Почитатели на руската кухня

  • 29 514
  • 79
  •   1
Отговори
# 15 15 май 2007, 18:54 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
дикси , и аз не съм яла по-вкусни краставички. Това са рецепти на баба ми и нали се сещаш, че като деца тоооолкоав ни беше вкусно всичко. Laughing За съжаление баба вече я няма, та грижливо си пазя нейните рецепти. Странното е , че и майка ми прави тези рецепти- но не е като на баба вкусно. На майка и харесвам пък други неща. Peace
И а зимам формичка за пелмени, но не ми е удобно с нея, винаги си ги правя на ръка и също замразявам във фризера.

# 16 15 май 2007, 18:59 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Салата винегрет

нямам пропорции, на око:
варено червено цвекло, варени картофи, кисели краставички, кисело зеле,лук- нарязани на ситно, варен зрял фасул, сол, олио, оцет.


Мариновани червени малки доматчета (не Черри, а просто по-дребни домати)

Кипва се 4 л вода, като изстине се прибавя 1 бутилка 9 % оцет. В три литрови буркани се нареждат доматчетата, слага се по 1 с.л сол във всеки буркан и се залива с маринатата.

Последна редакция: вт, 15 май 2007, 19:30 от Джемма

# 17 15 май 2007, 19:09 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Тесто за пирожки

1 кг брашно
2 1/2 ч мляко или топла вода
2 с.л захар
2 яйца
4 с.л олио
1 ч.л. сол
50 гр мая


Плънки за пирожки

1.Зеле
Зелето се реже на ситно, потапя се за няколко минути във вряла вода, слага се да се отцеди. Загрява се масло и се запържва леко зелето ,прибавя се сол и малко прясно мляко. Задушава се докато се изпари млякото. Плънката е нежна, бяла и вкусна.

2.Кисели краставички с лук
Реже се на ситно лука, задушава се, прибавят се нарязаните краставички, черен пипер и се задушава още малко. Много е вкусно, макар и малко странно.

3.Оризена плунка с риба
варен ориз,запържен лук и 1 консерва риба в собствен сос

4.С ябълки
1 кг ябълки, 300 гр захар, 5 гр канела
Ябълките се почистват, режат на парчета и се задушават със захарта до извиране на водата, слага се канелата

5.Картофена
ВАрени картофи се смесват с изпържен лук, масло. Поп желание може да се сложат и гъби.

# 18 15 май 2007, 19:14 ч.
  • Мнения: 187
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 18:54

И а зимам формичка за пелмени, но не ми е удобно с нея, винаги си ги правя на ръка и също замразявам във фризера.
м
Много хубава тема! Почитател съм на руската кухня. Благодаря за хубавите рецепти. newsm78 Имам едно питане за пелмените - сурови ли ги замразявате?  Grinning

# 19 15 май 2007, 19:15 ч.
  • Мнения: 1 951
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 18:59
Салата винегрет

нямам пропорции, на око:
варено червено цвекло, варени картофи, кисели краставички, кисело зеле,лук- нарязани на ситно, варен зрял фасул, сол, олио, оцет.


Ааа, като прочетох тази салата се сетих за една друга - пак с червено цвекло, картофи и пушена риба. Нея не я знам, но ще я питам.

И аз да си дам приноса към темата с две торти, които правих и съм доволна, че лесно се приготвят.Ето :

"Мъжка торта"

150 гр. маргарин
1,5 ч.ч. захар
3 яйца
2 с.л. мед
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. ситно нарязани орехи
1 ч.л. сода за хляб и 1 ч.л. оцет

Захарта, яйцата и меда се разбиват до побеляване.
Към тях се добавят содата, маргарина, брашното и орехите.Брашното се добавя постепенно.Тестото става течно.Пекат се 3 блата върху хартия намазана с олио.След изпичането всеки блат се увива в мокра хартия докато изстине.

Крема се прави като 150 гр. краве масло се разбива с една кутия кондензирано подсладено мляко, което предварително е сварено на водна баня до сгъстяването му.
Ето и снимка на моята
http://s65.photobucket.com/albums/h227/diksi/?action=view&cu … rent=DSC01737.jpg


"Прага"

За блата:

1 ч.ч. смлени орехи
1/2 или 1 ч.ч. захар
1ч.ч. смлени бели сухари
100-150 гр. масло
1/2 или 1 ч.ч. настърган натурален шоколад
4 яйца
1 ч.л. сода за хляб и 1 ч.л. оцет

Тестото се получава средно гъсто (като сметана).Пече се един блат, който се разрязва на 2.
Крема е маслен - 1 пак. масло и 1/2 или 1 ч.ч. захар
Отгоре глазурата по желание.

# 20 15 май 2007, 19:18 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Патица с гъби и елда

Патицата се реже на парчета,слага се във фурната да се пече,гъбите се режат на ивички и се слагат върху месото,когато то вече е пуснало мазнина, слага се и елдата отгоре, посолява се, долива се вода и се задушава до пълна готовност. И трите продукта имат специфични вкусове, но комбинацията от тях е много вкусна. Рецептата я взех не знам от кой руски сайт точно, но вкъщи я харесаха.

Последна редакция: вт, 15 май 2007, 19:35 от Джемма

# 21 15 май 2007, 19:21 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Цитат на: nelicka в вт, 15 май 2007, 19:14
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 18:54

И а зимам формичка за пелмени, но не ми е удобно с нея, винаги си ги правя на ръка и също замразявам във фризера.
м
Много хубава тема! Почитател съм на руската кухня. Благодаря за хубавите рецепти. newsm78 Имам едно питане за пелмените - сурови ли ги замразявате?  Grinning

Да, сурови, полуфабрикат. После само вадиш и сваряваш за няколко минути. Аз ги обичам със сметана, но моите в къщи ги ядат с майонеза.

# 22 15 май 2007, 19:24 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Селедка под шубой

Нарежда се на пластове в следния ред, като всеки пласт се маже с майонеза :
- ситно нарязан изкиснат във вода лук, за да не люти много
- ситно нарязана риба- аз ползвам пушена скумрия
- настъргани варени картофи
- настъргани леко сварени моркови
- настъргано варено червено цвекло
- настъргани варени яйца

По желание може да се сложи и пласт настъргани ябълки.

Последна редакция: вт, 15 май 2007, 19:31 от Джемма

# 23 15 май 2007, 19:31 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 18:49
Беляши

500 гр брашно, 250 мл мляко,15 гр. захар и 15 гр. прясна мая...................


Джемма, благодаря! Горе-долу и аз така правя беляши, но все си спомням в Москва, в стола на института Пушкин колко ми харесваха беляшите. На вид и големина приличаха на старите български понички с мармалад, големите. Бяха много бухнали, равномерно зачервени отвън и страшно вкусни. Все имам чувството, че не ги пържеха, а ги печаха, защото ги вадеха в едни големи тави. Затова все разпитвам за рецепти с надеждата да попадна на тяхната. Иначе пържени правя, пак са ми хубави, но не като онези. Нещо като с бабините ти неща. Кой знае, може да е било и от младите ми години - затова да ми са се стрували толкова вкусни. Wink

# 24 15 май 2007, 19:34 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Цитат на: labrex в вт, 15 май 2007, 19:31
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 18:49
Беляши

500 гр брашно, 250 мл мляко,15 гр. захар и 15 гр. прясна мая...................


 Кой знае, може да е било и от младите ми години - затова да ми са се стрували толкова вкусни. Wink

Да и на мен все ми се въртят в главата беляшите и чебуреките до жп гарата в Константиновка, е няма друга такава вкусотия. И аз не мога да ги докарам същите. Абе да знаеш- от носталгията ще да е. Laughing

Правя и квас, но не занм дали да давам рецептата, тъй като е необходимо квасно сусло. На мен ми го носят от Украина. Все пак ако има интерес, ще я пусна.

Последна редакция: вт, 15 май 2007, 19:43 от Джемма

# 25 15 май 2007, 19:59 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: Джемма в вт, 15 май 2007, 19:34

Правя и квас, но не занм дали да давам рецептата, тъй като е необходимо квасно сусло. На мен ми го носят от Украина. Все пак ако има интерес, ще я пусна.


Пиши, и това ми е любимо нещо, да не разказвам какви варианти / мои си измишльотини!/ съм правила тук с мая. Няма ли нещо, което да замени суслото?

# 26 15 май 2007, 20:58 ч.
  • Countryside
  • Мнения: 11 628
Ммм, дали сте супер рецепти  Mr. Green
Аз съм голям почитател на руската кухня  Mr. Green
Любими са ми блините (като нашенските катми, особено с черен или червен хайвер и намазани с малко масълце, мммм  Whistling ) , салата винегрет разбира се, другата класика бьоф Строганов, борша и пелмените. Тук в една от темите бях писала и една от моите рецепти "риба под шуба" тя е руска разбира се Mr. Green
Аааа виждам Джемма я е дала като сельодка под шуба - аз я правя с пушена скумрия или пушен паламуд, еееех Джема изпревари ме  Blush
Само да добавя руският сладолед е разкошен, имат много хубави торти и въобще сладки неща  Mr. Green
Тук http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/INTERNATIONALE/Russian_cook/ има малко от най-известните рецепти. Имам и едно списание Бон Апети с тематика руска кухня ще го изровя и ще понапиша някои неща  Flutter

# 27 15 май 2007, 21:37 ч.
  • Мнения: 1 691
Дай и аз да се запиша тук Simple Smile Правя пелмени, винегрет, салата от червено цвекло, борщ, пирожки и ватрушки, блинчики, картофки с лук... но се ослушвам и за други манджи. 
Ето я моята рецепта за пелмени:

1 яйце
1/2 чаша вода
брашно до твърдо тесто

500-600 гр кайма
1 глава ситно нарязан или настърган лук 
черен пипер
кимион
индийско орехче

Имам си форма за пелмени, но научих и по-лесен начин: разточва се тънка продълговата кора, в единия й край се слага плънката, навива се на руло, добре се прищипва в края и се режат охлювчета. Ако е добре прищипано, плънката изобщо не излиза при варенето.
И последен номер - варя във вода със сол, няколко дафинови листа и цяла шепа зърна черен пипер.
Моите хора най-много ги ядат с майонеза или със сос от кисело мляко, олио, яйце, чесън и копър (нещо като млечна майонеза).

# 28 16 май 2007, 08:57 ч.
  • Мнения: 1 951
Морковена салата

Настъргани на едро  моркови, нарязани орехови ядки, чесън и майонеза.
Всичко правя на око.Много е вкусна.

Витаминозна салата

2 връзки магданоз
2 връзки копър
1 връзка зелен лук
2-3 яйца
заквасена сметана
сол

# 29 16 май 2007, 09:06 ч.
  • Мнения: X
За морковите...мъжът ми ги яде настъргани, със захар - така  ги ядял в Русия  Shocked

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата