22:14

Цитат на: Минзухар.12 в пн, 21 мар 2022, 20:40

Аз имам въпрос относно шоколада. Кога се слага при месенето на тестото, или при оформянето на фетилите?

Когато се оформя, т.е. при фитилите. ...

Точно.
Дали го мажеш или са капки, все е след втасването, при оформянето.

# 84 21 март 2022, 22:39 ч.

Мнения: 2 635

Много благодаря 🙂

Цитат на: Morena в пн, 21 мар 2022, 22:20

Цитат на: marchеva14 в пн, 21 мар 2022, 22:14

Цитат на: Минзухар.12 в пн, 21 мар 2022, 20:40

Аз имам въпрос относно шоколада. Кога се слага при месенето на тестото, или при оформянето на фетилите?

Когато се оформя, т.е. при фитилите. ...

Точно.
Дали го мажеш или са капки, все е след втасването, при оформянето.

# 85 22 март 2022, 06:53 ч.

На брега на реката
Мнения: 9 131

Някой в темата искаше да види, козунак с брашното на СМ "за козунаци". Моята приятелка, за която споменах, че го е купила, снощи ми прати снимки и каза, че се е получил много добре, но повече ѝ харесва с брашното за баница!

Скрит текст:

Не изглежда никак зле, но някак, сякаш не ми е на хубави конци!

# 86 22 март 2022, 08:52 ч.

Мнения: 11 446

Цитат на: Mikkey в нд, 20 мар 2022, 17:59

Жената, на Мулино Казило ли е брашното за пица?

да! предполагам ще е добре за козунак. а само с него или го смесваме с нещо друго?

# 87 22 март 2022, 09:10 ч.

In transit
Мнения: 15 764

Цитат на: zenata в вт, 22 мар 2022, 08:52

Цитат на: Mikkey в нд, 20 мар 2022, 17:59

Жената, на Мулино Казило ли е брашното за пица?

да! предполагам ще е добре за козунак. а само с него или го смесваме с нещо друго?

И само с него ще стане. Много е хубаво брашното и достатъчно силно.

# 88 22 март 2022, 09:21 ч.

Мнения: 11 446

мерси, ще пробвам. досега с това за баници съм правила.

# 89 22 март 2022, 10:05 ч.

Мнения: 1 721

Здравейте, Дами. Последните 2 години все правя мини козуначета, които стават доста сполучливи. Тази година ще сме осмеля с рецепта за по-голямо количество, дано се получи и то Simple Smile

Ще чета тук и ще попивам Grinning

Буболина, в каква форма си пекла козунака? Има много красив, оформен външен вид.

Цитат на: Бубoлина в нд, 20 мар 2022, 18:30

Ето и моят козунак, по рецептата на Морена!
Всеки път се получава разкошен!
Много благодаря, Моренка!

Скрит текст: