Публикувана: 10 авг. 2007, 22:20 ч.
Последно мнение: 12 септ. 2007, 17:04 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 9

37 962
311
1

Отговори

1
...
11
12
13
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Как да покриете тортата с втори слой марципан, без да залепне за долния слой?
Как мога да прикрия недостатъците на тортата с марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, глазура с кондензирано мляко, глазура с прясно мляко и фондю. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък, пудра захар и няколко капки лимон. Шоколадовата глазура може да бъде направена с различни съставки като шоколад, масло, пудра захар, какао и нишесте. Портокаловата глазура се прави с пудра захар и сок от портокал. Глазурата с кондензирано мляко изисква подсладено кондензирано мляко и сладкарски бои. Глазурата с прясно мляко се приготвя с прясно мляко, пудра захар и сладкарски бои. Фонданът включва различни рецепти като захар, вода, масло, пудра захар, желатин и глюкоза. Тези разнообразни глазури предоставят възможности за различни вкусове и текстури в сладкарските изделия.
- Как да покриете тортата с втори слой марципан, без да залепне за долния слой?
  
  За да покриете тортата с втори слой марципан, без той да залепне за долния слой, можете първо да нанесете тънък слой конфитюр или желе върху първия слой марципан. Това ще попречи на втория слой да се слепи. След това можете да продължите с декорацията.
- Как мога да прикрия недостатъците на тортата с марципан?
  
  За да прикриете недостатъците на тортата с марципан, можете да използвате декорации като лента от марципан, шоколадови стърготини, цветчета от бадеми или други подходящи елементи. Тези добавки могат да скрият несъвършенствата и да направят тортата по-привлекателна.
- Как мога да разреша проблема с трансфера на бял шоколад, който не се втвърдява?
- Как да поръся пудра захар върху торта?

# 165 23 авг. 2007, 20:58 ч.

София
Мнения: 2 671

Зори, благодаря, успокоих се Kissing Heart

# 166 23 авг. 2007, 23:07 ч.

В кошера...
Мнения: 570

А какви са цените? На оцветителите и разфасофките?

# 167 24 авг. 2007, 10:07 ч.

София
Мнения: 2 671

Ами моите са разфасовки по 5 гр. и цаната беше около лев - лев и нещо.

# 168 24 авг. 2007, 10:43 ч.

В кошера...
Мнения: 570

а може ли да си поръчам по интернет? Сякаш може, но за толкова малко количество? Твоите от къде ги купи, Rumya?

# 169 24 авг. 2007, 13:35 ч.

Мнения: 499

Цитат на: medunka в пт, 24 авг 2007, 10:43

а може ли да си поръчам по интернет? Сякаш може, но за толкова малко количество? Твоите от къде ги купи, Rumya?

Абе то май може, ама най-малката разфасофка е 1 кг с годност 12 мес. Ако не се комбинирате много хора, направо не виждам какво ще правиш с 1 кило само от една боя.

# 170 24 авг. 2007, 15:18 ч.

София
Мнения: 2 671

Medunka, от магазинчето на ул. 3 Уши ги купих, ако искаш прати ми едно ЛС да ти изпратя.

# 171 25 авг. 2007, 23:39 ч.

Мнения: 7 091

Момичета, вижте каква тортичка спретнах на моето Ели за нейния РД :

http://tandoorisjourney.blogspot.com/
Тука е на слайд шоу заедно с други снимки на тортата и тези, които преди съм правила

# 172 26 авг. 2007, 02:29 ч.

София
Мнения: 2 671

Тandoori, много прецизна работа, браво!
Какъв е пълнежът и най-вече рецептата за крема?

Последна редакция: нд, 26 авг 2007, 03:23 от Rumya

# 173 26 авг. 2007, 03:18 ч.

Мнения: 7 091

Цитат на: Rumya в нд, 26 авг 2007, 02:29

Тandoori, много прецизна работа, браво!
Какъв е пълнежа и най-вече рецептата за крема?

Rumya, направо не питай! Щеше да бъде сметанов крем с боровинки ( правила съм и друг път), но се оказа, че сметаната ми не стегна ( тази марка не бях купувала преди, явно нещо не и беше наред), та се наложи да направя отново тортата, защото другата почна да се разпада. Намазах я с обикновен маслен крем за да може да се държи здраво( тази история с второ правене на тортата се почна в 10 ч вечра и просто не издържах да правя нов крем, имах маслен). Горната част е от кекс( 2 пласта), долната е от обкиновен кръгъл блат 20 см. Тортата е без яйца, защото на Ели още не давам белтък, а беше важно и тя да може да опита тортата Wink

все пак беше нейния РД Simple Smile

Блатовете обаче бяха с ябълки и канела.

# 174 26 авг. 2007, 09:06 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 345

Tandoori, браво страхотно изпълнение , да ти е жива и здрава едногодишната кукла !!!!!! bouquet

# 175 26 авг. 2007, 09:29 ч.

Мнения: 120

Здравейте на всички,аз сам нова тук,но чета всичко с голям интерес.Бих искала да попитам как се прави крем "Брюле" и дали е вкусен(чувала съм,че е бкусен,но никога не сам го опитвала)?И другия въпрос-как правоте тези марципанови покрития на тортите,защото никога до сега не мога да напражя една торта да изглейда добре,а вашите са прекрасни?Много моля за съвети.Благодаря предварително и искам да се изжиня за невежството!

# 176 26 авг. 2007, 10:30 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: sugar_geri в нд, 26 авг 2007, 09:29

Марципановите покрития се правят с марципана чиито рецепта съм ти дала, записала съм си я от тук- форума. Дано ти послужи.
марципан Варна рецептата е от БонАпети
400 гр. пудра захар
100 гр. брашно
50 гр. маргарин
100 мл вода
сладкарска боя

Прави се като парено тесто. Слагат се да заврат водата и маргарина. После се прибавя брашното и се бърка. Изважда се върху мраморна плоча да изстине до 18 С. После се меси с пудрата захар. Като я поеме всичката, се прави на топка и се слага в найлонова торбичка, изкарва се въздуха, за да не стане коричка и се оставя в хладилника. Част се оцветява в жълто, в оранжево и в зелено (малко). Правят се цветчета. Листенцата се правят с пръсти и с остър нож се нарязва на мястото на жилките. Тортата се облича в бяло захарно тесто. Разточва се върху пудра захар с дебелина о,5 см. Навива се върху точилката да се пренесе върху тортата. Изрязва се отдолу излишното. Напръсква се със зелена сладкарска боя (през едно малко уредче се издухва боята).
По долния ръб около тортата се прави трева (през цедка), отгоре и отстрани се подреждат цветенцата и листенцата.

# 177 26 авг. 2007, 12:38 ч.

София
Мнения: 2 671

Цитат на: sugar_geri в нд, 26 авг 2007, 09:29

Ето рецептата http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=73431.0
/когато търсиш някаква определена рецепта, поглеждай в Готварската книга първо или направо я пусни в търсачката Peace