Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Добре дошли в кухнята на Джемма

  • 450 574
  • 206
  •   1
Отговори
# 165
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Пълнени печени камби



Във всяка камба се слага се по 1к.л сол и захар и по 1 ч.л оцет и олио. Пълнят се с настъргани моркови и нарязана целина (омесени).пекат се до омекване. Още горещи се слагат в буркани и се обръщат до пълното им изстиване.


# 166
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Консерва риба с доматен сос



Правя тази консерва от всякаква черноморска риба- трицона, сафрид, чернокоп, лефер, паламуд. В случая е от паламуд.

Рибата се почиства, измива хубаво и нарязва на парчета,като се отстраняват главите,перките и опашките. Нарежда се в тава. посолява се на вкус, се залива с една чаша оцет и 1 чаша олио (чаени), тук -там се слагат зърна бахар и дафинов лист. За малка тава- по половин чаша олио и оцет.



Пече се на 200 гр до зачервяване.



Като поизстине се нарежда в бурканчета и се залива със соса от печенето.



Отгоре се залива със сгъстен доматен сок или разредено доматено пюре.
Бурканите се затварят и варят 2 часа след завиране на водата. Количеството на снимките е от 8 паламуда по около 850 грама.

Невероятни консерви стават и гостите си облизват пръстите, а ние с удоволствие си хапваме от нея, за предястие или когато нямам готвено.

Последна редакция: сб, 06 окт 2012, 11:27 от Джемма

# 167
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Маринована риба



В случая е чернокоп. Почистената риба, без глави се залива със саламура- сол и вода (яйцето да плува като 5 ст). Престоява 24 часа, сменя се саламурата и престоява още 24 часа. Излива се и се залива с оцет. Престоява 24 часа и се изцежда добре. Загрява се олио и се оставя да изстине. Всяка рибка се топи в него и се реди в буркан. Долива се с олио до горе. Между рибите се слагат зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Не се стерилизира.издържа около 2 месеца.

# 168
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Въпреки,че рецептата е известна на всички вероятно, ще постна все пак моите любими

ТУЛУМБИ



300 мл. вода
300 г брашно
4 ч.л. захар
4 яйца
1 с.л. краве масло или олио
олио за пържене
За сиропа:
1 кг захар
1 литър вода
3-4 ванилии
10-15 капки лимонов сок

Приготовление
Водата се слага да заври.
Прибавя се маслото(може и олио) и захарта.
След като водата заври отново се прибавя брашното  и се бърка енергично докато  започне да се отделя тестото от съда.
Получава се парено тесто.
Оставя се да изстине и тогава се прибавят яйцата едно по едно .
Бърка се докато се получи много гладко тесто.
В повечко мазнина  и силно сгорещена се шприцоват с пош (с по-голям накрайник) толумбите.
Пържат се до тъмно златисто, като се обръщат от всички страни.
Всяка толумбичка още с изваждането от врящата мазнина потапяме в приготвения от
водата, захарта, ванилията и лимоновия сок сироп, който трябва да е напълно изстинал.
След 3-4 минути се подреждат в тавичка и заливат със сиропа.

Сироп:
Водата и захарта се слагат да заврат до пълното стапяне на захарта.
След свалянето от котлона се прибавят ванилиите и лимоновия сок.

# 169
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Бабините захарни курабии



2 яйца
2 кафени чашки захар
1 кафена чашка кисело мляко
1 кафена чашка св. мас
2 ч.л амонячна сода
ванилия
настъргана лимонова кора
9 кафени чашки брашно

Содата се слага в млякото, от всички продукти се замесва тесто, което се оставя за час да почине. След това се късат парченца, оформят се топки, или се разточва и изрязва с формички. Баба ги правеше с къдрав шприц, като натискаше с палец и оформяше продълговати гъсенички.  Мажат се със жълтък и се поръсват със захар. Пекат се до леко порозовяване.

# 170
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Фъч



Слага се да заври на котлона смес от 125 гр масло, 1 и 1/2 ч.ч пр. мляко, 1 и 1/2 ч.ч захар,  6 с.л какао, 1 ванилия. Отделя се 1 ч.ч. Отделно се разбиват 3 яйца, прибавя се изстиналата какаова смес, 2 и 1/2 ч.ч брашно и 1 бакпулвер. Изсипва се в намазана тавичка, пече се на 180 гр. След изпичане се нарязва на парчета и без да се вадят от тавата се заливат с отделената 1 ч.ч какаова смес.

# 171
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Връзки



Баба ми правеше такива, много ги обичахме като деца.

2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 1 ч.л сода, 1/2 ч.л сол, 5-6 с.л. захар, брашно. Омесва се тесто, разточва се, реже се на ромбове. В средата на всеки ромб се прави разрез и единия край се прекарва през него, да се получи връзка. Пържат се в загрята мазнина.

# 172
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Таралежчета





125 гр масло
1яйце
100 гр пудра захар
ванилия
250 гр брашно

Замесва се маслено тесто. Оформят се топчета, които се издължават за муцунките и се нареждат само околовръст на тавата с подпрени муцунки на стената ѝ, леко закривени нагоре. Пекат се на 180 гр. След като изстинат се потапят в шоколад, поръсват се с шоколадови пръчици и се правят с клечка очички и нослета.

# 173
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Коледни жълъдчета



2 кутии обикновени бисквити
1 пакетче масло
3 с.л. пудра захар
2 с.л. какао
1 ванилия
1 с.л. ром или коняк
1/2чаша счукани орехи
малко шоколад

Смелете бисквитите в кафемелачка. Размийте маслото със захарта в дълбок съд. Добавете бисквитите, орехите, какаото, ванилията и рома(коняка).Разбъркайте добре.Разтопете шоколада. От сместа оформете жълъдчета и потопете единия им край в разтопения шоколад за да оформите шапчиците им. Дръжте жълъдчетата в хладилника два часа, за да се втвърдят.

Рецептата я имам от сестра ми.

От същото тесто направих и елхички:

Последна редакция: сб, 22 дек 2012, 14:15 от Джемма

# 174
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Винегрет



Разбъркват се:
варени картофи на кубчета
кисело зеле нарязано като за салата
варен боб
кисели краставички
сварено червено цвекло на кубчета
лук
олио
оцет

Последна редакция: пн, 24 дек 2012, 18:26 от Джемма

# 175
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
 Мексиканска салата



1 кутийка царевица
1 пак ролца от раци 250 гр
300 гр. шунка
300 гр кашкавал
5 варени яйца
връзка зелен лук
черен пипер
2 опаковки майонеза

Последна редакция: пн, 24 дек 2012, 18:26 от Джемма

# 176
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Руска салата (вариант, който се прави у нас )



5-6 варени картофа
5 варени яйца
малка консерва грах
1 буркан мариновани краставички
300 гр шунка
ситно нарязана половин глава лук
много ситно нарязана 1 кисела, обелена ябълка
2 опаковки майонеза или домашна такава

# 177
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Изварена салата



Смесват се извара, нарязан печен червен пипер, ситно нарязан праз и няколко лъжици майонеза за спойка. Количеството е според вкуса.

# 178
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Крем сирене с ким



400 гр извара
300 мл мляко
20 гр, масло
1 жълтък
сол
2 ч.л ким
1.2 ч.л сода

Всичко се разбърква добре, кипва се и се вари 15 минути при непрекъснато бъркане. Изсипва се в цедило, да се отцеди излишната суроватка, слага се в кутия с капак и се оставя 1 нощ в хладилника. след това е готово за мазане на филии

Снимки на процеса тук:
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186

# 179
  • Балчик
  • Мнения: 8 652
Да ви представя новия ми помощник, подарък за РД- кухненска машина Kenwood Major Titanium KMM 020.



Ето я накипрена на плота в кухнята:



Приставки -за белене на картофи, месомелачка и пълнене на колбаси, за бисквити, термоблендер, мини мелачка, бъркалки за тесто и кремове.



Още приставки- за мелене на брашно с различна едрина,сито с две големини решетки и пластмасова резервна купа.



Невероятна е, 1500 вата мощност, купа 6.7 литра, защитен капак от пръскане. Има само един минус- цената. Едно, че тя  е скъпа, второ приставките към нея се купуват отделно, но така можеш да си вземеш само каквото ти трябва. За сега имам картофобелачката, минимелачката, термоблендера и месомелачката. 4 вида приставки за замесване си имаше в комплекта- кука за тесто, бъркалка за яйца, К-образна бъркалка универсална и силиконова бъркалка за крем. Ще публикувам тук какво правя с нея. като за начало едно клипче-ревю на това бебче:

http://www.youtube.com/watch?v=RDI4MBk993M&list=FLEj59mtzPoTa_PVXfxFSV8Q

За сега съм пробвала две неща.

Багети с грис:
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2013/02/kenwood-major-titanium-kmm-020.html

Омесване на кайма за пълнени пиперки, кюфтета или сарми:
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2013/02/kenwood-major-titanium-kmm-020_21.html

Ще допълвам, когато пробвам нещо ново с него.

Последна редакция: сб, 16 мар 2013, 19:57 от Джемма

Общи условия

Активация на акаунт