Публикувана: 9 юни 2007, 13:51 ч.
Последно мнение: 11 юли 2007, 11:03 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 7

40 986
319
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как се прави марципан?
Как се приготвя фондю за моделиране?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, млечна с кондензирано мляко, млечна с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък на яйце, пудра захар и лимон. Шоколадовата глазура може да бъде приготвена с твърд шоколад и масло или твърд маргарин. Портокаловата глазура се прави от портокалова кора, сок от портокал и пудра захар. Млечната глазура с кондензирано мляко се приготвя с кондензирано мляко, масло и пудра захар. Млечната глазура с прясно мляко се приготвя със сметана, прясно мляко и пудра захар. Фондюто се прави от желатин, олио, твърд маргарин, пудра захар и глюкоза.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът може да се приготви чрез смесване на пудра захар, смлени бадеми и белтък за спойка. Свареният марципан се приготвя чрез смесване на пудра захар, вода и смлени бадеми, като се меси до изстиване. Фалшивият марципан включва пудра захар, сухо мляко, белтък или масло и есенция от бадеми.
- Как се приготвя фондю за моделиране?
  
  Фонданът за моделиране може да се направи с желатин, вода, пудра захар и нишесте. Първо разтворете желатина във вода. След това добавете масло, глюкоза и ванилия. Разбъркайте добре до гладкост и оставете да стегне за няколко часа или докато стане като пластилин.
- Как се приготвя шоколадов фондан за покриване на торти и създаване на рози?
- Как да прехвърляте снимка върху торта?

# 165 20 юни 2007, 19:44 ч.

от доста време виждам ваши произведения и ми харесаха,и така като съм още малка (едва на 14),но се пак ми е интересно да науча нещо ново ,ще ви помоля да ми кажете някоя нова рецепта, така като от доста време пробвам по лесните и достежими за мен неща Simple Smile

надявам се да имам възможността да си контактувам постоянно с всички вас Grinning

с удоволствие ще чакам отговори

# 166 20 юни 2007, 21:09 ч.

Мнения: 729

Корни, тортата ти е невероятна!

Искрено се възхитих! Hug

# 167 20 юни 2007, 23:55 ч.

Мнения: 2 591

момичета, въпросът ми е дилетантски и затова не искам да пускам нова тема, надявам се да ми помогнете! нямам време да чета цялата тема Blush

утре ще правя торта с готови блатове на роял кейк! трябва ли да ги сиропирам? newsm78

ще използвам домашно приготвен яйчен крем за намазване!

и още нещо: искам тортата да бъде с много плодове! а отгоре искам също да направя нещо красиво с плодове, но как да ги запазя да не увяхват? newsm78

благодаря ви предварително bouquet

# 168 21 юни 2007, 00:13 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Черешке, ами да ти кажа има нещо верно. Аз си поръчах на един пич да ми купи и се оказа, че ги взел последните незнам дали са носили после, но знам, че са вдигнали цената на едникратните пошове от 10 ст на 15 ст и аз си купих цели 100 бр да имам Joy

. Ами аз нали съм от Сс та мие близко бе душа и си крадвам туй онуй от вашите магазинчета. Joy

.
А за Ласкова и аз си мислех какво става с нея. newsm78

Емси, балгодарско душичке. Как я карате с дребното, пиши ми на скайпа като имаш време Hug

schneee за да ги запазиш да не увехнат си ги желирай. Аз тая вечер правих нещо подобно ей така на прима виста реших да спретна едни пастички че имах готови блатове. Разтворих си желатин и после го разтопих на водна баня. ПОлсе го метнах в една купа при плодовете и след няколко минутки почнах да ги нареждам отгоре върху тортата. накрая полях леко с желатина върху всички плодове и го сложих в хладилника. Утре ще покажа снимка, но не е нещо особенно. От мен толкова, аз нямам опит с желирани плодове изчакай някой може да ти даде друга идея, но общо взето мисля че е това поне от нещата които съм чела това ми е влязло в главата.

Последна редакция: чт, 21 юни 2007, 00:19 от КорНиШонка

# 169 21 юни 2007, 08:18 ч.

Мнения: 2 591

мерси, не мога да направя желатинов слой отгоре, защото не съм правила и ме е страх да рискувам, а и не знам дали ще стане!

чудех се обаче за блатовете дали трябва да се сиропират, тъй като са много тънки и ме е страх да не се разкашкат newsm78

винаги съм си правила готови, но сега нямам време Confused

# 170 21 юни 2007, 08:55 ч.

Мнения: 7 154

schneee , сиропирай си спокойно блатовете, нищо няма да им стане. Но първо слагаш блата, след това сиропираш, защото ако решиш да го премествеш сиропиран вече, със сигурност ще се разкъса.
Желатинов пласт няма да може да стане без откопчаваща тортена форма, но така както ти е обяснила Корнишонка ще стане супер при това. Не ти трябва кой знае колко практика, за да накиснеш желатина в малко студена вода и после да го разтвориш на водна баня или в микровълновата Wink

. Търси желатин на д-р Йоткер, с него почти не стават издънки. На гърба си има точни указания как се работи с него.

# 171 21 юни 2007, 09:11 ч.

Мнения: 2 591

мерси, аз често правя желатин - имах предвид, че не съм правила на торта и затова ме е страх да експериментирам точно когато ще имам гости Mr. Green

а и блатовете са правоъгълни, формата ми за торта (с която се сдобих преди броени дни и затова всъщност още не съм я пробвала Mr. Green

) е кръгла..... ще пробвам това с желирането на отд. плодове Peace

надявам се да не се изложа Mr. Green

# 172 21 юни 2007, 12:04 ч.

Относно желирането искам да споделя впечатленията си от желиращата глазура на фирма RUF, става прекрасна, а и на вкус е добра. Опитайте.

# 173 21 юни 2007, 14:25 ч.

Мнения: 946

Момичета страхотни торти сте майсторили пак!
Корни много е нежно спящото бебче

# 174 21 юни 2007, 16:02 ч.

Мнения: 729

Момичета, утре трябва да си направя украсата, но още се чудя, мога ли да мацна шоколадов трансфер върху плодова торта! newsm78

И да доукрася със сметана например?

Малко ме притеснява вкусовото съчетание, но няма да има цял шоколадов слой,а само трансферче.

# 175 21 юни 2007, 16:14 ч.

Мнения: 1 209

здравей емси, въпреки 4е отдавна не тортоправя, ще си позволя да дам мнение.
според мен може, но зависи от плодовете все пак. аз ли4но оби4ам шоколад и особено ганаш с кисели4ки плодове. а и нали е само шрих шоколада, мисля, 4е вкусът на сметаната ще надделее.

ПС. едвам се въздържам да не нахл;уя в кухнята и да се отупам в пудра захар, но ... няма да го направя, 4е и оби4ам да ям.

# 176 21 юни 2007, 21:58 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Wel най накрая снимах накрайниците съжалявам че не стана по-рано: Ето с тия правих розичките

А ето това са пастичките от снощи Mr. Green

# 177 21 юни 2007, 22:00 ч.

Мнения: 4 392

Ммм

Подсладих се виртуално. Laughing

# 178 22 юни 2007, 00:23 ч.

Sofia
Мнения: 4 894

Ето я и тортата, която правих за баба миналата седмица.

Малко почна да ми се разкъсва покритието, та го лепих тук-таме Embarassed

. Блатовете ми станаха най-хубавите досега, много мекички и уж леко влажни, но на другия ден бяха сухи. Все пак от тях съм най-доволна, отгоре на всичко ги правих с брашно Грахам и не успях да ги прецакам. Исках цветя да сложа, но в последния момент разтапях бонбоните, защото предната вечер от гадния дъжд спря нета Twisted Evil

(все така ще се случииии), а не знаех как се прави. Честно казано май повече няма да правя с маршмелоус, не бяха лоши, но пък много лепне навсякъде, тенджерата едва я измих. Имам сладкарска боя на прах, но пак не ми се получи хубав наситен цвят. Confused

А надписът стана толкова нескопосан, явно накрайникът ми е много дебел, а и що зор видях да изстискам нещо...

Тортата за мъжа ми не съм я снимала, беше абсолютен провал (само на вкус беше много готина) - исках да направя шахматната торта с млечно-маслен крем, но не с масло, а с извара, самото мляко не ми се сгъсти, а брашното стана на бучки и го прецеждах. Целият крем се получи много рядък, сложих му желатин, но блатовете на тортата се поразпаднаха от течното и цялата торта се разплу. Laughing

Иначе имаше и ягоди в нея. Пишман станах!

КорниШонка, с какво изрисува така детайлно очичките на бебето?

# 179 22 юни 2007, 08:23 ч.

Мнения: 818

Много идеи за украса на торти намерих в тези списания http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=196069.msg4276304#msg4276304.
Мисля,че ще ви харесат.

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Instant Pot - тема 6 - мнения, рецепти и съвети

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Причина:

Причина: