мами, знае ли някой от какво се прави сиренето дунавия. един познат ми каза, че било краве сирене с мас!!! а толкова го обичаме вкъщи! и давате ли на децата си такова?
- Публикувана: 15 фев. 2007, 15:07 ч.
- Последно мнение: 6 ноем. 2007, 19:14 ч.
от акво се прави сиренето дунавия
.....е беше голяма грешка, обрина се детенце и оттогава само краве сирене има в къщи. 
Иии, какво сте се запристисквали 
И да слагат мас, какво? Вие коледни курабийки не ядете ли? Защото и те са с мас, нали знаете 
Чудо голямо...
И да слагат мас, какво? Вие коледни курабийки не ядете ли? Защото и те са с мас, нали знаете Чудо голямо...
Майка ми правеше преди години домашна Дунавия. Съставките бяха същите, както при обикновеното сирене, само технологията беше по-различна и много трудоемка. Затова се отказа - не можела цял ден да се върти около едно сирене. 
Продуктите бяха стандартните - домашно мляко и мая за сирене. Едва ли е слагала нещо допълнително.
Не вярвам да слагат мас в сиренето, но пък българският производствен гений на какво ли не е способен?
Единственото логично обяснение е, че по този начин може да се вдигне маслеността на млякото. Всички знаем какво мляко пристига в млекопреработвателните предприятия - разредено, тъпкано с антибиотици и други гадости. Като се почне от млекопроизводителите, та стигнем до млекопреработвателите - съвест и почтеност всяка забравете!
ПП По-добре мас в млякото, отколкото урина! А точно това слагат селяните в него, за да вдигнат маслеността. Не ме питайте как кравешката пикня се отразява на маслеността, не знам, знам само, че го правят!
Продуктите бяха стандартните - домашно мляко и мая за сирене. Едва ли е слагала нещо допълнително.
Не вярвам да слагат мас в сиренето, но пък българският производствен гений на какво ли не е способен?
Единственото логично обяснение е, че по този начин може да се вдигне маслеността на млякото. Всички знаем какво мляко пристига в млекопреработвателните предприятия - разредено, тъпкано с антибиотици и други гадости. Като се почне от млекопроизводителите, та стигнем до млекопреработвателите - съвест и почтеност всяка забравете!ПП По-добре мас в млякото, отколкото урина! А точно това слагат селяните в него, за да вдигнат маслеността. Не ме питайте как кравешката пикня се отразява на маслеността, не знам, знам само, че го правят!
Преди време една позната работеше в сердика и казваше, че се прави от най масленото мляко/но това беше преди 10години/, сега едва ли ще е така. Но да се прави от мас е абсурд.
Как`Сийке, направо ме разби с тая урина
По този повод да споделя нещо, малко оф топик:
Комшията на майка ми и баща ми гледа крави. Всеки ден ходи да продава на разни баби млякото. Не че много разбирам ама според мен е невъзможно да имаш 6 крави и всеки ден да пълниш над 200 литра мляко. Не преувеличавам... всяка сутрин товари на колата си повече от 20 туби от по 10 литра... Понякога съм го виждала да разрежда с вода, но понякога чинно си носи голееееееми разфасовки сухо мляко и джурка ли джурка 
И после що не искам да пия от млякото, което свекърва ми купува от някакъв подобен "производител". Само като си представя, че комшито си мие тубите на външната чешма, после ги окачва където намери, по дърветата, по чешмата, да съхнат. 4 кучета обикалят около тях цяла нощ, после слага вътре някакво подобие на мляко и ходи да го продава на бабите... Не, мерси...
По този повод да споделя нещо, малко оф топик:
Комшията на майка ми и баща ми гледа крави. Всеки ден ходи да продава на разни баби млякото. Не че много разбирам ама според мен е невъзможно да имаш 6 крави и всеки ден да пълниш над 200 литра мляко.
Не преувеличавам... всяка сутрин товари на колата си повече от 20 туби от по 10 литра... Понякога съм го виждала да разрежда с вода, но понякога чинно си носи голееееееми разфасовки сухо мляко и джурка ли джурка И после що не искам да пия от млякото, което свекърва ми купува от някакъв подобен "производител". Само като си представя, че комшито си мие тубите на външната чешма, после ги окачва където намери, по дърветата, по чешмата, да съхнат. 4 кучета обикалят около тях цяла нощ, после слага вътре някакво подобие на мляко и ходи да го продава на бабите... Не, мерси... 
, но понякога чинно си носи голееееееми разфасовки сухо мляко и джурка ли джурка
Добре де, ама каква му е файдата, като изкупната цена на млякото е по-ниска от тази на сухото мляко
И как мислите, че ще се подсири ако наистина има мас????????
Добре де, ама каква му е файдата, като изкупната цена на млякото е по-ниска от тази на сухото мляко
И как мислите, че ще се подсири ако наистина има мас????????
аз съм вегетарианец усещам отр километри кога в нещо има животинска мазнина
ама си хапвам доста доволно дунавия
след дебат с дими стигнахме до консенсус
че е изключено да сеслага мас
1. да смесиш мляко и мас е все едно да смесиш вода с мас
2. като се подсири мазта ще стегне и ще се отдели в горната страна на съда където се прави
3. след известно време ще започне да гранясва
4. надали които и да е производител ще се главоболи чак толкова след като цената му не е повече от +0.60 над другите сирена
че е изключено да сеслага мас
1. да смесиш мляко и мас е все едно да смесиш вода с мас
2. като се подсири мазта ще стегне и ще се отдели в горната страна на съда където се прави
3. след известно време ще започне да гранясва
4. надали които и да е производител ще се главоболи чак толкова след като цената му не е повече от +0.60 над другите сирена
Това с урината не се ли прави, за да се вдигне белтъчното съдържание?
И аз съм го чувала това за маста, но не е вярно.
Официално сиренето Дунавия се води "сирене от хомогенизирано краве мляко". Какво точно значи това, трябва да ни обясни технолог по млекопроизводство, ама май нямаме такъв във форума.
И аз съм го чувала това за маста, но не е вярно.
Официално сиренето Дунавия се води "сирене от хомогенизирано краве мляко". Какво точно значи това, трябва да ни обясни технолог по млекопроизводство, ама май нямаме такъв във форума.
Това с маста е абсурдно 
.
Турците също правят и ядат абсолютно същото сирене като нашето Дунавия, а всички знаем, че те свински продукти не консумират.
. Турците също правят и ядат абсолютно същото сирене като нашето Дунавия, а всички знаем, че те свински продукти не консумират.
Не е така. В учебник по стокознание от университета ми пише и трябваше да научим от какво и по какъв начин се произвеждат стоки като стъкло, пшеница и ... сирене Дунавия. Там доцента беше описал как точно това сирене съдържа голямо количество мас.
А относно турците - маста не е само свинска, има и гъша и други видове доколкото знам....
определемо няма мас , нито желатин ...сухо мляко може и да има ...
технологията е такава , по-особена -
при другото сирене остава техност - суроватка , от която се прави изварата , а при дунавията остава чиста вода и млякото трябва да е пълномаслено ..преди се е правило само в един завод в Плевен , затова се е казвало Дунавия , сега не знам как е ....започването на производството няма нищо общо с Чернобил това са някакви градски легенди ...говорила съм с един бивш шеф на Сердика и той ми ги е разказвал тези неща
технологията е такава , по-особена -
при другото сирене остава техност - суроватка , от която се прави изварата , а при дунавията остава чиста вода и млякото трябва да е пълномаслено ..преди се е правило само в един завод в Плевен , затова се е казвало Дунавия , сега не знам как е ....започването на производството няма нищо общо с Чернобил това са някакви градски легенди ...говорила съм с един бивш шеф на Сердика и той ми ги е разказвал тези неща
Питах майка ми. Според нея, в домашната Дунавия има само прясно мляко (пълномаслено, от собствени животни ), кисело мляко (домашно, не от магазина ), мая за сирене и сол.
В общи линии технологията е следната - млякото се вари (а не се затопля, както при приготвянето на обикновено сирене), изстудява се до 28 градуса и се заквасва с няколко с.л. кисело мляко плюс маята за сирене. По-нататък технологията не мога да кажа, защото по телефона - толкова.
Когато се видим лично, ще питам за повече подробности.
), кисело мляко (домашно, не от магазина ), мая за сирене и сол.В общи линии технологията е следната - млякото се вари (а не се затопля, както при приготвянето на обикновено сирене), изстудява се до 28 градуса и се заквасва с няколко с.л. кисело мляко плюс маята за сирене. По-нататък технологията не мога да кажа, защото по телефона - толкова.
Когато се видим лично, ще питам за повече подробности.
ПП По-добре мас в млякото, отколкото урина! А точно това слагат селяните в него, за да вдигнат маслеността. Не ме питайте как кравешката пикня се отразява на маслеността, не знам, знам само, че го правят!
Това не знам от къде го знаеш, но според мен е пълен абсурд! И само като си представих как краварят седи до кравата с кофа в ръце и чака тя да се изпикае...
Като се има в предвид, че през по-голямата част от годината кравите пасат по пасбища и се прибират от паша вечерта. Аз искам някой да ми докаже, че пикнята вдига маслеността! Не съм експерт, но си мисля, че маслеността се вдига от мазнините.
ПП По-добре мас в млякото, отколкото урина! А точно това слагат селяните в него, за да вдигнат маслеността. Не ме питайте как кравешката пикня се отразява на маслеността, не знам, знам само, че го правят!
Това не знам от къде го знаеш, но според мен е пълен абсурд!
...
Аз искам някой да ми докаже, че пикнята вдига маслеността! Не съм експерт, но си мисля, че маслеността се вдига от мазнините.
Така че Дунавията не може да стане мазна от такава "добавка" в млякото. Виж, за смесване на свинска мас с млякото и аз съм чувала, така наистина биха могли да вдигнат процента мазнини, ама дали е вярно кой да каже...
мами, знае ли някой от какво се прави сиренето дунавия. един познат ми каза, че било краве сирене с мас!!! а толкова го обичаме вкъщи! и давате ли на децата си такова?
- сиренето Дунавия се прави по специална технология - това е вид краве сирене - все едно да кажеш на кремата сирене, че е сирене с мазнина .Навремето (преди 89год.) за първи път започва да се произвежда в Плевенския регион, от там идва и името му, нямам в момента под ръка учебника в който е описана подробно технологията на приготвянето му.
ПП По-добре мас в млякото, отколкото урина! А точно това слагат селяните в него, за да вдигнат маслеността. Не ме питайте как кравешката пикня се отразява на маслеността, не знам, знам само, че го правят!
Имах друго мнение за теб.Имам много близки,които се занимават с такава дейност,но такава глупост за първи път чувам. 
Не слагат мас разбира се, тя технологията не позволява. А пък дори и да има какво от това майките и бабите ви като са ядяли мас на филийка да не са умрели, даже са били много по-здрави от нас на нашите години. То много се изфренчихме и ние ама нейсе!
то пък за всичко и всяко нещо големи халосий,от мухата да правим слон
А в дъвките Турбо има наркотици, нали
Ето какво намерих в друг форум:
Не споря - просто не вярвам на нито една от страните 
Ето какво намерих в друг форум:
Цитат
ама не си много сигурен в това което си написал:))))
на млякото в пуктовете се измерва плътноста,която е показател за масленоста-има други начини за неейното покачване ,но определено не е свинска мас
)
колкто до Дунавията-тя се произвежда по един уникален метод-"ултрафилтрация",при които се извличат най-финните частици от суроватката-за това се създава впечатлението 4е този продукт е с голяма масленост-което на практика обаче не е така)
Но ако ти на практика успееш да съединиш прясно мляко и свинска мас в хомогенна смес -ми се обади-гарантирам ти че ще забогатеш само от покупката на патента
фета сирене = пр. мляко?+ сухомляко + растително масло или друга мазнина пресоват се при високо налягане дунавия също
характерно и определящо за фета е че е пастообразно, мазно и солено. оригиналът е гръцки. на гръцки бихме могли да потърсим каква е едновремешната рецепта - аз уважавам изпитаното и традициите - в тях е истината.
мисля, че фета се прави с подсирване на каймак, вероятно и с допълнителна мазнина - мас или зехтин.
и още нещо - сиренето не се прави от мазнини - от мляко е. не виждам защо трябва да има растителни мазнини - това е лошо. растителните мазнини задължително са химически преработени, за да не се окисляват.
и друго нещо - същото е и със сметаните - те нямат нищо общо с млякото, обикновено са емулгатори, ароматизирани и овкусени с синтетични и изкуствени добавки. някой спомена маргарините - те са продуктът на маргаринената мафия - химическите концерни, произвеждащи ефтини (за тях) фалшиви храни. примерно сметанките са 90% продукт на BASF , има и на DOW, предполагам.... тези пправят пестициди и вегетариански храни. може да има и китайски.
на млякото в пуктовете се измерва плътноста,която е показател за масленоста-има други начини за неейното покачване ,но определено не е свинска мас
)колкто до Дунавията-тя се произвежда по един уникален метод-"ултрафилтрация",при които се извличат най-финните частици от суроватката-за това се създава впечатлението 4е този продукт е с голяма масленост-което на практика обаче не е така
)Но ако ти на практика успееш да съединиш прясно мляко и свинска мас в хомогенна смес -ми се обади-гарантирам ти че ще забогатеш само от покупката на патента
фета сирене = пр. мляко?+ сухомляко + растително масло или друга мазнина пресоват се при високо налягане дунавия също
характерно и определящо за фета е че е пастообразно, мазно и солено. оригиналът е гръцки. на гръцки бихме могли да потърсим каква е едновремешната рецепта - аз уважавам изпитаното и традициите - в тях е истината.
мисля, че фета се прави с подсирване на каймак, вероятно и с допълнителна мазнина - мас или зехтин.
и още нещо - сиренето не се прави от мазнини - от мляко е. не виждам защо трябва да има растителни мазнини - това е лошо. растителните мазнини задължително са химически преработени, за да не се окисляват.
и друго нещо - същото е и със сметаните - те нямат нищо общо с млякото, обикновено са емулгатори, ароматизирани и овкусени с синтетични и изкуствени добавки. някой спомена маргарините - те са продуктът на маргаринената мафия - химическите концерни, произвеждащи ефтини (за тях) фалшиви храни. примерно сметанките са 90% продукт на BASF , има и на DOW, предполагам.... тези пправят пестициди и вегетариански храни
. може да има и китайски.
Сиренето "ДУНАВИЯ" няма нищо общо със свинската мас, повярваите ми.
Работила съм в млекозавода в русе където се произвежда.
Просто технологията му е специфична-методът наистина е ултарфилтрация чрез мембрани които извличат всички полезни албумини и глогулини от суроватката.Произвежда се изцяло механизирано чрез специални машини и човешка ръка там почти не пипа.А за да тръгне самата система да работи млякото като суровина трябва да е със наи добро качество.
Препоръчвам го на всички поради простата причина ,че и да искат нйма как да го набутат с буклуци при производството.
а този които успее да го произведе със свинска мац трйбва да му дадат нобелова награда за измисленото
Работила съм в млекозавода в русе където се произвежда.
Просто технологията му е специфична-методът наистина е ултарфилтрация чрез мембрани които извличат всички полезни албумини и глогулини от суроватката.Произвежда се изцяло механизирано чрез специални машини и човешка ръка там почти не пипа.А за да тръгне самата система да работи млякото като суровина трябва да е със наи добро качество.
Препоръчвам го на всички поради простата причина ,че и да искат нйма как да го набутат с буклуци при производството.
а този които успее да го произведе със свинска мац трйбва да му дадат нобелова награда за измисленото
Едва ли се прави от толкова прекрасни суровини, щом на близкия супер е на цена 3:60 лв.
Все се надявах техноложката на мимиту кир да се включи в онази млечна тема и да осветли нещата, но уви. Понеже вече незнам на какво да вярвам купувам от най-скъпото сирене и тва е.
А това за дъвките Турбо е голяма смешка
Все се надявах техноложката на мимиту кир да се включи в онази млечна тема и да осветли нещата, но уви. Понеже вече незнам на какво да вярвам купувам от най-скъпото сирене и тва е.
А това за дъвките Турбо е голяма смешка
Аз съм нова тук но също се вълнувам от съставките на Дунавия. Ще погледна в лекциите си , миналата година завърших Стокознание. Да видим за тази Дунавия,..колкото за добавяне на урина това се правело навремето при производстовто на хляб а и доцента ни го каза . То действа като мая..закваска.поради специфичния си състав. От кон обаче.Вместо мая се е ползвало
Мда, относно мастта и аз съм чувала. Да ви кажа няма да се учудя от нищо вече. Щом киселото мляко всъщност е сухо такова, а в саламите има смлени кокалаци и тоалетна хартия, то съм склонна да приема, че може и да е възможно в Дунавия да има мас. А още по-склонна съм да го повярвам като му видя цената в супермаркета - това е най-евтиното сирене от всички налични. И аз го харесвам много, но избягвам да го купувам.
Сиренето "ДУНАВИЯ" няма нищо общо със свинската мас, повярваите ми.
Работила съм в млекозавода в русе където се произвежда.
Просто технологията му е специфична-методът наистина е ултарфилтрация чрез мембрани които извличат всички полезни албумини и глогулини от суроватката.Произвежда се изцяло механизирано чрез специални машини и човешка ръка там почти не пипа.А за да тръгне самата система да работи млякото като суровина трябва да е със наи добро качество.
Препоръчвам го на всички поради простата причина ,че и да искат нйма как да го набутат с буклуци при производството.
а този които успее да го произведе със свинска мац трйбва да му дадат нобелова награда за измисленото
Работила съм в млекозавода в русе където се произвежда.
Просто технологията му е специфична-методът наистина е ултарфилтрация чрез мембрани които извличат всички полезни албумини и глогулини от суроватката.Произвежда се изцяло механизирано чрез специални машини и човешка ръка там почти не пипа.А за да тръгне самата система да работи млякото като суровина трябва да е със наи добро качество.
Препоръчвам го на всички поради простата причина ,че и да искат нйма как да го набутат с буклуци при производството.
а този които успее да го произведе със свинска мац трйбва да му дадат нобелова награда за измисленото
сега ако кажеш и за урината, цена няма да имаш
що ли влизам и аз в тези параноични теми...