Туршията от зелени домати, карфиол и моркови /дядо ми слага и гулии/ също е само с вода, оцет и сол. Дядо ми прави невероятни кисели краставички, туршии, кисел чесън, а тази година ни направи и кисела бамя по същата рецепта и стана нещо страхотно. Пропорциите за трилитров буркан са 3 с.л.ситна сол и 50-60мл.оцет; после се претака няколко дни /или просто се обръща буркана/.
Свекърва ми ги прави така, страшен киселаж. Моят мъж, дето мреше за туршиите на майка си, сега не иска да чуе за тях и все й мърмори да си смени рецептата с тази (друг въпрос, че тя не чува 
). С рецептата, която аз давам, стават хрупкави и не са с вкус на оцет.
Вкусът е съвсем различен вярно е, но не бият на оцет, стават като киселото зеле на вкус и това се казва кисела туршия. Моята свекърва пък прави само мариновани краставички и мъжът ми сега иска дядо ми да ни прави кисели 
- заобича ги повече; все пак да кажа нещо по въпроса на Вивиан - аз тази година си направих и 50 буркана мариновани краставички /рецептата е почти като на Светли, но слагам и синапено семе, за да са по-стегнати/ и се стерилизират САМО за капачката; т.е. в момента, в който заврат, изключваш котлона, иначе омекват. Моите се получиха изненадващо добре като за първи опит, но догодина ще сложа малко повече сол, че много ми сладнят.
, просто мислех, че авторката на темата наистина пита за кисела туршия и краставички, а не за мариновани 
Аз лично обичам и да сладни, и да киселее, ама нали знаеш "По вкусу и по цвету товарищу нету" 
На краставичките свекърва ми също слага синапено семе, но явно тя просто прекалява с всички пропорции, защото накрая краставичките просто нямат вкус на краставички Ако искаш напиши ти колко слагаш на буркан. От всичко, което съм чела за туршиите и опитвала после, съм се убедила, че и 1 лъжица да сбъркаш вече не е същото.
Иначе наистина всичко е въпрос на вкус 
Препоръчани теми
