Фурна и плот за вграждане - избор на марка и модел. Тема 6

Circotherm не работи с горен и долен реотан, а само със заден кръгов. На този режим фурната работи в диападона 50-200 градуса. Използва се за печене на няколко нива. Circotherm  Eco е за печене на едно ниво.
Доколкото виждам при тази фурна има опция за горен и долен едновременно, но е без вентилатор.
По време на работа, като натиснеш "i" се показва каква е температурата.

Моят Неф не издава звук при достигане на Т. Пълни се хоризонталната червена линия. Доста бързо си вдига градусите. Пробвайте отново, дано не е за техник.

Аз нали миналия ден си поръчах една Neff /мисля, че точно твоя модел, ама чак си отварях поръчката, за да видя какво точно поръчах , че не е още пристигнала и няма да пристигне в постоянното ми жилище, а в друго населено място/, та като прочетох горното мнение, леко се стресирах. Надявам се да нямам и личен повод за това.
Надявам се също да нямаш против, ако от време на време те ангажирам с въпроси, на които след четене и умуване не намирам отговор, няма да е наготово, обещавам - мразя да съм неподготвена!

Питай

Благодаря за отзивчивостта! Пак казвам, няма да злоупотребявам. Но ще питам, когато започнем съвместна експлоатация , което няма да е много скоро, поне месец-два ще минат.

Такъв режим съществува само при фурни, които нямат заден (кръгов) нагревател. Това са фурни от по-нисък клас или пък по-стари модели. Тъй като нямат кръгов нагревател, те използват топлина от горния и долния нагревател, която вентилаторът „разнася“. Това не е чиста конвекция, защото присъства и ефектът от инфрачервеното излъчване на нагревателите.

Повечето съвременни фурни предлагат режим „конвекция“, осигурен от кръгов нагревател и вентилатор, и отделно - класически режим, осигурен от излъчването на горния и долния нагреватели. Двата режима имат предимства и недостатъци и са подходящи за различни неща. Смесването им с нищо не подпомага готвенето и затова не се предлага като режим за готвене, а се използва само за по-бързо загряване на фурната и за пиролитично самопочистване.

Кръговият нагревател е с мощност почти колкото горния + долния нагреватели (2000 - 2200 Вт) и е напълно достатъчен, за да осигури нужната топлина, която вентилаторът да разпредели равномерно из цялата камера на фурната. Има режими, комбиниращи конвекция с горно нагряване (понякога наричани „гратен“) или конвекция с долно нагряване (често наричан „пица“).

В някои фурни, обикновено от по-скъпите, има режим „икономична конвекция“ (eco, economic), който е добавен най-вече, за да може уредът да получи по-висок енергиен клас, но всъщност не е особено подходящ за печене.

Благодаря ви! Вилемина,това означава ли,че правилно са ме посъветвали в магазина да използвам кръговия нагревател (circotherm) като заместител на опцията горен,долен и вентилатор? Защото аз от твоя пост точно така разбирам
Etty,на коя програма би пуснала мъфини,да кажем?

Фурната е BOSCH HBG675BB1, патладжани,тава на най-горно ниво:
 -първа снимка-функция "грил",
 -втора снимка-"грил+вентилатор".
Такова неравномерно печене, аз ли бъркам някъде или фурната просто толкова си може?

Те не изглеждат много изпечени, особено на втората снимка. Явно всяка фурна си е с характер и изисква доста време опознаване и тренировки. Понеже обичам да тествам фурни, в един апартамент лятото на морето пуснах едни мъфини във фурна Zanussi - стар модел, без кръгов нагревател, само долен и двоен горен, иначе с вентилатор. Бях впечатлена от равномерното печене и хубавата текстура вътре. Започвам да си мисля, че с цел постигане на висок енергиен клас, производителите настройват управлението да се пести енергия, което обаче се отразява на печенето.

Моята фурна във вътрешността, плътно към задната стена, пече леко по-силно, но смятам, че е нормално. Колкото и да е уплътнена вратата, влияние на отвора има и температурата не е напълно еднаква. При фините печива разликата е достатъчна, за да се прояви и ефектът. Нямам обаче драстични разлики - в смисъл едно изпечено, друго сурово или изпечено отпред, отзад - прегоряло.  Просто степента на изпичане е различна, но едва забележима.

bgroza, според мен ти бъркаш. Грилът в комбинация с вентилатор се включват и изключват последователно. Отделно имаш две  функции за грил- за голяма и за малка площ. Не знам коя от двете си използвала.
За тези патладжани аз бих използвала 4Dгорещ въздух с тава, разположена на средно ниво или просто долно+горно нагряване.

Да, правилно са те посъветвали - това е съответстващият режим. Но това все пак е на теория. На практика, трябва да се установи от личен опит.

Аз не съм много по мъфините и кексовете, но съм пекла тестени неща на различни режими, включително на конвекция и на класически - горно+долно нагряване. Според мен, баниците и всички по-тънки неща, при които няма затруднения да се изпекат добре отвътре, стават по-добре на класическия режим.

По-дебелите неща като кексове, хляб и питки, които трябва да бухнат, предпочитам да пека с вентилатор. За такива неща често използвам режим долно нагряване + вентилатор, който от Miele са нарекли „Intensive Bake“. При него резултатите като че ли най ми харесват, защото горната страна нито се препича както при класическия режим, нито коричката става дебела както при чистата конвекция. При този режим, понякога коригирам температурата с една идея надолу спрямо конвекцията - примерно 170 градуса вместо 180, но това си е въпрос на експериментиране.


Съгласна съм с казаното от Петя. Моята фурна е от друга марка, но принципът е един и същ. Когато пека патладжаните на режим „грил“, процедирам по следния начин:

1. Пускам двойния грил (т.нар. „грил по цялата ширина“) на 220 градуса;
2. Слагам тавата на второто ниво отгоре надолу.

Първото ниво е прекалено близо до нагревателя и ако резените не са с абсолютно еднаква дебелина, се изпичат неравномерно. Това ниво ползвам единствено за препичане на филии хляб.

Иначе обикновено пека патладжаните и тиквичките в режим конвекция (4Д горещ въздух), на 190-200 градуса, защото така ползвам 2-3 нива и побирам по-голямо количество наведнъж. В този случай, първо изчаквам фурната достигне зададената температура.

От опита ми с различни фурни, без да претендирам, че съм права, съм стигнала до извода, че режимът „грил + вентилатор“ е идеален за финално запичане, но никак не е подходящ за готвене на нещо от начало до край. Поне аз не съм успявала да сготвя нещо изцяло на него. Затова, ако ще пека патладжани на едно ниво и държа да станат златисти, по-скоро бих ги пуснала за 5-6 минути на режим конвекция, а след това за 4-5 минути на грил с вентилатор.

Благодаря,момичета! От фурната очаквах да грилова равномерно повърхността на шайбите,без значение дебелината им и къде в тавата се намират.
Използвала съм "грил-голяма повърхност" за първата тава. След като видях колко неравномерно се гриловат, реших за втората тава да ползвам "грил+ вентилатор",експеримент един вид. Ами и втората тава е неравномерно грилована.
Тук обръщам внимание единствено на неравномерното гриловане,на патладжана не му трябва кой знае колко така или иначе,за да е готов.
Според мен трябва всички шайби в тавата да са равномерно зачервени.

При печенето на грил, разстоянието е от голямо значение - по-близо означава по-горещо. Когато тавата е на първото ниво, разстоянието от нагревателя до повърхността на по-тънките шайби е около 5 см, а до по-дебелите може да достигне 4 см. Това е разлика от 20-25%, която няма как да не се отрази на степента на изпичане.

Просто продължи експеримента и опитай грил по цялата ширина, но на 2-рото ниво. Там разстоянието до нагревателя е около 12-13 см, съответно разликата между близостта на тънката и на дебелата шайба би била около 8%, което 3 пъти по-малко. Вярно, ще се пекат повече време, но може да компенсираш с по-висока температура. При всички случаи, ще се изпекат по-равномерно.

При режим „конвекция“ температурата е почти еднаква и разстоянието няма голямо значение. На този режим е по-вероятно да получиш всички шайби равномерно зачервени.

Да,да,задължително ще пробвам на по-долно ниво. Все пак съм още в началото на ползване на грила. За сега пека най-вече на  4Д  и горно+долно нагряване.
Благодаря още веднъж!