КОЛЕДА 2022/2023

Девет белтъка ми останаха, направих едната част с целувчено тесто и бадемово брашно. Стана чудесна моя си интерпретация на макарони, които слепих с ганаш - една част с бял, и една с кафяв. Другите направих на чисти целувки.

Извинете ме за лаишкия въпрос, но как и къде трябва да съхранявам направените сладки, за да не се развалят до Коледа? Все пак в тях има и яйце.

Аз съхранявам в метални и стъклени тави (кутии) в стая, която не се отоплява. Преди държах на терасата, но установих, че на стайна температура им е по-добре 😁

Благодаря за предложенията за десерти!

За останали белтъци, флорентините също са вариант.
 
По тази рецепта:
https://www.delscookingtwist.com/chocolate-dipped-almond-florentines/

За Бъдни вечер десертът е тиквеник.

Аз си направих нещо много вкусно, понеже тиквата не ми е най-любима чиста, пека  тиква с локум, кокосово масло, бадеми, лешници, орехи и  подправки.После го пасирам.Получава се много интересен вкус.Би могло и за Бъдни вечер да се използва.Дори сега ми хрумва, че и чия може да се добави и кокосова сметана, ако някой иска да стане още по-интересно.

И да кажа колко много ни харесаха Баклава сладките на Марчева.Единствен недостатък, че излизат малко, около 10 ми се получиха.

Не душата, давам ти идеи за излишните белтъци, че при тия златни яйца е грехота да се хвърлят.

Идвам с няколко солени предложения:
Брускети с лимонови скариди


Хапки от грилована полента с фурми и бекон


Мус от пушена сьомга


Тарталети с кашкавал и рикота


Аранчини


Корабчета с мус от риба тон


Соленки с орехи и магданоз


Коктейл от скариди


Гужери


Колумбийски пури


Израелски кроасани (соленки)

За белтъците.
https://ipeychev9.blogspot.com/2021/12/blog-post_10.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2019/12/blog-post_25.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_23.html


Със сладко
https://ipeychev9.blogspot.com/2021/12/husarenkrapfen.html

Микииии, нереално направо, кога успяваш токова красоти да създаваш, че и на работа да ходиш... Възхищавам се на красотите ти! И на сладките, но аз основно си падам по солените и не мога да остана безразлична след последния ти пост....

Gougères са много любими и у нас, страхотна френска класика. Допълвам с едно впечатление. За мен лично най-подходящ за целта е Грюерът, гледам да се снабдя с такова, когато ще ги правя, защото ароматът е неповтоеим.

У нас обикновено свършва поне 1/3 докъм 1/2 още преди да изстинат, при това с пазене и ограничаване от моя страна . И на гости съм ги поднасяла, извадех ли новата партида от фурната, изчезваше моментално... За съжаление не си намирам снимка вече...

-------

Говорейки си за солени неща, тук съм повече в свои води и давам няколко идеи.

Шишчета с домат, могарела, босилек и балсамова редукция, мус от авокадо в/у канапе от резенче краставица. Fleur de sel за поднасянето.



Амюз бушове в различен стил, аламинути: български, азиатски и италиански: лютеница с пърленка (готова беше) и сирене, скарида на тиган със сладко-кисело-лют сос, три вида чери върху канапе от моцарела с чипс от босилек



Друго поднасяне на моцарела и домати с чипса от босилек:



Цялото бързо предястие:



"Коледна салата" със сотиран спанак, черита на тиган, печено козе сирене с орехи и мащерка, хлебчетата са готови:



Салата с варено яйце и аншоа, пушена сьомга и авокадо, мини коктейлни скаридки с 2 соса, отстрани: брускетка с домашна маслинова паста, черита и кресон (кълнове)



Моя интерпретация на мил фьой (mille feuille) - солен мил фьой с крем от сирене и пушена скумрия:



Малко повече играчка и техника с едни фоа гра (патешки дроб), сфери от манго, кумкуат и домашна соленка/гризинка с черен сусам. Не помня върху какъв сос съм поднесла, но като се познавам, допускам е балсамова редукция, за да обедини текстурите на по-мазния дроб, киселия кумкуат и сладката сфера от манго.

Криси, благодаря ти! Съгласна съм за сиренето грюер, ама тук се намира първо трудно, второ е невероятно скъпо.

Някакви готини идеи да имате за сладки с Шоколадови капки. Подобни на тези портокаловите но без масло. Леснички и бързи.

Здравейте, иска ми се да украся меденки с айсинг, но се притеснявам заради суровия белтък. Как процедирате повечето в темата, на риск или със сух белтък или нещо друго?

В последно време си купувам готова суха смес и разтварям с вода. Иначе продават и направо готов айсинг.
Но ако се прави у дома, захарта е в достатъчно количество и е като консервант, няма опасност от суровия белтък.

Къде ги продават тези неща?

Мързеливо брауни с бисквити

Скони с шоколадов чипс