Кажете ми в каква марината се слагат пържолите за да стоят крехки като ги изпека?
- Публикувана: 15 дек. 2006, 13:40 ч.
- Последно мнение: 13 дек. 2007, 20:21 ч.
Марината за пържоли ?
Жожи аз ги правя по следния начин:
Овалвам пържолите в следните подправки:
вегета,чубрица,червен и черен пипер,кимион,куркума и едно кубче предпочитан бульон
Заливам с една или две чаши бира,червено или бяло вино/според каквото имам в наличност/,соев сос и малко кетчуп.Режа на шайби две глави сух лук,1-2 стръка пресен такъв,няколко скилидки чесън,2 моркова на малки кубчета, нарязвам около 10-ина гъби и няколко маслини на ситни парченца без костилките. Най-отгоре поръсвам с магданоз и джоджен и заливам с вода за да се покрият пържолите.Лично аз оставям в хладилника цяла вечер.Когато са престояли достатъчно време ги мятам или на скарата или във фурната, като прибавям и соса без зеленчуците.Самите зеленчуци ги задушавам в тигана,прибавяйки тиквички и картофи нарязани на малки кубчета.Отделно си правя салата според сезона.
Овалвам пържолите в следните подправки:
вегета,чубрица,червен и черен пипер,кимион,куркума и едно кубче предпочитан бульон
Заливам с една или две чаши бира,червено или бяло вино/според каквото имам в наличност/,соев сос и малко кетчуп.Режа на шайби две глави сух лук,1-2 стръка пресен такъв,няколко скилидки чесън,2 моркова на малки кубчета, нарязвам около 10-ина гъби и няколко маслини на ситни парченца без костилките. Най-отгоре поръсвам с магданоз и джоджен и заливам с вода за да се покрият пържолите.Лично аз оставям в хладилника цяла вечер.Когато са престояли достатъчно време ги мятам или на скарата или във фурната, като прибавям и соса без зеленчуците.Самите зеленчуци ги задушавам в тигана,прибавяйки тиквички и картофи нарязани на малки кубчета.Отделно си правя салата според сезона.
Изобщо не им правя марината /освен обичайната суха -сол,черен и червен пипер/.
От 1 година ги пека само в тава с фолио на 130-150 градуса, с малко водичка - около 2 часа. Стават много крехки.
2-3 пъти махам фолиото и поливам със соса, или ги обръщам -както преценя, после слагам пак фолиото и продължавам да пека.
После ги запичам - без фолиото /ако е необходимо/.
От 1 година ги пека само в тава с фолио на 130-150 градуса, с малко водичка - около 2 часа. Стават много крехки.
2-3 пъти махам фолиото и поливам със соса, или ги обръщам -както преценя, после слагам пак фолиото и продължавам да пека.
После ги запичам - без фолиото /ако е необходимо/.
не трябва ли целите да са потопени в соса 
ще ги разбърквам от време на време, за Коледа ще направя пържолки. 
. 
Маринатата за тъмни меса винаги я правя с концентрат. Той пресича белтъка и така месото става крехко. Аз използвам главно водка, но сме правили теле и свинско с бърбън и стана много добре. Слагате начуканото и подправено месо на пластове в купа, м/у пластовете слагам лук, и отгоре поръсвам със соев сос. Добавям водка колкото да достигне до ръба на най-горната пържола. Разбърквам от време на време. Така седят до час. После ги готвиш както искаш. Водката се изпарява в процеса на готвене.
Аз не ги кисна в нищо, просто при самото печене освен потправките, слагам или вино бяло/червено или бира и същото количество вода и ги нареждам в тава, слагам отгоре фолио и пека така 2:30 часа на 200 градуса. След това махам фолиото запичам от едната страна, обръщам да се запекат и от другата и готово. Стават много крехки.
Сега разбирам че има марината на "Маги" за свинско.
Някой ползвал ли го е ?
Някой ползвал ли го е ?
От пролетта пробвам разни варианти на марината с мед и горчица. Онзи ден правих така пържоли. Мед, горчица, маги-унисос, балсамов оцет, сос чили (за да е по-лютичко), черен пипер, кимион. Нарязах една глава лук наредих между пържолките, които залях с маринатата и допълних купата с бира, за да покрие пържолите. След като изпекох пържолите, от останалата марина направих сос. И понеже пържолите свършиха, а соса остана го затворих в буркан да имам за друг път.