Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 67

Ами малко дълго е описанието, но ще пробвам. За тестото: 600 - 700 гр. брашно, 1 чаена лъжичка сол, разбъркана добре в брашното, прави се краденче в средата и в него се сипва 1 чаена лъжичка оцет и 400 мл приятно топла вода(да не пари на пръста). Замесва се средно меко тесто, като ако има нужда при омесването се прибавя по малко брашно. От тестото се правят 4 - 5 малки питки, които не се натискат да са плоски и се поставят върху хартия за печене, поръсена с брашно да не лепнат.  Отгоре също се покриват добре с брашно. Оставят се така около 10 минути да постоят и да се отпуснат. През това време се подготвя плънката.
В купа се разбират леко 4 - 5 яйца(зависи от размерът им), добавя се 1 кофичка от 400 гр. кисело мляко(добре е да е било на стайна температура поне 1 час преди тови), разбита в нея 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, в сместта се слага 1 равна чаена лъжичка сол и около 300 гр. натрошено сирене. Сместа се разбърква и е готова за баницата. Подготва се тава за печене на баницата като на дъното се слага хартия за печене, поръсена с малко разтопено хладко масло или с олио. Взима се една от питките и се разточва с тънка и дълга, дървена точилка върху наръсено брашно на масата/плота, като не се натиска силно и при всяко завиване на кората същата се нарсъва с брашно, така че да не залепва за точилката, както и корато да ни слепва при завиване около точилката. Кората се точи леко без да се натиска докато стане сравнително тънка. Завива на руло с точилката и с ръцете леко те търка и върти едновременно от средата към двата края на точилката(дали го обясних ясно не знам). Така се навива и развива, и поръсва вески път с малко брашно, не повече от 3 пъти и се отваря цялата кора. Когато е готова се намазва с олио(аз не обичам вътре да ръся с разтопено масло, защото така баницата като изстине става твърда), но да не е много и се поръсва от планката навсякъде.  Навива се на руло и после на кравайче се поставя в средата на тавата за печена. Следващите кори се приготвят по същият начин и се редят около първото кравйче като се застъпват крайчетата на предходното руло. Може да се ползва и правоъгълна тава и тогава корите се оставят в тавата завити само на руло едно до друго. Когато в тавата се наредят всичките кори, отгоре съвсем леко, без да се натискат се амазват с хладко разтопено масло. По време на точене на последната кора се включва фурната да загрява на 160 градуса с вентиратор с горен и долен реотан. Готовата баница, намазана с разтопеното масло се поставя във фурната за печене за около 20 - 25 минути(зависи си и от самата фурна) или докато се зачерви отгоре и отдолу. Когато се изпече се изважда да се охлади добре и тогава се реже, за да не се сглетави. По желание докато се охлажда може да се покрие с кухненска хартия и кърпа, за да е по-мека. Ако се предпочита баницата да е по-хрупкава не се покрива с нищо.

Използвах 2 пакета по 12 броя бишкоти - нали в един голям пакет са по 4 самостоятелни.
* наредих ги върху кухненска хартия на 3 реда по 8 броя, като преди това ги потопих в кафе/_{по рецепта взета от тук, трябва да е смесено с прясно мляко - но рядко купувам}/
за крема смесих:
* объркана 1 кофичка заквасена сметана + захар
* разбита 100 мл течна сметана/да не я хвърля/ + захар
Намазах бишкотите, поръсих с какао и в единия край наредих малини.
Завих на руло. Установих че в края крема трябва да е малко, че при завиването изтича
 Останалия крем смесих с течен шоколад от буркан и намазах отвън. Не ми се играеше да правя розички отгоре.