Deutschland kocht ( Немска кухня)

Вечерница, права си, но у нас нямам с какво да сравня немските меки сирена. Рецептите ми са оригинлни, изданията, които имам са на Weltbild и там си пише какво е сиренето.....ама как да го направя с такова в БГ  

п.п. не пиша в други форуми, един ми стига.....

 

И ще спра да пиша критики, ако ми донесеш 1-2 пакета немско якобс кафе  
[/quote]

е на тва му викам аз отркита корупция и просене на подкуп
обаче бива, ще донеса 

аз иначе в момента съм полудяла по суши. даже съм решила да патентовам баварско суши с вайсвурст

аааааааа, да ви кажа. в една селска кръчма в айзенхерц, малко селце до кимзее ядох виндбойтел. което в буквален превод е ветрена торбичка прави се от парено тесто, пече се и се пълни с крем. та носят ми я, аз не бях гладна и казаха че порцията е малка представете си една двойно по-голяма чиния от тези, които ползвате за нормалното ядене вкъщи. в средата сложено нещо, което прилича на кулата в пиза и е високо почти 30 сантиметра. отдолу пода на виндбойтела, по средата кило сметана смесена с плодове, отгоре капачето и всичко това залято обилно с ягодов сироп страхотия. напънах се, но го изядох. после търкаляйки се тръгнах към колата

ако ходите в германия на всяка цена яжте в кръчми в малки села. порциите са огромни, нещата ужасно вкусни. принципа е, колкото по-евтино е в един ресторант в провинцията, толкова по-големи са порциите. ква е логиката не ми е ясно, но го намирам за много добра идея.

ето и от мен една супа от чесън. ядох я пак някъде на кимзее, както му викат-баварското море

за 4 порции
4 глави белен чесън, две шалоти, нарязани на ситно, 4 големи картофа, 250 мл сметана, една супена лъжица масло, крутони подправени с чесън и магданоз.
шалотите се кавърдисват да придобият стъклен цвят, добавя се зеленчуков бульон, картофите и се вари докато им омекнат кокалите вадим картофите, слагаме чесъна, варим и него докато стане мек, пасираме с бульона. намачкваме картофите с вилица, така че да останат много дребни парченца, прибавяме към супата, прибавяме и сметаната. водата за картофите не трябва да е много, за да не стане после рядка крем супата.
в още топлата супа добавяме една скилидка чесън, може накълцана, може мината прес преса за чесън. разбъркваме. сол и черен пипер на вкус. отгоре може да се поръси освен с крутоните и с бадемови люспи, има ги в бг в хит и в някой други магазини.
супата е убиец 
аз съм фен на кресона, много добра подправка, много полезна, расте бързо в домашни условия. и тя пасва на супата

шалоти са малки лукчета, но не арпаджик. и тях ги има в хит

тането невероятен сладкиш  и аz zнам, че се прави с иzвара .

Супер сладки6чета си правите вие ам не са zа такива като мен, дето са с няколко килца в повечко и се опитват да ги смъкнат 

А zа дивия чесън е вярно че много се бърка с момината сълzа и с о6те едно май бе6е ахорн. Ама аz чак толкова не правя, та си го ду6а листо по листо, та да не го объркам. Само той мири6е на чесън, а двойниците не. И все пак внимавайте, ако го берете сами.   

Немски мами, имам питане към вас - как се приготвя гъстия червен сос, който сервират в ресторантите за поливане на месото?
Благодаря   

Немски мами, и не само 
Имам приятни спомени от един Zwiebelbrot, който ядох преди години. От 10 дни имам машина за хляб и ровя немски рцепти за нея. Ако случайно някоя от вас е правила този хляб, може ли да сподели рецепта.....аз намерих една в един сайт, но все пак......

Пускат, пускат.
Фенка съм му аз отдавна. 
Лошото е, че у наше село ми спряха любимите канали и ги замениха с други, които не са ми толкова любими , но във Варна едва ли е така.

Тане, знам за цвиебелфлют, ама за брот не знам.
Поне по нашия край така го правят. Много ги обичам за скара. Не съм правила, но мога да попитам в пекарната.
Рецептите, които обещах, съм ги приготвила, ама пусти празници... не сколасах по-рано

Вечерница,
яла съм пакетиран и донесен от немско лучен хляб, без да помня нито марка, нито нищо.
Аз ще спретна тези дни ето този : Zwiebelbrot
надявам се да се получи......попаднах на рецептата в издирване на рецепти за машина за хляб.....

Ще очаквам отзиви за рецептата да споделиш.

ОК, само да ми доставят ръженото брашно, че в магазините, които обиколих се намираше само типово и грахам......

Здравейте немски мами,

отдавна съм установила, че чешката кухня е много подобна на немската и австрийската. Хваля темичката ви, но моля ви превеждайте рецептите на български, защото немския ми е много слаб, а ми е интересно какво готвите(предполагам и на другите). А не се знае - може да се намери някакъв заместител на немските продукти(тук в Чехия дори е почти сигурно)!

ПС. Кезекухена е една от любимите ми рецепти(имам страхотни спомени за него от Пасау и Хамбург) - прявя го също с извара.

Поздрав за хубавата темичка, която ако превеждате рецептите, ще бъде и много полезна! 

Поздравления за темата! 
Ще я следя с интерес. Като студентка бях за няколко месеца в Германия и тяхната кухня ми допадна много. Особено супите и сладкишите им - леки и приятни на вкус.
Моля ви, превеждайте рецептите и ако имате възможност, добавяйте и снимки.

goldenova,

направих го онзи ден, с брашно грахам и ръжено. Но вкусът на лук е много леко доловим. Пак ще го направя и ще сложа поне още 2 пъти повече лук и ако се наложи при месенето ще добавя малко брашно. Всъщност се получи много приятен много пълнозърнест тъмен хляб - доволна съм. Пекох с ФИФ, на програма пълнозърнест, но май програмата няма кой знае какво значение........Ето как изглежда нарязан: 

филийка лучен хляб

Zwiebelbrot - лучен хляб
Le Caf, Programm "Französisch"

Zutaten:
Продукти:

280 g Weizenvollkornmehl - сложих грахам
120 g Roggenvollkornmehl - ръжено брашно
270 ml Wasser - вода - точно толкова сложих
1 TL Salz - 1 ч.л сол
1 EL Öl - 1 с.л. олио
4 EL geröstete Zwiebeln - 4 с.л. запържен лук - една средна глава запържих аз
1/2 gr. ML Trockenhefe (bei Zeitvorwahl, nur 1 kl. Meßbecher) - около 1/4 кубче бг мая

Мадами,
обещанието си е обещание! По-добре късно, отколото много късно. Затова те ви тука и сега
 Български козуначени кифли ала мамунската

Продукти:
4 яйца + 2 жълтъка (за намазване)
3 кафени чашки захар
3 кафени чашки прясно мляко
2 кафени чашки разтопено кравe масло
25 гр мая
850 гр. брашно
настъргана кора от един лимон
ванилия
бадеми
голяяям буркан "Нутела" (евентуално и с накълцани бадеми)
стафиди

Изпълнение:
Като за начало може леко да попарите и посварите бадемите. По желание се изстудяват и се връчват на съпрузите да ги "излюпят" от обелките. Разрешава се да се ядат само ненасилствено нaчупените. Ако мъжът не се противопостави да продължи в същия дух, може да му връчите следното поетапно напътствие:

Разтворете маята в 2 к.ч. леко затоплено мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и 1 лъжичка брашно. Оставете да престои 5 - 10 мин.

Разбийте яйцата, захарта, 1,5 к.ч масло, останалото мляко, ванилията и лимоновата кора.

В пресятото брашно направете кладенче, изсипете маята и с яйчената смес замесете тесто. Ако го месите с ръце, то те да са намазани с масло. Добавете стафидите.
Намажете тестото с масло и го оставте да почива _{(пред телевизора)}.

Когатото тестото увеличи двойно обема си, разделете го на 4 - 5 топки, разточете всяка на кора, разрежето го диаметрално на парчета. В най-широката част слагате "Нутела" (на вкус и разсъдък) и увивате кифла по кифла. Закривете малко краищата. _{(Тогава съвсем докарват на Карлсоновите}). Наредете ги под строй в приготвената вече тава. Овкусете или украсете с останалите обелени бадеми. Намажете с жълтък (+ няколко какпки лимонов сок). Поръсете със захар. Оставете ги пак малко да си починат.

Включете фурната на 150°С и веднага сложете тавата. Десет минути преди да извадите кифлите, изключете фурната.

След което кифлите се консумират. С чаша какао или просто топло мляко.
Бон апетú!