Публикувана: 10 септ. 2007, 21:34 ч.
Последно мнение: 27 септ. 2007, 21:12 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 10

32 418
301
1

Отговори

1
...
13
14
15
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Коя е по-лесната и по-бърза рецепта за торта - медена или крем а ля крема?
Какви са някои полезни съвети и трикове за приготвяне на глазури за торти?
Как се правят марципани и млечен марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Коя е по-лесната и по-бърза рецепта за торта - медена или крем а ля крема?
  
  И двете рецепти имат своите предимства, но ако търсите по-бърза и по-лесна опция, вероятно крем а ля крема е по-подходящ. Тази рецепта обикновено не изисква готвене на тесто и сладкиш, което я прави по-бърза и лесна за приготвяне.
- Какви са някои полезни съвети и трикове за приготвяне на глазури за торти?
  
  Когато правите глазури за торти, важно е да пресеете пудрата захар, за да избегнете бучки. Освен това трябва да имате предвид консистенцията на глазурата; тя не трябва да е твърде гъста, тъй като може да образува дебел слой или твърде рядка, което води до разтичане. Можете също така да адаптирате различни вариации на глазури чрез добавяне на аромати като ром, ананасова, кайсиева, пуншова или ванилова есенция, както и плодови сиропи или карамел. Когато покривате торта с глазура, работете бързо, за да предотвратите изсъхване или разтичане.
- Как се правят марципани и млечен марципан?
  
  Марципанът може да се приготви чрез смесване на пудра захар, фино смлени бадеми и белтък. Освен това може да се използва сварен марципан, който е направен от смес от пудра захар, вода и ситно смлени бадеми. Фалшивият марципан може да бъде създаден чрез комбиниране на пудра захар, сухо мляко, белтък и есенция с аромат на бадем. За да направите млечен марципан, разтопете маргарин във вода и след това добавете брашно, като бъркате непрекъснато, докато започне да се отделя от стените. След това го поставете в хладилник върху найлон за около 30 минути. След като изстине, прехвърлете го в купа с пресята пудра захар и го разбийте, докато поеме цялата захар. Накрая оставете отново да се охлади за около 30 минути преди употреба.
- Как се прави фондан за торти?
- Как се прави шоколадов фондан за покриване на торти и създаване на рози?

# 195 20 септ. 2007, 23:09 ч.

Мнения: 243

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?506ae429af91de6d259bf … sg25254#msg25254- Муса на Танита

# 196 20 септ. 2007, 23:12 ч.

Мнения: 243

Според мен този мус /понеже е с крема сирене и е стегната консистенция/ е подходящ за блатове, които могат да се сиропират. За пръв път чух за вафлени кори от Наталина. Дори не съм ги и виждала и не знам какво да ти кажа newsm78

# 197 20 септ. 2007, 23:57 ч.

Мнения: 1 283

Знам,че ще е подходящ много шоколадов крем с орехи,но какъвввввввввввв?Благодаря Порша! bouquet

# 198 21 септ. 2007, 04:40 ч.

Мнения: 1 116

HOLY имам копирани от пред три години от форумите на дира, две рецепти за крем за торта с вафлени кори. АЗ съм правила първия, шоколадовия, много вкусно беше. Не съм си записала на кого са били рецептите, май Веси беше ника, ако някой си ги познае да каже.

Приготвя се "крем" с който се слепват.
I. Вариант:
1/2кг. захар + 2 супени лъжици какао се смесват на сухо
Сипваме към сместа 1/2л. прясно мляко и слагаме да поври на тих огън 10-15min. Махаме от огъня и добавяме 1п. масло (125гр), 1ч.чаша смлени орехи(може и повече) и 100гр. бисквити (при нас обикновени) смлени.
Бъркаме от време на време докато сместа се охлади. Трябва да е гъстичка, а не течна. Когато гъстотата ме притеснява добавям още бисквити.

II. Вариант:
0,250л. прясно мляко
0,250кг.захар
0,200кг.локум
Смесваме и слагаме да поври 10-15min. на тих огън докато локума се стопи. Добавяме 1 маргарин (250гр), 200гр. млени орехи, 200гр. млени бисквити малко шоколад или какао.

Слепване на корите:
На табличка с подходящ размер слагаме 1-вата с лице надолу(грапавата страна е лицето ) и мажем с крем. Процедурата се повтаря и за следващите 4 кори, но лицето им е нагоре. Притискаме леко за да се слепят и оставяме докато крема се стегне. Режем по диагонал с остър нож. За да са ми еднакви вафличките се съобразявам със самата шарка на корите(тя е на малки ромбоидчета).

# 199 21 септ. 2007, 08:58 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Кони, много хубава бррби!
Сладко И солено, страшна фурия си! bouquet

Дано татко ти хареса тортата.

Аз вчера направих марципан с бадеми. Но понеже се очертаваше да стане много сладко смесих пудра захар със сухо мляко Mr. Green

Получи се приятна маса за работа. Днес ще украсявам тортата.
Не мога да кажа кое от девете млечен марципан или бадемов ми допада повече на вкус...Харесват ми и двете.

Относно кремовете - предната ми торта беше с маслено пудингов крем и млечен марципан - стана бетон. Не мръдна. Тази пак е с маслено пудингов крем но с бадемов марципан.Ще докладвам как се е държала тортата Peace

# 200 21 септ. 2007, 10:14 ч.

Мнения: 498

SlaDk0_i_SoLeNo , браво, момиче! Харесва ми , че не се отказваш!

# 201 21 септ. 2007, 10:30 ч.

Мнения: 37

Искам да поздравя всички тук за прекрасните творения които правите.Досега съм правила доста торти, но винаги съм ги украсява ла със сметана.От този форум видях за покритието и моделирането на фигурки с марципан.Ще ви бъда много благодарна ако ми кажете с кой вид марципан се работи най лесно и в същото време и да е вкусен.Благодаря ви предварително. Hug

# 202 21 септ. 2007, 11:18 ч.

Мнения: 1 271

Здравей SIANA79, аз до преди да открия този форум си правех захарен фондан и руската мастика за фигурки, защото се забърква лесно и може да престои доста време в хладилник при правилно съхранение.Не съм пробвала този марципан Варна, за който говорят всички, но в предвид отзивите за него, ще трябва да се пробва скоро.
Съветвам те да започнеш с руската мастика, но в по малки количества-когато ми трябва за малко фигурки правя така на 1 супена лъжица кондензирано мляко слагам 2 супени лъжици пукра захар-пресята и 2 супени лъжици сухо мляко и няколко капки лимонов сок.Замесвам и според консистенцията добавям пудра захар-да стане като пластелин.
Успех Simple Smile

# 203 21 септ. 2007, 13:35 ч.

Мнения: 6

здравейте, от доста време се любувам на красотите които творите. сабудихте в мен любовта към цапането на тенджерите Joy

никога не сам правила обаче покрития на торти с марципан или подобни продукти.
реших да се пробвам и аз Simple Smile

в доста от рецептите тук се среща съставката кондензирано мляко. какво е това?? може ли и къде в българия мога да си купя такова нещо.
благодаря ви

тортите ви са страхотни bouquet

# 204 21 септ. 2007, 13:40 ч.

Мнения: 498

Цитат на: mehtob в пт, 21 сеп 2007, 13:35

в доста от рецептите тук се среща съставката кондензирано мляко. какво е това?? може ли и къде в българия мога да си купя такова нещо.

Продава се почти навсякъде, в големите хранителни магазини - със сигурност. В консервени кутии с различна вместимост. За мен е нещо средно между течна сметана и прясно мляко.

# 205 21 септ. 2007, 13:53 ч.

Мнения: 6

мерси за експресният отговор

# 206 21 септ. 2007, 13:56 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: SIANA79 в пт, 21 сеп 2007, 10:30

Здравей SIANA79! Simple Smile

Трудно е да се отговори на въпроса ти, защото на един му е по-лесно да работи с едно покритие, на друг с друго.
Аз съм пробвала почти всички покритя от първа страница, но най-удобно ми се работи с Варна и млечният марципан. Според това какви продукти имам правя различен. Най-добре е да пробваш в малки количества различни покрития и да разбереш с кое ти се работи най-приятно.
И за вкуса е различно - мъжа ми например харесва марципан Варна(с добавка на бадемова есенция), защото на вкус много се доближава до оригиналният бадемов марципан. Децата ми обаче много повече харесват млечният марципан(някой спомена, че има вкус на бял шоколад - май има нещо такова).

Успех и ще се радваме, ако споделиш с нас и снимки на тортите ти! bouquet

Цитат на: mehtob

Здравей и на теб mehtob! Simple Smile

Освен това, което е казала smiling искам да добавя само да внимаваш и да купуваш подсладено кондензирано мляко, защото има и не подсладено, но е много по-течно от подсладеното и няма да ти станат рецептите с него. Макар да не съм в България от дискусиите, които водеха момичетата тук знам, че в България продават подсладено кондензирано мляко с марката "Dutch Lady" -

.

Успех и на теб и пак чакаме снимки! bouquet

# 207 21 септ. 2007, 15:21 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Искам да покажа тортата (пак торта)за рождения ден на свекърва ми. Това успях да спретна докато ми помагаха още 4 малки ръчички.
Приемам всякаква конструктивна критика.
Блатовете ми са пандишпанови, поляти леко с фанта,крема е пудингово - маслен, покритието традиционен марципан.
С марципана се работи лесно,покри добре тортата. И фигурки лесно ще се майсторят с него.Бадемите ги млях първо в мелачка, после в блендер и накрая в кафемелачка.Получи се нещо като бадемово брашно.И понеже се очертаваше да глътне много пудра захар и да ми е много сладко сложих и малко сухо мляко.Та се получи млечно бадемов марципан.

Последна редакция: пт, 21 сеп 2007, 15:27 от Mimito