Публикувана: 27 дек. 2006, 09:52 ч.
Последно мнение: 3 ян. 2007, 18:47 ч.

Стана ли ви пуйката?

8 947
34
1

# 15 27 дек. 2006, 14:18 ч.

Мнения: 7 106

Два пъти съм правила до сега пуйка и двата пъти е ставало много крехко месото. Бялото месо си е сухичко, както и да му баеш, но останалото става крехко. Друг е въпроса, че пуйката има леко нетрадиционен за нас вкус и не всеки е очарован от него Laughing

.
Ръководила съм се от правилото първите 3-4 часа да я пека под фолио, без да я развивам и поглеждам и накрая като махна фолиото да я полея със соса отделен при печенето и да я запека до зачервяване.
За Нова година съм решила да пека пуйка и затова съм купила една 3 килограмова пуешка твар Mr. Green

. Рецептата на Бу ме впечатли силно и така ще да я приготвя, въпреки че бях набелязала нещо друго. И затова да питам Бу : за да махнеш гръдната кост, режеш кожата от шийката до д...то и след това я зашиваш ли? Или отлепяш кожата и работиш отвътре?

# 16 27 дек. 2006, 14:24 ч.

Мнения: 5 228

Цитат на: Бу в ср, 27 дек 2006, 12:57

Стана ми и още как Laughing

......

Бу, така си описала тази рецепта, че не само ми се дояде, но и ми се доготви. Laughing

# 17 27 дек. 2006, 14:24 ч.

София
Мнения: 18 679

Цитат на: 3ори в ср, 27 дек 2006, 14:18

една 3 килограмова пуешка твар Mr. Green

Moят добитък беше 5 кила Shocked

5 кила месо отидоха в кофата, грехота е просто Sad

# 18 27 дек. 2006, 14:46 ч.

До хладилника, който обичам
Мнения: 22 825

Цитат на: 3ори в ср, 27 дек 2006, 14:18

Рецептата на Бу ме впечатли силно и така ще да я приготвя, въпреки че бях набелязала нещо друго. И затова да питам Бу : за да махнеш гръдната кост, режеш кожата от шийката до д...то и след това я зашиваш ли? Или отлепяш кожата и работиш отвътре?

Реже се. Предния път отлепяхме кожата и кост по кост махахме, ама беше голяма игра... не си струва. Не се реже баш от край до край, де - само да се махне гръдната кост и ребрата, стига - от под врата до ъм, пъпа Mr. Green

Цитат на: Фукла в ср, 27 дек 2006, 14:24

Бу, така си описала тази рецепта, че не само ми се дояде, но и ми се доготви. Laughing

Цитат на: belinda в ср, 27 дек 2006, 14:24

Moят добитък беше 5 кила Shocked

5 кила месо отидоха в кофата, грехота е просто Sad

Трябва да уточня, че горните пропорции са за пуйка около 4 кг - иначе трябва леко да варират, ако е по-голяма или по-малка.

# 19 27 дек. 2006, 15:18 ч.

Мнения: 7 106

Цитат на: belinda в ср, 27 дек 2006, 14:24

Цитат на: 3ори в ср, 27 дек 2006, 14:18

една 3 килограмова пуешка твар Mr. Green

Moят добитък беше 5 кила Shocked

5 кила месо отидоха в кофата, грехота е просто Sad

А бройлер ли беше или домашна, защото ако е домашно говедо - вари го, печи го - гьона си е гьон.

Бу, мерси много, ще се отчета след изпълнението Mr. Green

# 20 27 дек. 2006, 15:41 ч.

София
Мнения: 18 679

Ама не е домашно бе...Купих я от производители на пуйки/т'ва звучи гръмко Mr. Green

# 21 27 дек. 2006, 15:54 ч.

В сърцето на любимите мъже!
Мнения: 1 040

Това с варенето на пуйката е голяма грешка - още по-суха става, защото всички мазнинки си отиват във водата.

И моята пуйка стана супер, хем, че я правих за пръв път (по рецепта на една мама тук от форума), махнах, обаче фенера и стана със супер крехко бяло месо.
екох в плик, а може и под фолио на 160 градуса за 4 часа (защото пуйката беше 4 кила) и после разрязах плика, намазах я с масло с червен пипер и запекох за още 20-30 мин. Стана жестока, ето ви снимки:

# 22 27 дек. 2006, 16:22 ч.

София
Мнения: 1 456

Аз за пръв път правих пуйка и стана страхотна, може би е късмета на начинаещия Simple Smile

Не съм я варила предварително, намазах я с черен и червен пипер, пикантина и куркума отвътре и отвън, напълних я с ориз, дреболиите ( сърце и т.н. - нали на това се казва дреболии) и отстрани сложих кисело зеле. Моята беше 4.5 кг, голямо "говедо", пекох я 2ч и 30мин на макс завита във фолио и после 20 мин от едната и 20мин от другата страна без фолио, на вентилатор. Учудващо не беше суха и месото стана много крехко - само се отделяше от кокала. Като чета описанието ти, ми се струва, че всичко си направила екстра и вероятно е от самата пуйка!

# 23 27 дек. 2006, 16:56 ч.

Мнения: 3 927

Не съм правила цяла печена пуйка и не мисля да се захващам с такава работа.......НО съм отраснала с пуешко месо, макар че като по-малка всъщност бях нещо като вегитарианец Mr. Green

и за мен това е най-хубавото и качествено месо.
Та така, мисирките (по пловдивски диалект Wink

) ги гледаха баба ми и дядо ми, лека им пръст, аз само им свирих с акордеона Joy

, печенето беше от майка ми. Винаги сме пекли пуйките на части - или на половинки, четвъртинки, или на порционни парчета, завити с фолио или в енда супер специална огромна тава с похлупак. И винаги са се опичали добре. Знам, щото като порастнах малко и аз проядох месо Wink

Аз пека пуйките на парчета и от 5-6 години откакто имам и гювеч - в него, само с малко вода и подправки. Никога не ми е оставало недоопечено, сухо или нещо подобно. Наистина бялото месо е сухо, но то си е такова.

Извинете за дългия постинг Simple Smile

Но да ви питам аз как сервирате цяла пуйка на хората? Неудобна работа ми се струва.......

# 24 27 дек. 2006, 17:12 ч.

До хладилника, който обичам
Мнения: 22 825

Цитат на: Taneto в ср, 27 дек 2006, 16:56

Но да ви питам аз как сервирате цяла пуйка на хората? Неудобна работа ми се струва.......

В чинии я сервираме, Тане Mr. Green

Цяла опечена пуйка си е кррррасота Simple Smile

(моята, както обясних, таз година се спраска, ама нищо)

# 25 27 дек. 2006, 17:27 ч.

Мнения: 3 927

ти ме взе за мезе Laughing

кажи как я режеш........ само съм гледала по американските филми как я боцват с голямата вилица и после вадят едни филийки, все едно таз пуйка има само цици Mr. Green

# 26 27 дек. 2006, 17:54 ч.

София
Мнения: 565

Моята стана, тоест мъжът я хареса- той е моят критерий. По съвет на една колежка взехме пуйка по- малка от 3 кг. Напълних я с обичайната плънка, само подправките ми са различни- розмарин и мащерка, сложих я върху канапе от кисело зеле и я покрих с бекон, като я набоцках с клечки за зъби- хем да се задържи бекона, хем месото да поеме от мазнинката. Стана крехка.
Но догодина , живот и здраве, ще си направя пълнено пиленце. Пуйката е за повече хора- ние с мъжа още не сме се справили и май кучето ще я дояжда. Laughing

# 27 27 дек. 2006, 21:28 ч.

Мнения: 7 091

Най-вероятно е била стара пуйката, за това не е е станала.
Аз всяка година правя ( поне на Деня на Благодарността) поне по веднъж. Тукашните са по 7-8 кг. Миналата година точно 8 кг пекох. Никога не съм я пекла повече от 3.5часа ( толкова се дава като нормално за пуешкото месо , а и винаги гледам с термометъра за месо дали е изпечена), винаги е ставала страшно крехка. Но!
Аз правя задължително 2 неща:
- размразявам 4 дни (преди деня, в който ще я готвя) в хладилник
- мариновам минимум 18 часа преди самия ден ( маринатата съм я писала няколко пъти тук, с алкохол, портокали, карамфил, лук, сол и т.н.)
Никога не ми е ставала на подметка, според мен тайната се крие и в мариноването.
Ето тук може да видиш две от добичетата ( аз не можех да я нося, за това карах мъжо, толкова беше тежка, а при мариноването как съм я обръщала не е истина просто ooooh!

)

Последна редакция: ср, 27 дек 2006, 21:35 от Tandoori

# 28 27 дек. 2006, 22:26 ч.

София
Мнения: 18 679

Цитат на: Iggiberry в ср, 27 дек 2006, 15:54

Евалата, мацко, те т'ва ми е идеала за пуйка newsm20

Догодина, догодина, ще им видя сметката на всички пуйки аз smile3508

# 29 27 дек. 2006, 22:35 ч.

София
Мнения: 581

лично на мен пуешкото месо не ми харесва много ми е сухо затова от 2-3год. си взимам една по голяма кокошка и става невероятно вкусна и леко мазничка без особени приготовления

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Аранжиране на маса - 8

Включете се във великденската кулинарна книга на „Белла“!

Причина:

Причина: