Това е тема свързана с нашите кулинарни пътешествия. Тук можем да представим ястия от национални кухни на различните народи. Да опознаем света чрез неговите кулинарни традиции.
Можете да публикувате снимки и рецепти на интересни ястия които сте опитали или просто да разкажете за тях и културата на държавата.
Днес ще представя кастилска супа която похапнах в едно планинско селце Grazalema, в Андалусия.
Андалусия не е само място на картата, а състояние на духа. Тук всяка уличка разказва история, а културите на вековете са се преплели в уникална мозайка. Това е земя, оформена от финикийци, римляни и вестготи, но белязана завинаги от 700-годишното мавританско владичество, чието наследство ще видиш в пищната архитектура на дворците и прохладните вътрешни дворове.
Тук е родното място на фламенкото – изкуство, родено от болката и радостта, което ще накара сърцето ти да забие в различен ритъм. Андалусия е контраст – от заснежените върхове на Сиера Невада до златните плажове на Коста дел Сол. Тя е преживяване за сетивата, което остава в спомените завинаги.
Кастилска супа /sopa castellana/
Чеснова супа или кастилска супа е скромно ястие, което използва добре стария хляб. Това е част от палитрата на популярната испанска кухня. Може да се хапва на Великден, на Коледа или като обяд на фермерите.
Основните съставки на тази традиционна супа са: стар хляб, чесън, сладък или лют червен пипер и вода. Но за да бъде кастилската супа по-вкусна и засищаща, вече е част от традицията да се добавят кубчета шунка и яйце, които се слагат в последния момент. Нашето време е наложило някои промени от традицията. В супата е заменена водата с пилешки бульон и не се слага сол, защото шунката и бульонът вече правят тази супа достатъчно вкусна.
Продукти за 4 души: 50 мл зехтин, 8 скилидки чесън, 150 г шунка /Хамон и Чорисо/, 150 г сух хляб, 1 ч. л. сладък червен пипер, 500 мл пилешки бульон и 150 мл вода, 2-3 щипки смлян кимион, 4 яйца.
Начин на приготвяне: В тенджера загрявате на умерен огън 50 мл зехтин. Обелете и нарежете 8 скилидки чесън на дебели филийки и ги запържете на тих огън 20 секунди. После прибавете 150 г шунка нарязана на малки кубчета.
Отделно нарежете твърдия хляб на малки парчета по 5-6 см . Когато чесънът и шунката леко покафенеят, добавете хляба и го запържете.
Посипете 1 чаена лъжичка сладък червен пипер (ако обичате лютиво, може да го замените с лют) и разбъркайте с останалите съставки, като внимавате да не загори, защото ще горчи супата. Налейте горещи 500 мл пилешки бульон и 150 мл вода. Намалете огъня на слаб и оставете супата да къкри още 10 минути.
Накрая счупвате 4 яйца (по едно на порция), захлупвате тенджерата да се варят още 5 минути. В този момент можете да оставите яйцата цели или разбъркате, така че да се разпределят в супата.
Сервирате чесновата супа веднага, много гореща, за да й се насладите максимално, поръсена с малко смлян кимион.
Добър апетит!