Публикувана: 12 юли 2007, 12:26 ч.
Последно мнение: 16 авг. 2007, 09:25 ч.

Важно - машина за хляб - 3 част !

47 643
535
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Къде мога да намеря брашното за селски хляб?
Как да покълна семена?
Какво съдържа брашното "Country Bread"?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Къде мога да намеря брашното за селски хляб?
  
  Брашното за селски хляб може да бъде намерено в големи магазини като Метро, Била, Хит и други. Освен това пакетите на Техра могат да бъдат намерени във всеки от големите супермаркети. Следователно освен в Метро, можете да го потърсите и в други магазини.
- Как да покълна семена?
  
  За да покълнат семената, изплакнете ги старателно и ги поставете в плитка чиния. Добавете малко вода, така че да не са напълно потопени. През зимата семената ще покълнат за около ден и половина, докато през лятото може да отнеме само няколко часа.
- Какво съдържа брашното "Country Bread"?
  
  Брашното "Country Bread" съдържа пълнозърнесто пшенично брашно "Graham", слънчогледови семки, малцово брашно и аромати. Това прави брашното подходящо за приготвяне на хляб с хрупкава коричка и ароматен вкус.
- Как мога да кача Word документ във форум?
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?

# 390 7 авг. 2007, 11:54 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: perseida в пн, 06 авг 2007, 17:45

Кати, в моя превод на упътването Bagel е преведено като франзела, но в самото упътване на немски е обяснено като вид американски хляб.

baguette , на български франзела

bagel, на български геврек

прави се геврече и се пече. после може да се среже на 2 и да се яде като сандвич. така се консумира в Америка.

Цитат на: pina в пн, 06 авг 2007, 15:26

Чезария,можеш да не слагаш захар в маята! Peace

Захарта е "екстра","гевезелък",спокойно можеш да я пропуснеш! Peace

не съм съгласна. маята се "храни" със захарите и благодарение на тях се "размножава" - все пак маята е от живи организми, за да се делят им е нужна температура и среда Peace

Последна редакция: вт, 07 авг 2007, 12:09 от asyalein

# 391 7 авг. 2007, 12:25 ч.

София
Мнения: 3 002

Моля Ви дайте ми рецепти за това как правите царевичен хляб на хлебопекарна. Търсенето ми не даде особен резултат и затова пускам темата, въпреки че явно вече е писано по въпроса. Благодаря

# 392 7 авг. 2007, 12:51 ч.

Мнения: 11 743

Да,маята се храни със захари,но не от рафинираната захар,която добавяме,а от захарите съдържащи се в брашното.
Щом се замеси тестото от брашно,вода,мая (дори солта не е задължителна) започва ферментация.Простите захари хексоза,фруктоза,глюкоза под въздействието на ензимите,отделяни от дрождите намиращи се в маята ферментират като се получава етилов алкохол и се отделя газ (въглероден двуокис).Той служи за набухване на тестото и за увеличаване многократно на обема му.
Захарите са от 0,5 до 2% в брашното.След изразходването им в брашното започва ензимната хидролиза на нишестето.Нишесте под въздействието на алфа и бета амилаза се образуват прости захари.Процеса се нарича захарообразуване.
Нишестето,което не е захароподобен въглехидрат при ензимна хидролиза се разгражда до прости захари,които продължават ферментацията.Алфа и бета амилаза се съдържат в брашното.
Ако все още не ти се вярва,че тестото не се нуждае от добавяне на захар - пробвай с тесто от брашно,вода мая и сол и направи хляб.Така се прави в хлебозавода.
Захар при маята се добавя с цел по-бързото и разработване в домашни условия,което особено лятото никак не е необходимо.

П.С.Ако не пропускам нещо,не виждам защо трябва да се делят дрождите.

# 393 7 авг. 2007, 12:59 ч.

Мнения: 2 012

pina, това всичкото го помниш?
Добра ученичка си била bouquet

# 394 7 авг. 2007, 13:18 ч.

Мнения: 11 743

Сега пуснах машината да меси тесто за локумки,че да видим къде се пресичат теорията и практиката! Simple Smile

# 395 7 авг. 2007, 13:30 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: pina в вт, 07 авг 2007, 12:51

Да,маята се храни със захари,но не от рафинираната захар,която добавяме,а от захарите съдържащи се в брашното.

благодаря ти за подробното обяснение.

когато правя хляб в машината слагам захар, хлебозавод нямам... Joy

нищо лично, купон да става

а да знаеш случайно защо в моята книжка с рецепти пише, когато правя черен хляб да добавя разтворима таблетка витамин С?
с какво витаминът спомага за пухкавостта на хляба ми. виждам, че си силна в химията за разлика от мен Wink

# 396 7 авг. 2007, 13:54 ч.

Мнения: 11 743

О,в химията не съм силна никак!Толкова ме мъчи 4 години,ама не знаех като кандидатствах,че всичко е химия,химия и пак химия! Confused

Аз мислех,ще готвя и ще ям! Laughing

Аскорбиновата киселина е подобрител,служи за заздравяване на глутеновия скелет на тестото.Така задържа повече газове и има по-голям обем изделието,което обичайно е проблем за черните хлябове.
Всъщност витамин С е аскорбинова киселина.Слага се на прах или може ампула от аптеката.И на баниците се слага,да може да се тегли тестото,да е жилаво и да не се къса.

# 397 7 авг. 2007, 13:58 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: pina в вт, 07 авг 2007, 13:54

да знам, че е аскорбинова киселина. сега трябва да си призная, че слагам коя да е попаднала ми разтворима таблетка. хлябът все е ставал. chef

в тестото за кори баба слагаше оцет Thinking

а колкото до глутеновия скелет, викам да го оставим затворен в машината, че не ми се разправя сега и с анатомия Joy

# 398 7 авг. 2007, 14:06 ч.

Мнения: 11 743

да,замислих се дали да разяснявам за глутена (от белтъчините се състои),ама много лекции станаха днес.Нещата са навързани и почне ли се край няма.Много терминология,много нещо.Е,не е чак толкова много,много е като за един ден! Wink

Оцета върши също добра работа в тази насока.Конкретно при черни брашна не се впущай,защото тяхната среда (киселинност,ензими и т.н.) е по-различна.
Уморихте ме да мисля,още малко и съм готова за държавен изпит! Laughing

# 399 7 авг. 2007, 14:34 ч.

Мнения: X

Отчет за днес:
Градинарският хляб е страхотен! Просто невероятен!!
Предполагам, че има подобрители и разни други -тели в брашното, но хляба става направо божествен!

Pina, благодарско за ценното инфо! bouquet

Последна редакция: вт, 07 авг 2007, 14:44 от Анонимен

# 400 7 авг. 2007, 14:44 ч.

Мнения: 11 743

Този легендарен градинарски хляб! Crazy

При първо посещение на Метро ще търся такава смес и ще я пробвам! Peace

След най-много час ще се отчета за локумките,ако не ги прецакам нещо междувременно... Tired

# 401 7 авг. 2007, 14:56 ч.

Мнения: 7 144

Пина, и аз съм ти много благодарна за инфото. На някои може да им се стори ненужно подробна информация, но за други любознателни (като мен Mr. Green

) е добре дошла. Просто обичам подробностите и гледам да не си ги спестявам, когато са налице и наготово поднесени Wink

# 402 7 авг. 2007, 15:13 ч.

Мнения: 11 743

Зори,няма защо! Hug

Първите локумки ги попрегорих ooooh!

.....,ама който блее във форума!!

# 403 7 авг. 2007, 15:35 ч.

Мнения: 11 743

Ей ги на!Много са вкусни,макар да парят още...

# 404 7 авг. 2007, 15:42 ч.

Мнения: X

От известно време се чудя дали не могат да ми наложат бан за определени форуми.
Ще стана 100 кила ако продължавам да влизам в Готварския.

Пина, изглеждат... мммм...А-ха, да ги захапя от монитора...

Препоръчани теми

Какъв специалист за смяна на превръзка от изгаряне?

За хората и класата

Bulsatcom или Max Telecom - кой ще изпревари?

Той е Царят, а ние..?

Причина:

Причина: