Рецепти за домашна кухня

БЕЗМЕСНИ ЯСТИЯ

Огретен
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 15 минути
- 100 г зелен фасул
- 50 г млад грах
- 2 супени лъжици прясно мляко
- 1 порция сирене „Vache qui rit”
- 5 г масло
Зеления фасул се измива, изчиства и приготвя на пара за около 8 минути, граха – за 4 минути. Овкусете. Запазете три шушулки от зеления фасул и няколко грахови зърна, останалото направете на пюре (отделно всеки зеленчук) и добавете студено млякото. В намаслена тавичка за огретен последователно поставете пюрето от всеки зеленчук а отгоре сложете сиренето и запечете. При сервиране поставете отгоре предварително запазените цели зелех фасул и грахови зърна.

Зеленчуково пюре с разтопен кашкавал
(от 1 година)
Приготвяне: 25 минути
- 1 средно голям картоф, обелен и нарязан
- 25 г настърган кашкавал
- 1 тиквичка
- 1 стрък нарязан магданоз
- 120 мл мляко
- малко масло
Сварете картофа, докато омекне. Отделно сварете тиквичката на пара за около 8 минути. Смесете зеленчуците и ги пасирайте, прибавете маслото, докато са още топли. Сипете постепенно млякото, прибавете магданоза. Поръсете с настъргания кашкавал и запечете във фурната за 1-2 минути.

Огретен от цвеклови листа
(от 1 година)
- 2 листа от цвекло
- 1 яйце
- 1 кафеена лъжичка брашно
- 100 мл мляко
- 15 г настъргано сирене (грюйер)
- щипка сол
Измийте цвекловите листа в оцетена вода и изплакнете няколко пъти с чиста вода. Махнете дръжките и варете за 10 минути в кипяща подсолена вода. Отцедете. Смесете яйцето, брашното, млякото, цвекловите листа и миксирайте. Сложете сместа в намаслена тавичка, поръсете със сиренето и печете 20 минути предварително загрята до 220 градуса фурна.

Спаначен крем
(от 2 години)
- 180 г спанак
- 2 супени лъжици сметана
- няколко капки лимонов сок
- щипка мускатово орехче
- щипка сол
 Почистете дръжките на спанака и измийте в оцетена вода, варете 20 минути на пара. Нарежете спанака, добавете няколко капки лимонов сок, мускатово орехче и сол. Сложете ко на котлона, добавете сметаната и отстранете щом заври.

Различни зеленчуци
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 15-20 минути
- 1 тиквичка
- 1/2 патлаждан
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 кафеена лъжичка зелени подправки
- 1 кафеена лъжичка брашно
- 1/2 кафеена лъжичка масло
- 1 супена лъжичка настърган пармезан
Разрязаните по дължина зеленчуци сварете на пара за около 5 минути. Поставете ги на слоеве в намазана с масло тавичка. Сложете отгоре доматеното пюре, зелените подправки и смес от брашното, маслото и пармезана. Запечете за около 8-10 минути.

Пюре зелен фасул и картофи
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 25 минути
- 25 г зелен фасул
- 1 картоф
- ½ чаша прясно мляко
- малко сол
Изчистете зеленчуците и ги сварете в малко вода или на пара. Миксирайте с предварително загрятото мляко и малко сол.

Ориз с тиквичка
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 35 минути
- 1 тиквичка
- 20 г ориз
- 20 г настъргано сирене
- 10 г масло
- 3 супени лъжици мляко
- малко сол
Нарежете тиквичката на кръгчета и варете на пара за около 10 мин. с малко сол. Направете на пюре и го сложете в тавичка. Отгоре сложете сварения ориз, поръсете със сирене и масло и запечете в предварително загрята фурна.

Ориз с карфиол
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 45 минути
- 40 г ориз
- 2 розички карфиол
- 20 г настъргано сирене (грюйер)
- 10 г масло
- малко сол
Сварете ориза в подсолена вода за около 20 минути и карфиола за около 15 минути. Направете карфиола на пюре, смесете с ориза и поставете сместа в тавичка. Поръсете със сиренето и масло и запечете за около 10 минути в предварително загрята фурна.

Макарони с грах
(от 1 година)
Подготовка: 2 минути
Готвене: 10 минути
- 30 г макарони (охлювчета)
- 2 супени лъжици грах
- 10 г масло
- 1 десертна лъжичка настъргано сирене
- малко сол
Сварете макароните за 10 минути в кипяща леко подсолена вода. Сварете за малко граха с масло и го добавете към сварените макарони. Поръсете с настърганото сирене и сервирайте топло.

Макарони със зеленчуци
(от 1 година)
- 1 морков, зелен фасул, броколи
- 50 г макарони (охлювчета)
- 50 мл прясно мляко
- масло или зехтин
Измийте и изчистете зеленчуците и ги варете на пара за 12-15 минути. Миксирайте зеленчуците и смесете с варените макарони, добавете млякото и маслото (или зехтина) и малко сол.

Пюре от чушки
(от 1 година)
- 100 г червени или жълти чушки
- 1 яйце
- 80 г бяло сирене
- щипка сол
Измийте чушките, махнете семките  и запържете за кратко в тиган, махнете, ако е възможно обелката. Миксирайте фино. Добавете яйцето, сиренето и солта. Сложете пюрето в малка тавичка и печете за 20 минути на водна баня в предварително нагрята до 200 градуса фурна. Изчакайте да се охлади и сервирайте.

Яйце с аспержи
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 10 минути
- 1 яйце
- 1 кафеена лъжица сметана
- няколко връхчета аспержи
- малка щипка мускатово орехче
Разбийте яйцето на омлет, добавете сметаната и мускатовото орехче. Затоплете 1 литър вода и варете сместа на водна баня като бъркате непрекъснато. Когато яйцето започне да се втвърдява, добавете връхчетата аспержи и варете още 1-2 минути. Изсипете в чиния и сервирайте.

Спанак с морковен крем
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 30 минути
- 150 г спанак
- 5 г масло
- 2 супени лъжици пюре иот картофи
- 2 супени лъжици пюре от моркови
- ½ яйце
- сол
Направете спаначено пюре: измийте и изчистете листата, задушете в маслото за кратко и посолете. Миксирайте, добавете картофеното пюре, сметаната и ½ разбито яйце. Поставете сместа в намазана с масло тавичка и печете около 20 минути в предварително загрята фурна (210 градуса). Сервирайте с морковеното пюре.

ЯСТИЯ С МЕСО

Запечени сладки картофи с шунка
(от 1 година)
4 порции
Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
- 3 сладки картофа
- 2 резена шунка
- 400 г гъби
- 40 мл (cl) прясно мляко
- 100 г настъргано сирена
Изчистете гъбите, разрежете ги на 4 части, сварете ги за 10 минути в кипяща леко подсолена вода, миксирайте и добавете 10 мл. мляко. Обелете сладките картофи, сварете ги на пара за 10 минути, миксирайте и добавете останалото мляко. Миксирайте шунката. В тавичка подредете на пластове пюре спадки картофи, гъбите и шунката. Отгоре сложете отново пласт пюре сладки картофи и поръсете с настърганото сирене. Запечете.
Нашия съвет:
Това ястие може да сервирате с пюре от карфиол (миксирано с малко прясно мляко). Шунката може да се замени с пилешко месо или риба.

Деликатес със сирене и шунка
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 10 минути
- 1 яйце
- 250 мл прясно мляко
- 30 г нетлъста варена шунка
- 20 г настъргано сирене (грюйер)
- малко сол
Нарежете шунката на малки парченца. Подгрейте млякото до завиране. Разбийте яйцето с малко сол и сложете в него шунката. Сипвайте в тази смес по малко от врящото мляко като разбърквате непрекъснато. Поставете сместа в тавичка, поръсете със сиренето и запечете за 10 минути.

Огретен с картофи и шунка
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 25 минути
- 2 картофа
- 250 мл прясно мляко
- 40 г нетлъста варена шунка
- 1 кафеена лъжичка настъргано сирене (грюйер)
- 10 г масло
- малко сол
Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Нарежете шунката. Намаслете тавичка и подредете картофите и шунката. Изсипете прясното мляко и поръсете с малко сол и сиренето. Печете за 25 минути.

Пудинг с шунка
(от 1 година)
- 60 г шунка
- 3 моркова
- 1 яйце
- 1 супена лъжица царевично брашно
- 120 мл прясно мляко
- масло колкото лешник
- малко сол
Измийте морковите, нарежете ги на кръгчета и варете на пара 10 минути. Нарежете шунката. Разбийте с вилица яйцето с малко сол, добавете царевичното брашно бъркайки, после млякото и шунката. Затоплете сместа на котлон до сгъстяване. Изсипете сместа в намаслена тавичка, покрийте с фолио и печете за 10 минути (на 200 градуса). Изсипете в чиния и поднесете.

Спагети карбонара с шунка
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 10+10 минути
- 40 г спагети
- 25 г шунка
- 10 г пармезан
- 50 мл мляко
- 2 кафеени лъжички брашно
- мускатово орехче
- сол, черен пипер
Сварете спагетите за 8 минути в кипяща, леко солена вода. Смесете млякото с брашното, добавете щипка мускатово орехче и черен пипер, поставете на огъня и бъркайте непрекъснато с вилица. Свалете от огъня и добавете нарязаната на фино шунка. В тавичка сложете спагетите, залейте със соса, поръсете с пармезан и запечете за малко в нагрята до 240 градуса фурна.

Макарони с пилешко месо
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 20 минути
- 30 г макарони
- 20 г бяло пилешко месо
- 15 г настърган ементал
-15 г масло
- малко сол
 Нарежете на дребно и сварете пилешкото месо. Сварете и макароните за 10 минути в подсолена вода. Смесете макароните с пилешкото месо, поставете в тавичка и поръсете със сиренето и маслото. Запечете за 10 минути в предварително нагрята фурна.

Пиле с пюре от патладжани
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
- 1 пиле
- 3 патладжана
- 1 супена лъжица слънчогледово олио
- 1 картоф
- 1 супена лъжица прясно мляко
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- сол, пипер
Опечете пилето за около час. Измийте патладжаните, набодете обелката и ги варете на пара за 10 минути (8 минути на микровълнова или 45 минути на фурна). Обелете и измийте картофа, нарежете го на кубчета и варете на пара за 5 минути. Отцедете патладжаните и с лъжичка за кафе извадете месото.
За детето: миксирайте малко от патладжаните с картофа и добавете 2 супени лъжици мляко. Сервирайте с пилето, нарязано на малки парченца. За възрастните: към патладжаните добавете зехтина, чесъна, сол и черен пипер. Намачкайте с вилица и сервирайте с печеното пиле.

Телешко във фолио
(от 24 месеца)
- 1 телешки шницел от 80 г
- 10 г масло
- 1 кафеена лъжица зелени подправки
- 1 парче топено сирене
- масло
Запържете месото от двете страни, отцедете от маслото и нарежете на тънки ламели. В намазано фолио за печене поставете нарязаното месо, зелените подправки и парчето сирене. Затворете фолиото и печете за 10 минути в предварително зарята до 210 градуса фурна.

Телешко със зеленчуци
(от 8-ми месец)
Време за приготвяне: 20 минути
- 1 1/2 ч. л. олио
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 150 г нарязан зелен фасул
- 100 г нетлъсто телешко месо, ситно нарязано
- 150 г моркови, изчистени и нарязани
- 200 г картофи, обелени и нарязани
- 5 г целина
- 400 мл гореща вода
Задушете лука в олиото за около 2 минути. Добавете зеления фасул и задушете още 2 минути, като разбърквате. Прибавете месото и останалите зеленчуци и оставете сместа още 2 минути на огънят. Залейте с горещата вода, покрийте съда и варете около 15 минути.

Телешки крокети
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 15 минути
- 25 г печено телешко месо
- 40 г сух хляб
- 40 мл мляко
- ¼ яйце
- щипка сол
Накиснете хляба в студеното мляко. Нарежете месото на дребно и смесете всички продукти до получаване на хомогенна смес. Оформете малки крокети и печете за 10-15 минути във фурната.

Заешко с мента и краставица
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 15 минути
- 1/8 краставица
- 40 г приготвено заешко месо, нарязано на дребно
- 2 листа мента
- 1 супена лъжица йогурт
- 1 малък домат
- малко сол
Обелете и махнете семките на краставицата и домата. Измийте листенцата мента. Миксирайте всичко заедно с йогурта и малко сол. Сервирайте със заешкото.

Заек
(от 20 месеца)
- 100 г заешко месо
- 1 супена лъжица хляб (среда)
- 2 супени лъжици брашно
- 1 морков
- 1 яйце
- 1 супена лъжица сметана
- 1 кафеена лъжичка брашно
- 1 маслина без костилка
- 20 г масло
- 2 стръкчета магданоз
- малко сол
Накиснете хляба във водата и нарежете месото. Моркова сварете на пара за 5 минути и го направете на пюре. Смесете месото, хляба, яйцето, сметаната и малко сол. Разделете сместа на две части. На едната придайте овална форма за тялото на заека и я потопете в брашно. С част другата направете кръгла глава, сложете й по половин маслина за очи, мустаци от магданоза, уши от останалата смес и поръсете с брашно. Сложете заека в тавичка, поръсете с разтопеното масло и печете за 10 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна. Сервирайте с пюре от грах.

Свинско печено с грах
(от 18 месеца)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 15 минути
- 400 г свинско бонфиле
- 500 г замразен грах
- 1 супена лъжица сметана или масло колкото лешник
- 2 супени лъжици прясно мляко
- 1 кафеена лъжичка нарязан магданоз, сол, черен пипер
Кипнете ½ литър леко подсолена вода, изсипете граха, варете 15 минути и отцедете. Изпечете месото на грил.
За детето: миксирайте грах с прясното мляко и сервирайте с малки парченца печено месо.
За възрастните: добавете сметаната/маслото и магданоза. Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с печеното месо.


ЯСТИЯ С РИБА

Запечено пюре с риба
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 20 минути
- 30 гр. филе риба
- 1 картоф
- 10 г настъргано сирене
- 10 г масло
- 1 кафеена лъжица лимонов сок
Обелете и сварете на пара картофа в продължение на около 15 минути. През това време сложете рибата във вода с лимоновия сок и варете около 6 минути. Миксирайте рибата и картофа, поставете сместа в тавичка, сложете отгоре сиренето и малки парченца масло и запечете за няколко минути.

Рибен крокет на фурна
(от 1 година)
Подготовка: 10 минути
Готвене: 15 минути
- 30 г филе риба
- 1 картоф
- ½ чаша мляко
- ½ яйце
- 10 г масло
- кафеена лъжичка нарязан магданоз
- малко сол
Обелете, нарежете картофите и ги варете в млякото с малко сол за 7-8 минути. Миксирайте картофите, филето риба, половината яйце и магданоза. От сместа оформете един крокет, поставете го в тавичка, поръсете с масло и печете за 7-8 минути.

Риба във фолио
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 10 минути
- 50 г филе риба
- 3 кръгчета домат
- 1 кафеена лъжичка олио
- малко сол
Върху фолио за печене поставете доматените кръгчета, върху тях рибата и поръсете с олио и малко сол. Загънете фолиото и печете 10 минути в предварително загрята фурна.

Риба във фолио-2
(от 18 месеца)
- 25 г филе риба
- ½ морков (30г)
- ½ картоф (40г)
- ½ домат (40г)
- 1 кафеена лъжичка сок от лимон
- 1 кафеена лъжичка зехтин
Измийте, почистете и нарежете зеленчуците. Поставете ги в центъра на парче фолио за печене, отгоре сложете рибата, добавете сока от лимон и зехтина. Завойте фолиото и печете 20 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна. Сервирайте охладено.

Рибно филе на фурна
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 15 минути
- 30 г филе риба
- 1 домат
- 15 г масло
- ½ кафеена лъжичка естрагон
- малко сол
Кипнете и обелете домата, разрежете го на две и махнете семките. Намачкайте с вилица. Сварете за 3 минути рибата в подсолена вода. Поставете рибата в тавичка, отгоре естрагона, домата и маслото. Запечете за 10 минути в предварително загрята фурна.

Рибно филе с пюре
(от 1 година)
За две порции
- 2 х 30 г филе риба
- 2 х една щипка нарязан магданоз
За пюретата:
- 300 г картофи;
- 100 г моркови;
- 100 г зелен фасул
- 100 мл прясно мляко
- бучка масло (колкото лешник)
- малко сол
Сварете на пара филетата риба и зеленчуците.  От картофите направете пюре, сложете го на котлона и по малко добавяйте прясното мляко и накрая маслото. Разделете го на две части. Към едната част добавете миксираните моркови, към другата – миксираните картофи. Поставете приготвената риба в чиния, поръсете с магданоз и сервирайте с топки оранжево и зелено пюре.

Огретен от риба
(от 2 години)
- 30 г филе риба
- 40 г сварен ориз
- 4 цветчета броколи
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица сос бешамел
- 20 г настъграно сирене
- 15 г масло
- малко сол (и черен пипер)
Сварете броколите за 5 минути. Смесете доматеното пюре с ориза и поставете половината в тавичка. Върху него поставете броколите, рибното филе и покрийте с останалия ориз и бешамела. Поръсете със сиренето, добавете маслото и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 15 минути.
Броколите могат да се заменят с моркови, спанак или грах.

Риба със скариди
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 30 минути
- 30 г филе риба
- 10 г изчистени скариди
- 1 супена лъжица брашно
- ½ белтък
- 1 малка кофичка сирене/сметана
- 1 бучка малсо колкото лешник
- нарязан магданоз и сол
Миксирайте всички продукти без скаридите. Скаридите нарежете на дребно и ги добавете с сместа. Изсипете сместа в намаслена тавичка и варете на водна баня в продължение на 25-30 минути. Изсипете в чиния и охладете преди сервиране.

Риба с авокадо
(от 1 година)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
- 2 филета риба (sole)
- 2 узрели авокадо
- 100 г бяло сирене
- лимонов сок
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 кафеена лъжичка нарязан копър, сол, черен пипер
Сварете рибата на пара с малко мента. Миксирайте авокадото с лимоновия сок и копъра.
За детето: миксирайте малко от рибата и сервирайте с муса от авокадо. За възрастните: полейте филето със зехтин и сервирайте с муса от авокадо, овкусен със сол и черен пипер.

   Браво nati_nat! Страхотна си! Аз сама готвя за сина ми всичко и определено твоите рецепти ще са ми от полза. Аз даже да си призная вече много-много не гледам рецепти, де - импровизирам, като гледам все пак да съчетавам правилно зеленчуците.

Благодарности, nati_nat !   
Добавих линк към темата ти и в Библиотеката, и в "Най-често обсъжданите теми".

Нати страшна си   

Благодаря! Много от рецептите ще са ми от полза!   

  Браво, Нати!!! Благодаря! 

П.П. Всичко ли си го пробвала?

Рецептите ти са прекрасни и с удоволствие ще ги сготвя. . Надявам се, че няма да е нахално от моя страна ако те помоля да публикуваш и няколко десерта. Мерси предварително.

Моля.
Почти всичко съм готвила, с изключение на 3-4 рецепти, в които има цяло яйце, защото аз отскоро давам цяло яйце с белтъка. В другите рецепти, където е 1/2 или 1/4 яйце съм слагала само жълтъка.
Не съм правила онзи заек дето се оформя точно като заек, трябва да намеря повече време. Не съм давала и рецептата със скаридите, но сега навършваме 2 години и ще я направя и нея.
А снощи за първи път правих крем-супата от пушена сьомга, въздържах се досега. Много я хареса малката, и татко й  - количеството беше повече и имаше и за него  .

Десерти не публикувах, защото съм превела само 3 рецепти, пускам ги. Втората от тях (гофретите) не съм я правила, а първата (бишкоти с ябълков сос) я правя с какъвто плод имам в момента под ръка - круша, праскова, кайсия ...

Бишкоти с ябълков сос
(от 1 година)
Подготовка: 5 минути
Готвене: 10 минути
- 30 г бишкоти
- 1 ябълка
- 10 г масло
Обелете ябълката, изчистете и разрежете на четири. Варете с вода (колкото да я покрие) за 10 минути, направете на пюре добавяйки маслото. Потопете бишкотите в още топлия сос.

Ябълкови гофрети
(от 1 година)
Време за приготвяне: 45 минути
- 40 г масло или маргарин
- 1 с. л. захар
- 1 яйце
- 75 г обезсолена извара
- 75 г брашно
- 1 щипка бакпулвер
- 75 мл ябълков сок
- 1 ябълка
Разбийте на пяна маслото (маргарина) и захарта. Добавете жълтъка и изварата и разбъркайте. Брашното и бакпулверът се размесват и се прибавят към сместа. Добавя се сок, колкото да се получи гъста маса. Обелете ябълката, настържете я и я прибавете към тестото. Разбийте белтъка на пяна и също го прибавете към тестото. Сложете малко от сместа в гофретник и печете. Украсете готовите гофрети с бита сметана, извара или ябълков мус.

Яйчен крем с тиква
(от 18 месеца)
Време за приготвяне: 30 минути
- 300 г тиква, обелена и нарязана
- 2 яйца
- 250 мл прясно мляко
- 2 с. л. захар
Предварително нарежете тиквата на малки кубчета и я сварете. Отцедете я. Прибавете млякото, яйцата и захарта. Пасирайте до получаването на хомогенна смес. Изсипете в намазана с масло тавичка. Печете около 30 минути при 180 градуса на водна баня.

Благодаря! 

Мерси 
Добавих си ги към папката с отметки за бебка, за да мога бързо да ги намирам.

Направи ми впечатление,че в някой от рецептите предназначени за 1 годинка има черен пипер,гъби,шунка,пармезан,ементал.
Не е ли малко раничко за тези неща? 

 

Гозбите на мама