Публикувана: 10 авг. 2007, 22:20 ч.
Последно мнение: 12 септ. 2007, 17:04 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

37 943
311
1

Отговори

1
...
14
15
16
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как да покриете тортата с втори слой марципан, без да залепне за долния слой?
Как мога да прикрия недостатъците на тортата с марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, глазура с кондензирано мляко, глазура с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък, пудра захар и няколко капки лимон. Шоколадовата глазура може да бъде направена с различни съставки като шоколад, масло, пудра захар, какао и нишесте. Портокаловата глазура се прави с пудра захар и сок от портокал. Глазурата с кондензирано мляко изисква подсладено кондензирано мляко и сладкарски бои. Глазурата с прясно мляко се приготвя с прясно мляко, пудра захар и сладкарски бои. Фонданът включва различни рецепти като захар, вода, масло, пудра захар, желатин и глюкоза. Тези разнообразни глазури предоставят възможности за различни вкусове и текстури в сладкарските изделия.
- Как да покриете тортата с втори слой марципан, без да залепне за долния слой?
  
  За да покриете тортата с втори слой марципан, без той да залепне за долния слой, можете първо да нанесете тънък слой конфитюр или желе върху първия слой марципан. Това ще попречи на втория слой да се слепи. След това можете да продължите с декорацията.
- Как мога да прикрия недостатъците на тортата с марципан?
  
  За да прикриете недостатъците на тортата с марципан, можете да използвате декорации като лента от марципан, шоколадови стърготини, цветчета от бадеми или други подходящи елементи. Тези добавки могат да скрият несъвършенствата и да направят тортата по-привлекателна.
- Как мога да разреша проблема с трансфера на бял шоколад, който не се втвърдява?
- Как да поръся пудра захар върху торта?

# 210 1 септ. 2007, 10:56 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Rumya в сб, 01 сеп 2007, 01:19

И понеже вече е септември откривам сезона с една Есенна торта:

Вътре е Crazy Chocolate cake http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=51897.0 с бразилски орехи, шоколадов крем и листенца от марципан Варна. Ако бях изчакала да изстине напълно, листенцата нямаше да ми се поразатопят, ама вие се правете, че не не ми забелязвате фала Embarassed

Сбъдваща мечти, ЧЕСТИТА придобивка! Чакаме творенията!

Невероятно измислено. Браво Rumya -голяма сладкарка си....неспираш да ни изненадваш.

# 211 1 септ. 2007, 17:22 ч.

Sofia
Мнения: 4 894

Помощ! Вече втори път опитвам да направя млечно-маслен крем и не се получава... А не съм чак такъв кулинарен сакатлък пък! Crossing Arms

Сварих млякото със захарта, добавих 8 супени лъжици брашно без връх, размити в малко от млякото и бърках, бърках, бърках, докато уж трябваше да стане гъсто като лепило. Да, ама не... Беше си направо като боза. Добавих после още и още брашно, в момента все още ми е течно и не знам какво да правя. Cry

Има ли шанс да го поправя този крем или да мисля как в тоя дъжд да ходя до магазина и да правя тепърва друг? Rolling Eyes

# 212 1 септ. 2007, 17:37 ч.

София
Мнения: 2 671

Juana, на котлона ли бъркаш след като сложи брашното? Трябва да стане като заври newsm78

# 213 1 септ. 2007, 17:56 ч.

Sofia
Мнения: 4 894

Да, на котлона бърках. По едно време тръгна да загаря отдолу и се получи на кафеникави точки. Накрая го махнах от котлона.

Иначе има нелош вкус, сигурно така ще си го ядем, а сега ще направя на Д-р Йоткер някакъв крем, те поне ми се отдават. Twisted Evil

А на мъж ми му поръчах да купи глюкоза, за да направя някакво тесто за моделиране, и той ми взел от аптеката и шашнал аптекаря. Joy

Но и от магазина също купил, слава богу.

# 214 1 септ. 2007, 22:32 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 822

Здравейте мили дами! bouquet

Ето една бърза тортичка от мен, правена по няколко повода - именният ден на Сами, първият учебен ден(започващ в понеделник) и най-вече първият му футболен мач - също в понеделник!

Покритие - млечен марципан(по желание на Сами и Дани, много им е вкусен), вътре е тортата на Нелка(с рула, които си сама). Крема е пудинг и масло, но този път прибавах и шоколад. Вътре има и цели банани.

"Тревата" е зелен марципан, смачкан през преса за чесън.

Зори, добър въпрос! Mr. Green

Оправих го! bouquet

ПС. Тортата е вдъхновена от една подобна на Меги! bouquet

Последна редакция: нд, 02 сеп 2007, 00:19 от natalyna

# 215 1 септ. 2007, 22:38 ч.

Мнения: 7 154

Нат, а къде е тортата newsm78

# 216 2 септ. 2007, 06:21 ч.

Мнения: 1 116

Ето и моите торти от днес.

Тази с фондана беше за бейбишаура на една приятелка.

# 217 2 септ. 2007, 06:51 ч.

Мнения: 7 091

Явно този уикенд е тортен уикенд Simple Smile

Чудесна торта Наталина!!! Справила си се страхотно както винаги!

Танита, направо като ги гледам, да пратиш по едно парче насам Wink

Особено тази с бадемките мммммммммммм Hug

И аз днеска приключих с моята торта за РД утре, ама не мога да пусна снимките, че РД е изненада, а пък рожденника ми знае сайта и не искам да стане издънка Wink

Като мине утре партито ще пусна снимки! Peace

# 218 2 септ. 2007, 08:09 ч.

Мнения: 1 116

Tandoori сигурна съм, че е много красива тортата ти!

Тази с бадемите замина за Канада(ако знаех че ще я носят там, щях да се постарая повече) така че парче няма Simple Smile

, от другата имам, но не съм свалила снимките още Simple Smile

# 219 2 септ. 2007, 09:04 ч.

Мнения: 7 154

Нталина, идеална топка. Честит троен празник на момченцето ти, пожелавам му много успехи и късмет!

Tannita , много са хубави и двете тортички. Тази с бадемите, с какво е най-отгоре, под бялата плетеница? М-м-м-м много вкусно изглежда!!!

# 220 2 септ. 2007, 10:55 ч.

Мнения: 6 105

natalyna Тортата ти е станала много оригинална, както винаги...Честит празник на момченцето ти.
Tannita и двете торти са прекрасни. Браво- останаха ми очите на тях...

# 221 2 септ. 2007, 12:42 ч.

Мнения: 269

Здравейте майсторки!
Какви красиви торти сте направили! Амбицирахте ме и аз да се захвана с тортоправене.
Имам въпрос за руската мастика. Всъщност няколко въпроса Mr. Green

Какво кондензирано мляко се ползва - подсладено или не? Как се забърква масата - сипва се всичко и се бърка или? Как се съхранява след като е готово и колко време издържа в хладилник?
Сестра ми има РД днес и искам да я изненадам с една торта.

Приятен ден и много красиви торти!

# 222 2 септ. 2007, 13:07 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 822

Здравей fiflyasha и добре дошла в нашата темичка! Hug

Мисля, че момичетата тук май не са опитвали руската мастика. Аз правя много подобна рецепта, бях я писала скоро - 400г сухо мляко, една консерва 200мл(около 400г) подсладено кондензирано мляко, малка лъжичка олио, няколко капки бадемова или ванилена есенция, 3-4 с.л. вода и пудра захар за доомесване. Да сипваш всичко и замесваш тесто като пластелин, но да не лепне.

Съхранявам в хладилник и спокойно издържа и месец, а когато искаш да го използваш, го пусни за секунда, две в МВ на най-висока мощност и доомеси с още малко захар ако е необходимо.

Успех! bouquet

# 223 2 септ. 2007, 13:25 ч.

Мнения: 269

Благодаря ти, Наталина, за бързият отговор и добре заварила! То аз и преди съм писала тук и май веднъж пуснах една снимка на моя торта, ама беше толкова отдавна, че май може да се пиша новопристигнала Laughing