Френска селска торта?

ако кремът е с цяла чаша захар, сигурно  Аз много сладко не обичам и затова сложих 3-4 лъжици и си стана супер.

Шемет а ти тези двойни ,тройни дози с какъв крем ги прави , само от заквасена сметана ли ?

raya_рая по рецептите както са - на канея само със заквасена сметана и захар, а на ванчето е течна сметана и заквасена сметана почти 1:1. Въобще тези две рецепти са супер и нищо не пипам по тях
Ама ще пробвам и тази с кондензираното мляко и млечно-яйчения крем.

Eto tova e - торти и любов да има! 
 Като правих по рецепта на една бабка /последния ми опит/ стана съвсем различна тортата,а всичко спазих... Винаги има индивидуален усет и някакво собствено обаяние прехвърлено в тортата.....

Най-често слагам 1 част течна и 2 части квасена.

van444eto, само ги смесваш ли или разбиваш?

   Какви марки течна сметана ползвате,момичета?

Разбивам ги. Поотделно. И ги смесвам след това с бъркалка. Моментално се сгъстяват. Но като сложа повече течна сметана, вкуса става по-сух.
Правила съм  я веднъж и със смес от 1 крем ОЛЕ на Доктор Йоткер и течна сметана. Също стана много вкусно.
Комбинация от сладкарска сметана и Крем брюле /прахообразен на VIVA/ също е страхотна, особенно с добавен алкохол вътре. Крем брюле и заквасена сметана е една от любимите комбинация на моите чудовища.
Слагала съм банан, не ми хареса. Блудкаво ми стоеше.
Имам едно желе - КРЕМ ДЕ ЛУКС ЛИМОН се води. Купувах го от Пловдив. Адски ароматно, използва се за лимонени кремове, желета и сладкиши. Като се смеси с квасена сметана стана божествено - за любителите на леко киселия вкус.
Абе, това си е бисквитен блат. Кой каквото ще да говори, според мен всичко би му вървяло. И по-дебел да стане, пак ще е вкусно. На тези ароматни и сладки блатове, съм сигурна че ягодите, малините и кайсиите ще са страхотни попадения. Особенно в комбинация с квасена сметана. Ще се получат коренно различни торти, но на кой му пука??? Важното е да стане вкусно. Име няма да слагам.
Не обичам да пека блатове, иначе тези блатове  ще ми станат запазена марка. Но винаги пека повече и с едно блатче си правя някакъв експеримент. Режа го на 4 и правя тортичка-парче.
Селма - Сладкарска - казвала съм че най-обичам Мегле. Напоследък минах на оранжевата ВИТАЛА. Харесва ми повече. По-вкусна и ароматна е. Сега предстои да пробвам една нова, но нищичко незнам още за нея. Обадиха ми се от Илчовски че имат нов продукт, който е много харесван и като ми остане време ще отида да взема и ще докладвам после.
Квасена - ако намеря Мегле, взимам нея, ако не, взимам Данон.

van444eto, благодаря, хиляди идеи даде, да не се чудя като ми се наложи.   Сега ще търся тоя КРЕМ ДЕ ЛУКС ЛИМОН , дано го намеря, със сигурност ще ми допадне, бананите и аз не ги харесвам много, но иначе слагам в сметаната сушени сливи, сушени кайсии, харесва ми, като накиселяват леко.

Селма, на мен най-много ми харесват сметаните на Мегле - и течна, и заквасена, тях използвам засега.

Ами... трудна работа ти предстои. Тогава го купих от ТОРНАДО ТРИП - ПЛОВДИВ. Гледам че вече им го няма в каталога. Преди го имаше. Що така??? Кофата беше 5 или 6 кила. 6-7 лв беше килото. Някъде вкъщи имам снимка. Ще я потърся и ще я покажа. Този крем го има във вариант ЯГОДА и КИВИ. На външен вид прилича на много гъст нишестен крем, но е леко желиран. Адски сладък и миризлив. Така, не можеш да го хапнеш. Направо е отровен. 2-3 лъжици, овкусяват 1-1.5 кг друг крем. За летни десерти, кремове, парфе и чийзкейк "се е утрЕпал". Може и да го предлагат в някоя друга фирма, но крема не е БГ със сигурност.

  Ванччччччччето,Лабрекс,,а процент на масленост ще ми кажете ли?
  Веднъж взех течна сметана на Меггле,но не успях да я разбия,сигурно заради нискомалсеността.....

Ох, божеее, пък аз наивна та до простотия , щях да хукна по магазините да търся пакетченца КРЕМ ДЕ ЛУКС ЛИМОН, та таман щях да го намеря. Добре, че уточняваш, ама то и аз можеше да се сетя, че като правиш толкова торти, няма да си играеш с отделни пакетчета. Хубаво, покажи го, пък не се знае, може и да го открия някъде......

Утрепа ме с тоя въпрос. Незнам.
Но от една от майсторките на сметаната в тортената тема, научих една фатка за течната сметана. На 1/2 литър се обавят 4-5 суп. лъжици захар кристал. Слагат се в самото начало и се разбива първо на ниска скорост, и постепенно се увеличава. Това го видях с очите си на Тортения семинар който си спретнахме миналата пролет.
Резултата е по-плътна сметана. Някак си по-пластична става и за шприцоване е разкошна.
Ако ще смесваш течната /разбита/  с квасена /разбита/, не ти трябва да е супер гъста. Получава се някакво пресичане при двете смеси и става нещо много странно. Гъсто като гипс. Мажеш, шприцоваш... не тече отникъде, Заглажда се перфектно...... И малко количество квасена да добавиш към течната, пак става същото. Ама, че го обясних......  
Днес добре пописах тук, затова коригирам поста си и показвам разрез от тортата от миналата седмица, естествено с вече разглобената украса.

Изчетох цялата тема! Стигнах до нея през "Ти какво сготви? Снимай, покажи!". Много обичам неделята да си преглеждам въпросната тема и да си избирам какво да си сготвя. 

Сега към въпросите ... Решила съм да я правя тази торта - все пак толкова добри отзиви има за нея. Четох, четох и като стигнах до разбиването на сметаната, се озадачих малко. Не знаех, че заквасена сметана може да се разбива. В рецептата на Канея пише, че се разбива на ръка. Вие с миксер ли разбивате крема? Аз миксер нямам, така че се надявам на ръка също да стане.

Вторият ми въпрос е относно блатовете. Как ги точите? Като кори за баница ли? Защото, ако се точат така .. то как така става върху намаслена повърхност? Кори за баница точа набрашнявайки ... 

И трето - кремът не става ли кисел със заквасена сметана?

Това ще е първата ми торта ... 

 Заквасената сметана (българската) не е желателно да се разбива,защото има риск  да се втечни.
 Разбърква се със захарта и се оставя за малко настрани(в хладилника) ,докато захарта се разтвори напълно.

  Дали,ще е кисле крема....Да,ще киселее (особено ,ако сметаната е Данон),но точно това е чудесното в тази торта -съчетанието на много сладки медени блатове и леко киселичек крем.