Публикувана: 24 март 2008, 11:05 ч.
Последно мнение: 6 май 2008, 17:01 ч.

Машина за хляб - 9 част

60 845
664
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Къде мога да намеря форми за козунак?
Мога ли да използвам обикновено мляко вместо сухо мляко в рецептата за хляб?
Къде мога да намеря суха мая в по-големи опаковки в София?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Къде мога да намеря форми за козунак?
  
  Можете да намерите форми за козунак в магазини като „Двата Щъркел“ на улица „Пиротска“ в Бургас. Формата е продълговата, оплетена на плитка отгоре и е изложена на витрината. Освен това, на ул. „Хаджи Димитър“ No 9 в Бургас има склад за мая, който предлага суха и жива мая както на едро, така и на дребно.
- Мога ли да използвам обикновено мляко вместо сухо мляко в рецептата за хляб?
  
  Да, можете да замените сухото мляко с обикновено мляко в рецептата за хляб. За да определите необходимото количество, използвайте таблицата с конвертор на милилитри като справка. Въпреки че сухото мляко обикновено се използва за по-добра хидратация и вкус, обикновеното мляко може да бъде успешно алтернатива.
- Къде мога да намеря суха мая в по-големи опаковки в София?
  
  Сухата мая в по-големи опаковки може да бъде намерена в супермаркети като "Европа". Обикновено се предлага в опаковки от 30 грама, поставени в кафяво пакетче и струва около 45-50 стотинки.
- Какво е подходящото брашно за машина за хляб?
- Защо долната част на хляба ми става твърда и дебела?

# 525 1 май 2008, 16:24 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Рецептата е от форума,ама отдавна съм си я извадила и незнам точно на кого е.Пиша:
300 мл топло прясно мляко
3 сл олио(аз слагам зехтин)
1 чл захар
1 чл сол
500 гр брашно
2 чл суха мая
Става като козунак.На програма за бърз хляб,при мен е 5-1,20часа.
Има една подробност,която правя.Та значи, понякога спирам машинката 1 минута,преди да почне да пече,да повтаса още тестото.И като преценя пускам печене-10 програма при мен.Не винаги правя това,но както и да го направя хлябът си е хубав и вкусен.Ще чакам отзиви.

# 526 1 май 2008, 17:06 ч.

Мнения: 310

, в книжката пишеше 3та програма, а тя е 3.45 часа- това за пълнозърнестия хляб. Другият път ще пробвам на 2-ра.Благодря за съвета.

# 527 1 май 2008, 22:23 ч.

София
Мнения: 8 495

Хайде да не пишем еди си кой си номер програма, ами просто да и казваме името. Например вместо да пишем 3 или 13 програма просто да казваме, че ползваме програмата за пълнозърнест хляб или пък тази месене и втасване и съответно марката и модела на машината. И после не мислите ли, че трябва да качим някъде списък с програмите на по-често употребяваните машини и така някой като каже името на програмата и машината, която използва ще можем да отидем да видим за какво става дума и да изберем подходящата програма на нашата машина.

Иначе завиждам ви как пък ви излизат всички рецепти точно. При мене тука а сменя вида брашното, а точната рецепта отиде по дяволите. Може би просто трябва да говорим за твърдост на тестото и всеки да си го следи. Не знам дали съм некадърен или моя Мулинекс е твърдо убеден, че всеки път ще ми създава емоции, ама ей на козунака на Пина например направо ми изяде 700 грама брашно и си стана чудесен.

Дядо хаджия.

# 528 1 май 2008, 22:34 ч.

Мнения: 4 111

дядо хаджия, аз подкрепям предложението ти. Още нямам машина, но като я закупя ще изчета всики стари теми и ако взема неизвестна никому марка няма да ми е ясно за какво става дума Blush

Насочих се вече към Мулинекса, но тук не се продава, а другата седмица ще пуснат неизвестата Bifinett и каквато съм импулсивна може да я купя Embarassed

# 529 1 май 2008, 22:57 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: Лилянчо в чт, 01 май 2008, 22:34

Ами нямам представа къде живеете, ама нашия Мулинекс го купихме в София от магазините ЗОРА.

# 530 1 май 2008, 23:11 ч.

Мнения: 4 111

Цитат на: дядо хаджия в чт, 01 май 2008, 22:57

Цитат на: Лилянчо в чт, 01 май 2008, 22:34

Ами нямам представа къде живеете, ама нашия Мулинекс го купихме в София от магазините ЗОРА.

В Гърция. Тук съм виждала 3 марки, единствената известна беше Kenwood, а тази Bifinett скоро ще я пуснат в един немски магазин. Не знам дали ще надделее здравият разум да изчакам и да си купя Мулинекса от България. Thinking

# 531 2 май 2008, 00:02 ч.

Мнения: 638

Имаме от в4ера Bifinett! Simple Smile

До сега правихме 2 хляба,станаха на козунак,много съм доволна засега! Simple Smile

Има доста функций,немска е!Има функция колко препе4ен иска6 да е хляба,прави се и сладко с нея Thinking

# 532 2 май 2008, 00:55 ч.

София
Мнения: 8 495

Другарки и другари (ъъъъъ... пардон да кажа госпожи и господа),

упълномощен съм официално от чилядта да обява че Pina заслужава една голяма целувка от дядо хаджия за рецептата за козунака за машината.
Ся ... тъй като поради известни и неизвестни обстоятелства нема начин да я целувам реално, предавам целувката виртуално така да се каже. Туй тука да се води за емотикон - целувка Heart Eyes

# 533 2 май 2008, 08:34 ч.

Мнения: 28 673

Bifinett я видях в нета, нормална машина си изглежда, има всички функции и на дизайн го докарва. Laughing

Между другото, не знам за вашите, но у наше село на всички Мулинекс машини пише "произход: Китай". newsm78

# 534 2 май 2008, 08:36 ч.

Мнения: 11 743

Благодаря, дядо хаджия, и на челядта предай! Peace

Тъй, то ние си говорим за твърдост на тестото, я 9 теми сме навъртяли за това да си говорим. Аз затова и казвам продължителността на програмата, защото номера при различните модели и марки са различни.
Иначе 700гр брашно не съм слагала никога #Crazy

адски много ми се вижда. Все пак, когато една рецепта съдържа яйца, точността свършва до тук. 2-3 яйца ако са размер 'м', нямат нищо общо с 2-3 яйца размер 'xl'. В производството, когато трябва да има голяма точност яйцата се мерят на обем, а не на брой или грамаж.
Отделно, че различните брашна са с различна водопоглъщаемост. Дори да си купуваме от една марка само, те и мелниците сменят партидите на зърното което мелят, а там палитрата е широка от варианти.

# 535 2 май 2008, 18:00 ч.

Мнения: 319

Моята машина е Black&Decker и програмата ми за бял хляб е 3.50ч Никога не е превтасвал и никога не съм имала издънки. Има предварително загряване от 25 мин именно на програмата за бял хляб. Тъй че, според мен причина за превтасването не е само и единствено дължината на програмата. А за опрелия в капака хляб - намалете малко маята.

# 536 2 май 2008, 19:21 ч.

Мнения: 11 743

Ако се замеси стандартно тесто с около 10гр жива мая за 500гр брашно, както обичайно са даваните тук рецепти, няма начин да не превтаса тестото за 3.50часа. За толкова време би превтасало и на стайна температура, какво остава в машината, която сериозно подгрява.
Ако тестото е с 5гр мая за 500гр брашно, би могло да е добре, но такива рецепти във форума не съм виждала. Може и да има, аз скоро не съм гледала рецептите.

Иначе за хляба, който се опира в капака, защо да се намали количеството мая? Тестото не увеличава обема си правопропорционално на количеството мая, което съдържа. Хляба е идеален, когато е бухнал и с добре развита средина - добра и равномерна шупливост, добре изпечен, не сбит, не клисав. Ако се намали количеството мая има опасност да не довтаса хляба и средината да остане сбита и неизпечена. Ще трябва повече време за ферментация. Щом на тази програма и с това количество мая хляба втасва добре, изпича се, има добре развита средина и добър вкус и мирис, значи е идеално. Щом опира в капака на машината, означава, че това количество хляб може да събере машината.

# 537 2 май 2008, 19:24 ч.

Мнения: 6 029

Е все пак да не забравяме, че тестото не втасва 3 часа. Имаме подгряване 20 мин., месене 30 мин. , печене 1 час.

На мен зимата програма, с продължителност 3,20 ч. ми беше ОК. Но сега ползвам двучасова програма. Хлябът си е перфектен:)

# 538 2 май 2008, 19:29 ч.

Мнения: 11 743

ами аз сега ги смятах и ги изкарвам 2 втасвания за по 1 час, ако се пече 1 час. На мен за 700гр хляб ми се пече 50 минути. Значи се събира 2.10 мин втасване общо. Със сигурност ще ми превтаса в машината, която подгрява.
Аз съм ползвала най-много 3.15 часа без подгряване, през зимата и е добре, но за 5 мин повече и ми е превтасвало.

При мен най-добре идва програма при която едното втасване ми е 40-45мин и другото 40мин, което е 1.25часа, това пак през зима. За лятото по-малко.

# 539 2 май 2008, 19:47 ч.

Мнения: 319

Аз не мога да си обясня, защо при вашите машинки външната температура оказва влияние newsm78

Не намирам логика. Ами ако печете нещо във фурната през лятото или през зимата, пак ли ще има значение? Не искам да се заяждам, но наистина не мога да си го обясня. Аз ползвам моята машина от повече от 3 години и никога не е имало ефект от външната температура. Първата ни зима тук в апартамента беше 32 градуса (не можехме да си регулираме парното) и не се дишаше, ама хляба си е бил винаги перфектен. А за втасването и опирането в капака - аз ползвам суха мая на гранулки (тук се продава главно такава). И това за намаляването количеството на маята го написах от опит. Не съм писала да се намаля маята наполовина примерно, а съвсем мъничко. Правя хляб през ден вече повече от 3 години както вече писах и поне за маята знам как да коригирам количеството.
Различните машини са с различни програми, което обаче не означава, че един и същи хляб не може да стане еднакво добре в 2 различни машини.
Ама както и да е, пожелавам ви винаги перфектен хляб (и не само) да разнася аромата си във вашите домове Peace

Препоръчани теми

Supernatural - After the Apocalypse

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 13 /29.11 - 06.12/🐑

Раждане в къщи 13-съдбовна тема

💪"Игри на волята: България" - сезон 2, тема 9 /25.10. - 01.11.2020/

Причина:

Причина: