Традиционни великденски ястия от цял свят

Замисляли ли сте се някога, че типичните великденски ястия говорят много за това как празнуват хората по света? Съставките, които се използват, технологията на приготвянето, как се сервират, кога и как се консумират… – това е много повече от просто някаква си там рецепта. Великденската трапеза включва в себе си символиката и традициите на най-различни култури.

Впуснете се в нашето малко кулинарно пътешествие и открийте историите и обичаите зад всяко от тези великденски изкушения.

На Велика събота семействата отиват на църква и носят храната, която ще бъде благословена и консумирана на следващия ден. Сред тях са съставките на журек – супа на базата на ръжено брашно, колбаси, моркови, босилек и други подправки. Сервира се с варени яйца, много често не в купа или чиния, а в издълбан хляб. Въпреки че супата може да има малко кисел вкус, тя е много ценена и смятана за една от най-типичните великденски храни в Полша.


За разлика от много страни, в които на Великден предпочитат да поднесат на трапезата риба, френското празнично меню се основава на червеното месо и най-вече на агнешкото. Това се дължи на християнската религия, защото агнето символизира Исус Христос, който пожертва собствения си живот, за да спаси света. На Великден е обичайно да се приготвя агнешки бут, изпечен и поднесен с боб и картофи.


В Бразилия на Великден обичайно да се ядат деликатеси от треска – обичай, въведен в страната от португалците. Една от най-често срещаните рецепти е бакалоада (bacalhoada), където рибата се приготвя със зеленчуци. Освен това много семейства се вдъхновяват от традиционните португалски рецепти, за да разнообразят менюто си за великденски обяд.


Американският Великден е много различен от този, който празнуват в другите страни. Основното хранене не е обяд, а неделна вечеря. И типичната храна не е треска, а печена шунка със сладък вкус. За да се постигне този ефект, е необходимо след изпичане месото да се глазира с кафява захар или мед, а понякога се покрива с резенчета ананас или други плодове.


Пица „Киена“ е типична великденска храна от Неапол, регион в Южна Италия. Според традицията се приготвя на Разпети петък и се консумира на Велика събота. Въпреки името, външният вид и вкусът се различават от традиционната пица и наподобяват солена баница. Тестото се замесва със свинска мас, а пълнежът е различен и може да съдържа сушени меса, сирена и яйца.


Една от най-популярните великденски храни в Румъния – паска, има езически корени. Представлява сладък хляб, приготвен със сирене и стафиди, с кръгла форма, златист цвят, символизиращ слънцето, което, от своя страна, символизира живота. На Велика събота румънците го приготвят в дома си, за да го осветят на Великденската литургия. Вярват, че ако човек спазва тази традиция, цялата година ще му е успешна.


Това е типична великденска храна, която започва да се консумира още през Великите пости. Представлява хлебен пудинг с плодове, чиято рецепта варира в зависимост от региона. Но някои съставки са задължителни – хляб, стафиди, карамфил и канела, защото този десерт символизира разпъването на Исус Христос: хлябът е тялото, а канелените пръчици – кръста.


Какво ще кажете за обедно барбекю на Великден? Сувлаки са шишчета с агнешко месо, с които кипърците празнуват на Великден. Както в други култури с европейско влияние, яденето на този вид месо в Кипър е начин за почитане на жертвата на Исус Христос.


Чакапули е типично грузинско великденско ястие и представлява агнешка яхния на основата на бяло вино, листа от естрагон, ткемали (зелени сливи), див лук и зелени чушки. Сервира се горещо и придружено с хляб. Въпреки че може да се консумира през цялата година, най-популярно е през пролетта, когато сливите още не са узрели.


Великденският обяд е стара традиция във Великобритания и основното ястие обикновено включва вкусно агнешко бутче, подправено с чесън и розмарин. Често се сервира със сос грейви, както и с пресен ментов сос.


Това австрийско традиционно ястие се състои от шунка, обвита в тесто за хляб и с яйце в средата. Американската традиция за ядене на шунка на Великден всъщност идва от Германия, където е била позната още през VI век. Днес австрийците и немците предпочитат да приготвят шунката си с допълнителен слой въглехидрати.


Pascua е Великден на испански, а тарта паскуалина означава „Великденска торта“. Представлява пикантно ястие, пълно със спанак, артишок, магданоз, рикота и цели варени яйца. То има италиански произход, но в Аржентина се превръща във великденска традиция. Яйцата, използвани за направата му, символизират възкресението на Христос, а 33-те слоя на тестото – годините от живота на Спасителя.


Фанеска не е просто супа, а е традиционното наследство на Еквадор. Съставките ѝ идват от всички региони на страната и поради тази причина ястието представя разнообразието от храни и единството на еквадорския народ. В рецептата има риба, мляко, сирене, боб, пшенично брашно, чесън и 12 вида зърна, които символизират 12-те апостоли.


Една от типичните великденски храни във Финландия представлява десерт на базата на ръжено брашно, малц, меласа, вода, сол и портокалова кора. Иска се време за приготвянето му и може да отнеме 3 до 4 дни. Заетите хора го купуват готов от супермаркетите. Сервира се със сметана на Разпети петък, денят, в който трябва да се избягва домакинската работа и да се ядят прости, студени ястия.