Публикувана: 5 фев. 2008, 17:05 ч.
Последно мнение: 24 март 2008, 11:08 ч.

Машина за хляб - 8 част

50 534
668
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
  
  За месене на тесто за питка Слънчоглед в машина за хляб, използвайте програма за тесто, която обикновено включва кратко месене и втасва. Програмата за тесто обикновено е с продължителност около 1 час и 30 минути. Важно е да наблюдавате процеса и да осигурите подходящи условия за втасване на тестото.
- Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
  
  За адаптиране на рецепта за козунак към машината за хляб, използвайте програмата тесто с месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите от оригиналната рецепта.
- Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
  
  За да направите хляб с козун в машина за хляб, използвайте програмата за тесто, която включва месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите на оригиналната рецепта за температура и време на печене. За да направите лютеница в машина за хляб, смесете печени чушки, настърган морков, патладжан, лук, чесън, доматено пюре, олио и подправки. Може да добавите алкохол за подобряване на работата на маята и аромата. За да направите хляб с козун в машина за хляб без двойно месене на тестото, използвайте рецепта с брашно, мляко, масло, мая, захар, яйца, лимон , портокалова кора, ром и ядки/бадеми/стафиди по избор. Тестото се замесва и оставя да втаса. След това оформете козунка и я изпечете според инструкциите на рецептата.
- Каква е рецептата за козунак от училище?
- Каква е рецептата за козуначена пита?

# 405 19 фев. 2008, 17:28 ч.

Мнения: 1 404

Още довечера,ако пак не стане...причината ще е или в майстора или в машината.

# 406 19 фев. 2008, 17:40 ч.

Мнения: 6 018

Bili, как мериш брашното?

Това, което аз направих за пръв път в машината беше:
300мл прясно мляко
2 суп. лъжици олио
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички захар
500 гр. брашно
2 чаени лъжички суха мая.

Не може да не стане. 500гр. брашно е около 4 чаени чаши (200мл). Следи като меси дали маже под бъркалките, тестото трябва да стане на топка.

# 407 19 фев. 2008, 17:56 ч.

Плевен
Мнения: 1 357

Bili аз съм от 3 дена с машина и първия път имах същия проблем,само че правих хляб с бяло брашно,
мисля че проблема е в маята,поне при мен беше това,пробвай със суха мая .Успех bouquet

# 408 19 фев. 2008, 18:08 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

За тази вечер няма хляб,направих питки "Пайд". Не съм чела всички теми, не знам дали я има рецептата някъде. Ако някой я иска да пише. Много са вкусни, миришат на топъл хляб. М-м.
В суров вид:

Изпечени:

Последна редакция: вт, 19 фев 2008, 18:15 от Джемма

# 409 19 фев. 2008, 18:12 ч.

София
Мнения: 3 895

Джемма, бързо давай рецептата, всичко което съм правила по твоите рецепти е фантастично! bouquet

# 410 19 фев. 2008, 18:22 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Рецептата е повече от простичка, обаче питките са страхотни.
240 мл вода
450 гр брашно
2 с . л. олио
2 ч. л. сол
2 ч. л. захар
1 пакетче суха мая (7 гр)

1 жълтък и 2 ч л вода - за намазване
маково семе или сусам за поръсване

Втасалото тесто се разделя на парчета, от които се одормят питки с длан, не с точилка- чарът има е в това, че са неравни отгоре. Като втасат се мажат със жълтък, с тъпата страна на ножа се правят бразди и се ръси със сусам. Пекат се на 200 -220 гр, в загрята фурна.
От това количество тесто излизат 3 питки с диаметър около 20-25 см. Малко ми се зореше машинката и затова капнах още малко водичка.

# 411 19 фев. 2008, 18:24 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Ето Кашкаваленото хлебче от Гответе с мен. Разкошно е Peace

# 412 19 фев. 2008, 18:27 ч.

София
Мнения: 3 895

Джемма, благодаря ти! bouquet

Само едно въпросче, заедно ли ги печеш питките или поотделно?

# 413 19 фев. 2008, 18:34 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Пякох ги върху пекарска хартия-направо на дъното на фурната, без тава. Понеже сега сме на вилата и фурничката е една малка Терма- само по две питки се събираха. Обаче станаха много добре така направо на дъното, без тава.

# 414 19 фев. 2008, 18:41 ч.

Мнения: 1 404

Цитат на: Julie в вт, 19 фев 2008, 17:40

Bili, как мериш брашното?

Ами с една колба-точно 500гр ми е.Маята ми не суха,а на пакетче,разтварям я в малко вода-да не би там да е проблема?
Slanced,радвам се,че има и успешни новобранци Simple Smile

Лошото е,че докато си тръгна,ще затворят магазините и пак няма да си купя суха мая,ще мога чак утре вечер да пробвам с нея.

# 415 19 фев. 2008, 18:43 ч.

Мнения: 6 018

Ама 500гр. или 500 мл. Щот аз в началото с това се бърках Mr. Green

Пробвай със суха мая.

# 416 19 фев. 2008, 19:10 ч.

Мнения: 11 743

Джемма, страхотни са ти питките!! Hug

То това си е Пиде! Пайд сигурно е на английски прочетено newsm78

Турски питки са, много ги обичам, задължително ще ти пробвам рецептата... Crazy

# 417 19 фев. 2008, 19:31 ч.

Мнения: 198

Цитат на: Bili в вт, 19 фев 2008, 18:41

Цитат на: Julie в вт, 19 фев 2008, 17:40

Bili, как мериш брашното?

Мисля че това е проблема.Колбата е 500 мил.,не 500 гр.Най добре е да имаш кантарче и няма да имаш проблем с грамажа Simple Smile

Не вярвам проблема да е в маята,аз винаги ползвам само прясна и съм много доволна.

# 418 19 фев. 2008, 21:41 ч.

здравейте, съвсем нова съм във форума, но от 2 месеца го следа редовно и бих казала, че мненията и рецептите много ми помогнаха за моето производство на хляб в домашната фурна. Имам я от Коледа и в началото не бях много сигурна в ефикасността и използваемостта на този уред. Първият ми хляб беше направо ужасен - като тухла, но много, много по-твърд. Отчаях се, но след като прочетох вашите мнения и рецепти се обнадеждих и .... направих още един. Той беше превъзходен - с прясно мляко, яйце и другите съставки - стана нещо като кифла. Сега, с течение на времето започнах са експериментирам с различни марки брашно, различни рецепти и може да се каже, че вече съм "по-навътре" в хлебопекарството.От моя малък опит разбрах, че от брашната Панино са хубави само - типовото, пълнозърнестото и донякъде козуначенето. Но, със сигурност мога да твърдя, че Техра са много хубави брашна. Но, не навсякъде се намират всички видове. Наскоро правих царевичен хляб от Техра - стана превъзходен. Онзи ден направих хляб с маслини и сирене /с рецепта от форума/ - стана много вкусен. А днес направих хляб с 50/50 типово и бяло брашно от Панино - направо превъзходен и много вкусен. Даже направих и снимка, която, ако се справя, ще я пусна.