Публикувана: 28 септ. 2022, 23:36 ч.
Последно мнение: 13 ноем. 2022, 19:09 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

29 400
738
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое е по-добро за начинаещи - белтъци на стайна температура или студени белтъци за целувки?
Каква е универсална подправка за готвене без глутамат?
Необходимо ли е да се добавя сода за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое е по-добро за начинаещи - белтъци на стайна температура или студени белтъци за целувки?
  
  За начинаещи, по-добре е да се използват белтъци на стайна температура за целувки. Това ще улесни процеса на приготвяне и ще даде по-добри резултати.
- Каква е универсална подправка за готвене без глутамат?
  
  Универсалната подправка за готвене без глутамат може да включва смес от лук, моркови, целина и магданоз. Тази смес може да се използва като основа за различни ястия и супи.
- Необходимо ли е да се добавя сода за хляб?
  
  Не винаги е необходимо да се добавя сода за хляб. Понякога може да се използва малко газирана вода, но не винаги. Освен това добавянето на яйца може да помогне на хляба да бухне повече.
- Кой е най-добрият метод за приготвяне на свински шницел?
- Мога ли да приготвя тестото за руски блини предварително и да го съхранявам в хладилник за една нощ?

# 390 22 окт. 2022, 11:01 ч.

София
Мнения: 8 637

От наличните в Ебаг, мисля една на Харман да взема да пробвам Simple Smile

Към чили кон карне често ядем сметана и харесваме на Хармоника, но не знам защо напоследък не откриваме от нея в близките ни супермаркети, нито в Ебаг. Данон не ми е любима, на Жълтуша също не ни очарова, та да взема поне д апробвам нещо ново...

# 391 22 окт. 2022, 11:06 ч.

под тепетата
Мнения: 11 488

ToniShu, на Добротица пробвала ли си?

# 392 22 окт. 2022, 11:09 ч.

Мнения: 1 472

Цитат на: Morena в сб, 22 окт 2022, 10:46

Цитат на: martitedi в сб, 22 окт 2022, 10:31

Благодаря , цяло е но не добре оформено предполагам че няма да може да стане по този начин . Благодаря Морена . Нещо под формата на хапки си мислех ако може да стане

Нищо че не е добре оформено.. на хапки не ми е някак като за гости... за да може и да е крехко месото хапките трябва да са във сос - яхния демек... или кавърма...

Това ще е щом казваш благодаря . А как да го изпека , мажа със съставките които каза колко в реме стои колко време пека и в какво

# 393 22 окт. 2022, 11:09 ч.

София
Мнения: 8 637

Не, Билянка, благодаря за препоръката - ще пробваме. Не знам дали ще излизам на пазар днес, може би ще е със следващата манджа Wink

# 394 22 окт. 2022, 11:36 ч.

Sofia
Мнения: 22 745

Цитат на: martitedi в сб, 22 окт 2022, 11:09

Цитат на: Morena в сб, 22 окт 2022, 10:46

Цитат на: martitedi в сб, 22 окт 2022, 10:31

Ако имаш голям съд с капак... или в тава и с алум. фолио. В загрята на 200 градуса фурна за 25 мин., след това намаляваш на 160 за около 2 часа - трябва като го боднеш да изтичат безцветни сокове - тогава е готово или ако разчоплиш малко да е лесно. Тогава го отвиваш и го оставяш за още 15мин. да хване цвят.
Може да сложиш зеленучци (лук, морков, целина, чушки... на едри парчета... после нали ще ги пасираш) под месото (то ще си пусне вода) и после да направиш сос с тях (грейви).
А може сосът да ти е отделен - гъбен; бял(бешамел с подобрители); сметана със синьо сирене; ябълков или от червени боровинки (има ги в Лидл сега)... или картофен и да направиш и картофено пюре, и пържени/печени картофи - по няколко начина демек... Нещо такова

Скрит текст:

Това е агнешко с картофен сос (от сладък картоф) и картофено пюре (с формичка).

# 395 22 окт. 2022, 13:51 ч.

Русе
Мнения: 6 477

Скрит текст:

Цитат на: martitedi в сб, 22 окт 2022, 10:31

На хапки
https://ipeychev9.blogspot.com/2015/11/blog-post_15.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/03/blog-post.html

Руло, но някой трябва да обезкости плешката. По тази рецепта.
https://ipeychev9.blogspot.com/2021/01/blog-post_25.html

Или цялата плешка във фурната.
https://ipeychev9.blogspot.com/2017/02/blog-post.html

# 396 22 окт. 2022, 14:02 ч.

Мнения: 1 472

Благодаря супер са рецептите спрях се на Морена на рецептата. Вода нещо или то ще си пусне. Смятам че в йенска купа с капак да се пече е подходящо, ще бъде с гъбен сос да слагам ли тогава някакви зеленчуци пак или сало месото. Дано ми се получи . Още веднъж Ви благодаря

# 397 22 окт. 2022, 14:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 745

Цитат на: martitedi в сб, 22 окт 2022, 14:02

Ще си пусне месото доста, та може да добавиш малко вино или бира за вкус. Щом ще имаш отделен сос, зеленуците няма да са за сос, така че може в отделна тава да ги печеш за последния 1 час от печенето на месото.

# 398 22 окт. 2022, 16:02 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

martitedi, питането ти ме подсети за едни пълнени пържени филийки, които майка правеше точно за гости.
Трябва ти цял, ненарязан хляб. Може би и с някакви питки ще стане, но нямаше такива неща тогава и не е пробвано. Хлябът се реже на дебели поне 3 пръста филии. Всяка филия се издълбава внимателно така, че да остане дъно. Сместа за панировката е според броя филии - на 2 филии са нужни 1 яйце, 100 гр. кисело мляко, много малка щипка сода, угасена в млякото, 2 лъжици брашно (целим гъстота като за кексово тесто, така че зависи и от брашното). Топим филията първо от страната с издълбаното но не натискаме да потъва достатъчно е само ръба да се панира, обръщаме и потапяме страната с дъното. Пържим до златисто. В готовата филийка ще сервираме месото. Самата плънка търпи много импровицазии - от друсан кебап, през запържено месо до печено пиле на хапки. Важно е месото да бъде напълно сготвено! Филийките се пълнят с него и се заливат с гъбен сос. Може отгоре да се поръси с кашкавал и да се затопли във фурната преди сервиране. Абсолютно търпи да бъде приготвено предишен ден, а 15 минути преди гостите да се сглоби и да се мушне за затопляне във фурната. Сосът попива в хляба, затова не панираме вътрешната страна на "купичката" и ястието е хем сочно, хем "като за гости".

# 399 22 окт. 2022, 16:44 ч.

Sofia
Мнения: 22 745

Цитат на: snow_angel в сб, 22 окт 2022, 16:02

martitedi, питането ти ме подсети за едни пълнени пържени филийки, които майка правеше точно за гости.
...

Поднсяла съм разни меса и риба с панирана (само с яйце и пр. мляко) филийка за канапе (вместо гарнитура картофи) и е много вкусно.

# 400 22 окт. 2022, 19:02 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: ToniShu в сб, 22 окт 2022, 11:01

От наличните в Ебаг, мисля една на Харман да взема да пробвам Simple Smile

Заквасена сметана грабни ,какво намериш.

# 401 22 окт. 2022, 19:04 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: ToniShu в сб, 22 окт 2022, 10:53

Цитат на: marchеva14 в пт, 21 окт 2022, 23:21

Скрит текст:

Цитат на: ToniShu в пт, 21 окт 2022, 21:26

А как се надявах, че някой тук ще я е ползвал тази рецепта... То пък съвсем от източника се оказа, че ще се уча Heart

Много благодаря, тагвам си блога ти и сменям сметаната със заквасена (ако препоръчаш коя да е точно, ще съм благодарна)! Някакви прпеоръки, примерно да не се захващам, щом не съм правила торта досега (но други печива - да) или ако имам само една форма с ринг? Simple Smile

А, да - шоколад за топене и кувертюр едно и също ли е?

Аз съм, бре.. Тортата не е трудна, ама не е и лесна за първо приготвяне, дай нещо друго по лесно, тук другарките ще подскажат, но погледни и другите ми сладкиши, има какво да избереш. Заквасена сметана ще си ползваш тази която се продава от 20% има я, въпреки че напоследък ползвам руската от 25 -30 % ама не е толкова важно. .....................
От наличните в Ебаг, мисля една на Харман да взема да пробвам Simple Smile

Заквасена сметана грабни ,какво намериш.

Не, не може да се смея, няма такъв вариант, давай смело , но чети рецептата и не бързай.

# 402 22 окт. 2022, 23:21 ч.

В страната на мечтите
Мнения: 746

Мога ли да замръзя мъфини и какви вкусови качества да очаквам след размръзяване? Ако има значение, тестото е с много яйца, банани и круша, без млечен продукт.