Hubavi kiseli mleka sa: bio mlqko, bor-4vor, germa i na dqdo.
- Публикувана: 24 ян. 2007, 18:13 ч.
- Последно мнение: 12 авг. 2008, 07:04 ч.
Има ли в България истинско кисело мляко???
Hubavi kiseli mleka sa: bio mlqko, bor-4vor, germa i na dqdo.
... 
Тази Герма много ми харесва, някакви мнения за нея? Всъщност и другите Герми /опаковки/ ми допадат.
.....Ами в ония сайт на първа страница го посочваха ( имам предвид млякото "Герма") като добро, според критерия брой колонии на лактобацили, който за мен лично е най-важният. Точно за тази опаковка - не знам.
На мен лично ми е много вкусно това мляко. Мисля, че са нови тези опаковки, има и с по-висока масленост в оранжева кутия.
Аз купувам за вкъщи Бор-Чвор, Герма, Роса и Елена. Предпочитанията ми са към Бор-чвор и Роса, защото имат и биволско, а малкия яде такова.
Иначе от личен опит, когато съм пускала микробиология на кисело мляко, млечно-кисели бактерии имаше само в Елена, но това беше преди няколко години и тогава по-горе изброените не бяха много популярни и от тях не съм пускала проби.
За сухото мляко: съдържанието на белтък, което трябва да има едно кисело мляко е доста високо по БДС, а поради ситуацията в страната от 90-те год. почти липсват високопродуктивни млекодайни породи. Така че производителите са принудени да слагат сухо мляко за да покрият БДС стандарта /не че ги оправдавам/.
По отношение на по-малкото съдържание на L. bulgaricus в някои известни марки - в Европа масовия вкус за кисело мялко се отличава от този в Бг: клиентските проучвания показват, че там се предпочитат по-нежните млека с неизразена кисела жилка /за разлика от тук/, т.е. с преобладаващи S. termophylus. И всички марки, които работят с вносни закваски и по чужди технологии изкарват такъв продукт. не знам дали си спомняте когато пуснаха Данон за първи път колко различен беше вкуса, в момента доста млека са подобни.
Иначе от личен опит, когато съм пускала микробиология на кисело мляко, млечно-кисели бактерии имаше само в Елена, но това беше преди няколко години и тогава по-горе изброените не бяха много популярни и от тях не съм пускала проби.
За сухото мляко: съдържанието на белтък, което трябва да има едно кисело мляко е доста високо по БДС, а поради ситуацията в страната от 90-те год. почти липсват високопродуктивни млекодайни породи. Така че производителите са принудени да слагат сухо мляко за да покрият БДС стандарта /не че ги оправдавам/.
По отношение на по-малкото съдържание на L. bulgaricus в някои известни марки - в Европа масовия вкус за кисело мялко се отличава от този в Бг: клиентските проучвания показват, че там се предпочитат по-нежните млека с неизразена кисела жилка /за разлика от тук/, т.е. с преобладаващи S. termophylus. И всички марки, които работят с вносни закваски и по чужди технологии изкарват такъв продукт. не знам дали си спомняте когато пуснаха Данон за първи път колко различен беше вкуса, в момента доста млека са подобни.
Ами с някои от магазина става. Можеш да пробваш с Герма или Бор-Чвор. Иначе другия вариант е като си купиваш прясното мляко от някой човек да помолиш хората да ти донесат и малко домашно кисело. Само нещо да ви предупредя всички, които си квасите в къщи и купувате от софийските села. Много хубаво го варете прясното мляко. Без да искам да обиждам никого, но в Софийски район, хигиената на гледане на животни за мляко е на най-ниско ниво в цяла Бг., но все пак си зависи от човека.
Имам въпрос към тези, които си квасят мляко (искам и аз да пробвам вкъщи).
От къде намирате истинска закваска?
Явно с к.мляко от магазина няма да стане, защото те не са с истинските бактерии ... и пак ще е само подобие на кисело мляко.
От къде намирате истинска закваска?
Явно с к.мляко от магазина няма да стане, защото те не са с истинските бактерии ... и пак ще е само подобие на кисело мляко.
Ще стане и с купешко 3,6%. Аз съм квасела.
