И на мен ми е доста странно. Явно предизвиква някаква реакция содата- шупва и го прави мек,но...
- Публикувана: 18 дек. 2007, 11:36 ч.
- Последно мнение: 23 ян. 2008, 21:21 ч.
Въпрос за пържен черен дроб
И на мен ми е доста странно. Явно предизвиква някаква реакция содата- шупва и го прави мек,но...
Нарязваш си го ,посоляваш го с хлебна сода хубаво.Престоява 15-20 минути ислед това го изплакваш и отцеждаш.Овалваш го в брашно и го пържиш.Така и на другия ден ще е мек.Опитай няма да съжаляваш.
Много вярно! Само преди това го накисвам за една нощ в прясно мляко (или разредено прясно мляко), което после изхвъэрлям. Това е, за да се отнемат част от токсините, които се натрупват в черния дроб. После изплаквам с хладка вода и слагам нарязания дроб в купа. Поръсвам със сода бикарбонат и както го е описала по-нататък didi62. Наистина няма да съжаляваш! Много успешен трик - дроба се топи в устата, мекичък и вусничък.
Нарязваш си го ,посоляваш го с хлебна сода хубаво.Престоява 15-20 минути ислед това го изплакваш и отцеждаш.Овалваш го в брашно и го пържиш.Така и на другия ден ще е мек.Опитай няма да съжаляваш.
Така го правя и аз . Свеки ме светна за това един път и не съжалявам ,че я послушах.
Аз го нарязвам на парченца,измивам добре и го пускам за няколко минути във вряща вода.След това загрявам олио в което задушавам лук.Вадя дроба от водата,поръсвам го с магданоз,посолявам и го поливам с горещото олио и лук.Покривам с капак за няколко минути и е готов.Става много сочен и вкусен. 
Аз го правя с праз и червено вино в глинен гювеч или йена във фурната; слагам и няколко парченца сланина, колкото за аромат. Никога не ми е ставал сух /е, стига да не се заплесна и да не забравя да го изключа 
/. Преди години пробвах със сода по съвет на едно списание и го изхвърлих, просто содата дава отвратителен вкус според всички вкъщи 
Когато се случи да го правя на тиган, пак слагам същите добавки, но в гювеч ни харесва повече.
/. Преди години пробвах със сода по съвет на едно списание и го изхвърлих, просто содата дава отвратителен вкус според всички вкъщи Когато се случи да го правя на тиган, пак слагам същите добавки, но в гювеч ни харесва повече.
Абе все чета в тая тема,че слагате сода на дроба...Е,не остава ли соден вкус...Все ми се струва гадничко... 
Или има някоя тайна?
Или има някоя тайна?Нарязваш си го ,посоляваш го с хлебна сода хубаво.Престоява 15-20 минути ислед това го изплакваш и отцеждаш.Овалваш го в брашно и го пържиш.Така и на другия ден ще е мек.Опитай няма да съжаляваш.
Благодаря на всички
за първи път да ми се получи както трябва
Нарязваш си го ,посоляваш го с хлебна сода хубаво.Престоява 15-20 минути ислед това го изплакваш и отцеждаш.Овалваш го в брашно и го пържиш.Така и на другия ден ще е мек.Опитай няма да съжаляваш.
Благодаря на всички
За тази рецепта гарантирам-забравила съм да пиша,че се соли след като се изпържи---------------чакам да ми кажеш дали си доволна.
за първи път да ми се получи както трябва Дроба се нарязва на филийки /ако е телешки или свински/ слага се в купа с прясно мляко,където престоява 1-2 часа
След това вече се изпържва
След това вече се изпържва
И аз така го правя и става страхотен! Престоява 1-2 часа в прясно мляко, след което го овалвам в брашно и сода и пържа. За да не става никое месо твърдо и сухо, никога не се подсолява предварително или по време на термична обработка. Винаги трябва да се осолява след като е сготвено вече
Прясното мляко прави дроба да не е горчив.
Солта издърпва соковете от месото.
Тъкмо онзи ден готвих свински черен дроб, та да покажа как го правя в къщи:
Нарязвам много лук /4-5 големи глави на 1 кг. дроб/ на едри полумесеци, слагам го в тава или в гювеч, поръсвам го със сол, червен пипер и млян черен пипер и го намачквам с подправките. Дроба го нарязвам на парчета, посолявам го, овалвам го обилно в брашно и го пържа в олио колкото да се "запечата" само. Всичкото това барабар с мазнината от пърженето го изливам върху лука, обърквам го, изливам една чаша вода и го пека най-малко 1 час - обикновено час и половина. Ако е в тавата - под фолио. През това време той си остава само на мазнината. Накрая може да се отвори за 5 минути да хване коричка. Дробът не се нуждае от никакви предварителни обработки, защото става на мозък!
Когато правя тая манджа, обикновено след това не се налага да мия тавата
Ето и как изглежда:
Нарязвам много лук /4-5 големи глави на 1 кг. дроб/ на едри полумесеци, слагам го в тава или в гювеч, поръсвам го със сол, червен пипер и млян черен пипер и го намачквам с подправките. Дроба го нарязвам на парчета, посолявам го, овалвам го обилно в брашно и го пържа в олио колкото да се "запечата" само. Всичкото това барабар с мазнината от пърженето го изливам върху лука, обърквам го, изливам една чаша вода и го пека най-малко 1 час - обикновено час и половина. Ако е в тавата - под фолио. През това време той си остава само на мазнината. Накрая може да се отвори за 5 минути да хване коричка. Дробът не се нуждае от никакви предварителни обработки, защото става на мозък!
Когато правя тая манджа, обикновено след това не се налага да мия тавата
Ето и как изглежда: