Запис! Мишелка, да ти е жива и здрава моята любима адашка принчипеса Еми!
Страхотна тортичка си спретнала!
Страхотна тортичка си спретнала!
- Публикувана: 28 фев. 2007, 10:03 ч.
- Последно мнение: 19 март 2007, 11:43 ч.
Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 2
Здравейте, кулинарки! Понеже в старата тема никой не ми отговори, а тези въпроси много ме тормозят, пак ще питам. 
Когато правите блатове те не се ли надуват повече в средата и по-малко от страни и това не правили после тортата наклонена? Дали трябва такъв блат да се изреже, така че да е равен то всички страни? 
И когато правите торта на два етажа, непременно ли имате от тези приспособления за торта на два етажа, или може по някакъв начин да се направи с подръчни материали? Какви трябва да са те? Гледам в кулинарните сайтове показват, че може само да се вмъкнат някакви пръчки и те да подпират втория етаж? и този втори етаж на място ли се сглобява, или първо се сглобява и после само се премества върху другия? А и друго, вторият етаж фърху подложка ли се слага и каква трябва да е тя. Аз си направих една подложка от картон увит във фолио, върху него наредих втория етаж и полде го покрих с чаршава, след което го сложих отгоре върху тортата, обаче май не се прави така
Оф, голяма съм питанка
Когато правите блатове те не се ли надуват повече в средата и по-малко от страни и това не правили после тортата наклонена? Дали трябва такъв блат да се изреже, така че да е равен то всички страни? И когато правите торта на два етажа, непременно ли имате от тези приспособления за торта на два етажа, или може по някакъв начин да се направи с подръчни материали? Какви трябва да са те? Гледам в кулинарните сайтове показват, че може само да се вмъкнат някакви пръчки и те да подпират втория етаж? и този втори етаж на място ли се сглобява, или първо се сглобява и после само се премества върху другия? А и друго, вторият етаж фърху подложка ли се слага и каква трябва да е тя. Аз си направих една подложка от картон увит във фолио, върху него наредих втория етаж и полде го покрих с чаршава, след което го сложих отгоре върху тортата, обаче май не се прави така Оф, голяма съм питанка
Краси, не съм правила торта на етажи, така че нямам отговор на въпросите ти. Що се отнася до надуването - зависи от сместа за блатовете. Някои не се надуват, но при някои наистина се получават неравномерности. Ако е много и не може да се коригира с крема между блатовете, наистина е добре да се изреже и подравни.
Краси, аз също отдавна не съм правила торта на етажи - последно преди 10 години. Тогава още почти нищо не знаех за тортите и нищо не съм слагала, защото не съм и знаела че се слага. 
Знам, че се слагат подпори, но за двуетажна торта, мисля, че няма смисъл - виж за триетажна е необходимо. Но зависи и от крема - ако е по-течен(тип сметанов) и при двуетажна торта бих използвала нещо за подпиране.
За блата - маного е важно, като наливаш тестото във формата, да не го наливаш в средата, но първо по краищата и после със шпатула изравни към средата. Другата причина за неравномерните блатове може да е неражномерната температура във фурната. Затова, забележи дали винаги не е повече надут от една и съща страна. В краен случай изравни след изпичане или както каза Хапка, при пълненето с крема.
Знам, че се слагат подпори, но за двуетажна торта, мисля, че няма смисъл - виж за триетажна е необходимо. Но зависи и от крема - ако е по-течен(тип сметанов) и при двуетажна торта бих използвала нещо за подпиране.За блата - маного е важно, като наливаш тестото във формата, да не го наливаш в средата, но първо по краищата и после със шпатула изравни към средата. Другата причина за неравномерните блатове може да е неражномерната температура във фурната. Затова, забележи дали винаги не е повече надут от една и съща страна. В краен случай изравни след изпичане или както каза Хапка, при пълненето с крема.
Porsha Аз моите трансфери от шоколад съм ги правила върху целуфан и никога не са залепвали.Правила съм и с маслен крем.Най-подходящ за кошницата ми се струва масления крем.Ако искаш го оцвети със какао или кафява боя подходяща за кошницата.Ето един пример на торта която съм правила с маслен крем:
http://foto.arcor-online.net/palb/alben/76/5749976/1280_6661333666646630.jpg
http://foto.arcor-online.net/palb/alben/76/5749976/1280_6661333666646630.jpg
Gushanka крема го преписах от една електронна книга,която си купих наскоро"Сладките тайни на най-добрите френски сладкари"Ето го и кремчето:
Маслен крем(френски класически за украса и пълнежи)
250 гр.масло
120 гр.пудра захар
2 яйца
Разбива се маслото.Прибавя се пудрата захар и се разбива пак.Накрая се добавят яйцата и се доразбива докато добие гланц.За да добие повече гланц може леко да се затопли на водна баня.
Маслен крем(френски класически за украса и пълнежи)
250 гр.масло
120 гр.пудра захар
2 яйца
Разбива се маслото.Прибавя се пудрата захар и се разбива пак.Накрая се добавят яйцата и се доразбива докато добие гланц.За да добие повече гланц може леко да се затопли на водна баня.